Napoleon Rogue SE: Fleisch wird nicht braun

[Winki]

Hallo,

vielen Dank für die vielen Meinungen und Hinweise zu meiner Frage. Das war schon sehr hilfreich.

Noch eine Nachfrage an HarryHarry123 oder andere mit Broil Kings o.ä., auf denen bei geöffnetem Deckel gegrillt werden kann:

Der Broil King Imperial 490 Pro spielt ja in einer deutlich gehobenen Preisliga.

Wenn der Fokus auf "Grillen mit Gas ohne Deckel" liegt, kann dieses Ziel dann auch in der Preissklasse bis 1.500 EUR erreicht werden ?

Besten Dank
Joachim

Wenn der Fokus auf Grillen ohne Deckel ist dann würde ich mir einen Planchagrill holen.

 

[HarryHarry123]

Wie man es hier so liest gilt dies auch für den BK Baron und die kleineren 3 o.4 Brenner von BK
Sollen alle eine sehr hohe Temperatur am Rost erreichen.

Von zu wenig Hitze habe ich beim P500/Lex485 oder auch bei den FreeStyle 4 Brenner Modellen noch nichts gehört/gelesen eher das Gegenteil.

 

[mic1982]

Ich weiß ja nicht. Aber ich habe so Probleme irgendwie nicht mit dem Rogue. Muss halt richtig aufheizen damit die Roste ordentlich auf Temperatur kommen. Aber ich mache den Deckel für gewöhnlich auch immer zu. Habe ich beim BroilKing schon so gemacht.

Wenn ich "richtig kross" will, kommt das Zeug auf die Sizzle Zone und dann auf den Grill oder eben genau umgekehrt.

 

[Helge470]

Wenn der Fokus auf Grillen ohne Deckel ist dann würde ich mir einen Planchagrill holen.

Das wäre aber eher braten, auch wenn sich das Ding „Grill“ nennt

 

[schweiger2]

Hm, dann scheidet aber mariniertes Fleisch (sorry, lästerlich, ich weiß) aus, oder ?

Sobald die Sizzle Zone ins Spiel kommt, verbrennt jedes aufgetragene Gewürz unrettbar schwarz.

Mit meinem alten Vorgänger-Gasgrill (Beefeater Discovery 3) ging das krosse Grillen (ohne Sizzle Zone) sehr gut, beim Napoleon wüsste ich nicht, wie ich das kross grille.

 

[HarryHarry123]

Lass dich mal nicht verückt machen, der Rogue ist halt nicht der richtige Grill für dich.
Für andere mag er passen aber für deine Art des Grillens passt es ebend nicht und gut.

Was du jetzt aus dieser Erkenntniss machst musst du natürlich entscheiden.
Ich würde den Nappi verkaufen und nach einem Grill mit mehr Power am Rost schauen.

 

[Gast-Pzef88]

Die Schicklings sollen wohl viel Dampf haben. Flachgrillen mit Deckel offen dürfte da kein Problem sein. Wie sieht das bei den Brandneuen Weber Genesis aus? Flachgrillen ohne Deckel möglich, wenn man im Zweifel die Searzone anwirft ?

 

[Griller-Killer]

Wie winki schon schrieb: Plancha

oder Kontaktgrill...!?

 

[Helge470]

Hm, dann scheidet aber mariniertes Fleisch (sorry, lästerlich, ich weiß) aus, oder ?

Sobald die Sizzle Zone ins Spiel kommt, verbrennt jedes aufgetragene Gewürz unrettbar schwarz.

Mit meinem alten Vorgänger-Gasgrill (Beefeater Discovery 3) ging das krosse Grillen (ohne Sizzle Zone) sehr gut, beim Napoleon wüsste ich nicht, wie ich das kross grille.

Marinaden tupft man eh‘ vor dem Grillen möglichst komplett ab.
Generell würde ich das Grillgut erst indirekt fast (!) fertig grillen und dann z.B. auf der Sizzle rasch bräunen.

 

[Macumba]

Die größeren BK können flach und heiss,der Schickling Premio Xl definitiv auch (heute noch Nachbar gezeigt,der mit seinem kleinen weber das auch nicht hinbekommt.),zum nappi kann ich selber nichts sagen,da dort noch nie drauf Flachgegrillt.Die Frage die sich mir aber stellt,wenn ich dauernd flachgrille,warum dann ein Gasgrill mit Deckelhaube?Geht wie gesagt mit manchen ,aber warum muss man mehr Gasdurchballern als nötig?Wenn man überwiegend flachgrillt ,würde ich zu kohlegrill raten.was ich aber beim nappi auf jedenfalls mal testen würde (geht beim kleinem weber beim Nachbar recht gut)Gussplatte drauf,voll Power und Deckel zu bis Temp.max-danach ohne Deckel weitergrillen-geht natürlich nicht unendlich von der Zeit,und keine riesen Mengen, aber paar Leute bekommt man schon satt.

 

[HarryHarry123]

Planscha und Kontaktgrill hatten wir schon, jetzt kommt noch Rückwärts Grillen dazu

Bin sehr gespannt was noch kommt OHG oder Kotelett am Stock über dem Wokbrenner?? vllt. hilft ja auch ne Mikrowelle

 

[Helge470]

Planscha und Kontaktgrill hatten wir schon, jetzt kommt noch Rückwärts Grillen dazu

Bin sehr gespannt was noch kommt OHG oder Kotelett am Stock über dem Wokbrenner?? vllt. hilft ja auch ne Mikrowelle

Was spricht gegen Rückwärtsgrillen?
Der Rest ist ja kein Grillen, Rückwärtsgrillen und OHG schon

 

[12gang]

...aber wenn man den Unterschied zw Methode (zB Rückwärtsgrillen) und Hardware (Plancha, BK, Kontaktgrill,..) nicht kennt, kann man schonmal durcheinander kommen mit den ganzen Empfehlungen hier.....

 

[ferdy]

Dieser Faden hat meinem Wunsch nach einem Gasgrill einen herben Dämpfer versetzt.

 

[Büschmopped]

Ich hab damit absolut keine Probleme, eher im Gegenteil. Bei Vollgas muss man eigentlich dabei stehn bleiben ums rechtzeitig mit zu bekommen wenn Zeit zum drehen ist.
Was man wohl gut merkt ist das Temperaturgefälle von hinten nach vorne auf dem Rost. Aber das hat jeder Gasgrill bei offenem Deckel und stellt auch kein Hindernis dar.

 

[griller_p]

Wir sprechen schon über Grillen mit Gas, oder? Das Problem des Hitzeverlusts hat (leider) praktisch jeder Gasgrill. Das Prinzip des Gasgrillens IST Deckel auf, Deckel zu. Wir sind ja nicht in der Disziplin Holzkohlegrillen.

Wenn der Fokus auf "Grillen mit Gas ohne Deckel" liegt, kann dieses Ziel dann auch in der Preissklasse bis 1.500 EUR erreicht werden ?

Besten Dank
Joachim

Es gibt allerdings durchaus Gasgrills, die speziell für das Grillen ganz ohne Deckel konzipiert sind, z.B. Schickling oder die sog. Gastrogrills.

 

[HarryHarry123]

Ich schließe mich an und genieße ab jetzt nur noch diese geballte Kompetenz
Welch ein Segen als unwissender daran teilhaben zu dürfen

 

[D.D.]

Der BK Baron schafft auch bei offenen Deckel ordentlich Hitze.
Allerdings, wenn du das Fleisch nicht bewegst, bekommst du nur Streifen.
Das wird wohl bei jedem Gasgrill so sein, egal ob Napoleon oder BK

 

[Micha S.]

Gasgrills, die speziell für das Grillen ganz ohne Deckel konzipiert sind, z.B. Schickling

Hab ja schon viel über Schickling gelesen … aber wo ist Das zu finden ?

Ja es geht, aber perfekt und genau dafür gebaut ….. ist eher Mythos.

Egal ….

 

[Asconaut]

Wie sagt man hier bei uns: Ker, mach doch einfach den Deckel zu! Auch auf ner Kohlekugel kommt der Deckel drauf und das mit Grund.
Jetzt redet ihm nicht ein, dass er einen neuen Grill braucht der dann vielleicht etwas „besser“ ist, sich aber immer noch nicht wie „Rost 2cm über frisch durchgeglühte Kohle“ verhält.
Ich kenn die Spirits und Qs mit Gussrost die super Ergebnisse liefern, käme aber nie auf die Idee den Deckel länger aufzulassen; allein schon wegen des Spritzens.