Napoleon Rogue

[Sirmosi]

Hola Sirmosi, vielleicht ist das Rost noch nicht heiß genug. Mein Rogue profitiert von längeren vorheizen. Zwei Brenner an und Grillgut dazwischen.

Ja, jeder grillt anders
Ich hab fast immer alle 3 Brenner an, es wollen ja auch alle satt werden. Mittig über den rechten Brenner klebt das Fleisch nach wenigen Minuten nicht mehr, kann problemlos gewendet werden. Mittig und Links brauch das gleich dicke/große Stück Fleisch ca 3 min länger bis es sich vom Rost lößt. Hab halt keine Lust auf zerfleddertes Fleisch. Und ich heize min 20min. vor...Deckelschätzeisen zeigt dann 340°C und mehr an...

 

[Freed2703]

Und ne Gasflaterate hassu auch?

 

[Peret]

Hm?! ... nach 20 Min vorheizen sollte alles ok sein. 340 Grad am Deckel ist auch schon viel zu viel.

Wie sehen denn die Flammen der Brenner aus. Ggf. mal ein Toastbrottest machen. Als ersten Test hatte ich den "HandDrüberHalt" Test gemacht.
Da merkte ich schon die kühleren Stellen zwischen den Brennern.

Welche Brennerversion ist verbaut? Vielleicht einfach mal bei Napoleon melden und das Problem schildern.

 

[Sirmosi]

Und ne Gasflaterate hassu auch?

Ähm, nö...wieso? Klär mich auf...wie lange läßt du deinen Grill "warmlaufen"?

 

[Sirmosi]

Hm?! ... nach 20 Min vorheizen sollte alles ok sein. 340 Grad am Deckel ist auch schon viel zu viel.

Wie sehen denn die Flammen der Brenner aus. Ggf. mal ein Toastbrottest machen. Als ersten Test hatte ich den "HandDrüberHalt" Test gemacht.
Da merkte ich schon die kühleren Stellen zwischen den Brennern.

Welche Brennerversion ist verbaut? Vielleicht einfach mal bei Napoleon melden und das Problem schildern.

Dank Toast weiss ich ja genau wo es am heißesten ist. Meine Flammen sehen dank V2 Brennern sehr gut aus. 340°C ist zuviel? Verstehe ich nicht..?

 

[Peret]

Ich zitiere mal ein Grillmeister: Die idealen Temperaturen beim grillen sind 160 bis 250 Grad.
Also Steak bei ca. 250 260 Grad. Bei Temperaturen darüber, setzt die Verkohlung ein.

 

[Freed2703]

Ich zitiere mal ein Grillmeister: Die idealen Temperaturen beim grillen sind 160 bis 250 Grad. Also Steak bei ca. 250 260 Grad. Alles darüber setzt die Verkohlung ein.

Ja aber 340°C hat man ja lange nicht am Rost wenn die am Deckelschätzeisen anliegen.... Auch der Napoleon Support war immer der Meinung dass 350°C viel zu viel sein... Na wenn die meinen. Runter drehen kann man ja immer noch

 

[Sirmosi]

Also verkohlen tut da beim mir nix auf'n Grill.
Aaaaaber ich bin ja Lernfähig und probiere es nächstes mal einfach aus...so low&slow like

 

[Peret]

a aber 340°C hat man ja lange nicht am Rost

Stimmt, beim Rogue hat man weniger. Bei meinem sind es ca. 50Grad weniger, also 290 Grad. Bei mein GenesisII ist es umgekehrt.
Wieviel Temperatur er an seinem Rost hat weiß ich nicht, aber sicher ist sein Deckelthermometer nicht so ungenau

Also verkohlen tut da beim mir nix auf'n Grill.

... das bedeutet es entstehen keine Röstaromen mehr, sondern das Grillgut verkohlt.
Aber auch dann sollte es sich lösen lassen. Ggf. ein bißchen Öl

probiere es nächstes mal einfach aus...so low&slow like

Jepp, beim grillen braucht man auch Geduld. Bratwürstchen und Paddys bei ca. 160Grad ... Es dauerte bei mir auch lange, bis ich dafür die Geduld hatte

 

[Jörg1963]

Glück würde ich das vielleicht nicht nennen, da ja sehr viele Besitzer wohl den gleiche Erfolg haben. Eher habe ich wohl etwas Pech: Mein Problem mit der Hitze ist derzeit noch nicht gelöst. Leider weigert sich mein Rogue 2 immer noch, die Grenze von 300 Grad zu überschreiten. Napoleon hat zwischenzeitlich das Thermometer und den Druckminderer ersetzt.
Nach Zusendung der Ersatzteile ergibt sich nun folgende Situation:
- Das zugesandte Thermometer hat einen mechanischen Defekt. Dreht man das Thermometer fest, dreht sich gleichzeitig auch die Anzeigenadel mit. Jetzt lässt sich das Thermometer nicht mehr abschrauben. Die Messung hingegen entspricht der Messung mit dem ursprünglichen Thermometer (dann sitzt das Thermometer jedoch nicht fest). Da das erste Thermometer "geklemmt" hat, muss dieses (nochmal) ausgetauscht werden. Ein zwischenzeitlich erworbenes Infrarotthermometer stützt die Anzeige des Deckelthermometers auf Rosthöhe. Der Wechsel des Druckminderers brachte auch keinen Erfolg.

Ergebnis: Mithin ergibt sich derzeit keine Verbesserung der Leistung.

Vielleicht hat noch jemand eine zündende Idee. P.S.: Ich habe die Brenner V3 ein klein wenig geöffnet (11,5 mm). Lt. Napoleon ist das Flammenbild bei der Einstellung gut so.

Ich wollte ja noch berichten, wie sich das Ganze weiterentwickelt hat.

Ich habe heute in den Niederlanden angerufen und hatte ein sehr servicesorientiertes Gespräch mit einem Mitarbeiter (Wilfried Peters) bei Napoleon direkt. Der ging sehr freundlich das Problem bzw. den gesamten Vorgang mit mir vollständig durch. Er erklärte mir, dass geringe Schwankungen normal seien, aber mindestens wohl 320 - 330 Grad erreicht werden müssten.
Ich bekomme nun noch ein neues Thermometer zugesendet, weil er (und ich auch ) hofft, dass ich nur zweimal Pech mit dem Thermometer gehabt habe.
Bei der Ursachenforschung kam er zu folgendem Ergebnis:
Die Brenner V3 (ein Lufteinlaß) laufen seiner Meinung nach einwandfrei, bieten wohl auch eine gewisse Toleranz bei der Einstellung und sind, aufgrund der Erfahrung mit den Vormodellen, jetzt serienmäßig verbaut. Der Druckminderer wurde ausgetauscht und fällt als Ursache mithin aus. Als letzte Möglichkeit bliebe dann nur noch, und diese Information als Fehlerquelle war mir neu, die gesamte Baugruppe der Gasanlage. Daher nun zunächst der (einfachere) Weg mit dem Versuch des Thermometers. Wir wollen nach dem Einbau des Thermometers einmal telefonieren, um das weitere Vorgehen abzustimmen.

Ich werde, soweit gewünscht, dann in ca. einer Woche gerne weiter berichten.

 

[Jörg1963]

Ich zitiere mal ein Grillmeister: Die idealen Temperaturen beim grillen sind 160 bis 250 Grad.
Also Steak bei ca. 250 260 Grad. Bei Temperaturen darüber, setzt die Verkohlung ein.

Ich denke, dass sicherlich unterschiedliche Temperaturen zum Einsatz kommen müssen (auch beim Steak). Aber das ist ja auch keine neue Erkenntnis. Andernfalls wäre ja eine Sizzle Zone oder Sear Station völlig überflüssig ...

 

[wwwi]

Hat schon jemand die V3 Brenner verbaut und kann etwas zur Hitzeverteilung sagen? Eilt ein wenig...

 

[derben]

Sorry wenn ich kurz zwischen rein Frage - dieser Druckminderer warum ist der genau da? Es ist doch schon einer "an der Flasche" ?

 

[Peret]

Andernfalls wäre ja eine Sizzle Zone oder Sear Station völlig überflüssig

Richtig, aber da spielt natürlich auch noch die Zeit eine Rolle. Wie gesagt, ich habe auch nur einen Grillmeister zitiert.

Und nein, ich werde hier auch nicht noch einmal eine Sizzlezone oder Searstation Notwendigkeitsdiskussion anstoßen

Ich selber habe mal einen Beefer unter Fachaufsicht angetestet. Ging schnell, aber besser hat es mir nicht geschmeckt als ungeBeefert. (wir machten beide Varianten)
Das kann aber auch daran lieben, dass ich auch kein sooo großer Steak Liebhaber und somit vielleicht auch kein sooo großer Kenner bin .
Das Fleisch war von guter Qualität und DryAge.

Edit: Hier noch mal genauer erklärt: 28. März 2017

 

[Jörg1963]

Sorry wenn ich kurz zwischen rein Frage - dieser Druckminderer warum ist der genau da? Es ist doch schon einer "an der Flasche" ?

Der Druckminderer sorgt grundsätzlich dafür, dass das Propangas mit dem notwendigen, passenden Druck aus der Flasche kommt und dafür bestimmt ist, dass auf der Ausgangsseite ein bestimmter Ausgangsdruck nicht überschritten wird.
Er sitzt zwischen Gasgrill am Schlauchende und an der Flasche. Daher würde ich stets sagen, dass er am Grill "ist" und nicht an der Flasche. Die Vermutung war, dass er defekt war und seine Aufgabe nicht richtig erfüllt hat.

 

[Sirmosi]

Heut auf der Plancha Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln gezaubert..mit Frikadellen und Sauce Bernaise...4 Erwachsene und 2 Kinder pappsatt bekommen.
Hat alles super geklappt...aber morgen schau ich mal nach am Seitenbrenner, ob ich da ne kleinere Düse verbauen kann...nervt wenn die Sauce gleich kocht auf der kleinsten Stellung.

 

[Jimmy61]

Heut auf der Plancha Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln gezaubert..mit Frikadellen und Sauce Bernaise...4 Erwachsene und 2 Kinder pappsatt bekommen.
Hat alles super geklappt...aber morgen schau ich mal nach am Seitenbrenner, ob ich da ne kleinere Düse verbauen kann...nervt wenn die Sauce gleich kocht auf der kleinsten Stellung.

 

[Peret]

ob ich da ne kleinere Düse verbauen kann

Da bin ich aber auch mal gespannt ... Hatte heute Tomatensauce eingekocht ... das ständige An / Aus nervt wirklich.

 

[sasch_]

Heute nur TK Pizza mit Non-Fibronil-Ei verfeinert

Trotzdem besser als aus dem Backofen!

 

[Sirmosi]

Hmm...hätt jetzt nicht gedacht dass ne Schale voll Kartoffelscheiben soo sehr euer Interesse weckt
Beim nächsten mal, versprochen!