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Napoleon Rogue
- Ersteller dickerOnkel
- Erstellt am
15min, alle drei Brenner bei voller Pulle sollten eigentlich als Vorheizzeit reichen. Ich meine, der Rogue hat schöne dicke Roste und die wollen natürlich erstmal Temperatur haben aber ich glaube nicht, das mit Deinem Grill etwas nicht stimmt.
Die Bildung von Röstaromen ist natürlich von verschiedenen Faktoren abhängig. Ich will daraus jetzt keine Wissenschaft machen aber ein Stück Hähnchenbrust, welches frisch aus dem Kühlschrank kommt und vor Marinade nur so trieft, bildet natürlich deutlich schlechter Röstaromen, als eine Hähnchenbrust, die auf Zimmertemperatur gebracht wurde und die man vor dem grillen vorsichtig abtupft.
8min auf jeder Seite ist für das Fleisch natürlich tödlich. Unabhängig von den Röstaromen bekommt das Fleisch eine hohe Kerntemperatur. und ist diese über eine längere Zeit zu hoch, verliert das Fleisch Wasser und das Muskeleiweiß gerinnt zu stark. Dadurch wird das Fleisch auch innen fest und trocken.
Mein Tip: Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank raus und dafür sorgen das das Fleisch nicht mehr in der Marinade schwimmt.
Falls man selber eine Marinade macht, möglichst drauf achten, das man ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt zum marinieren wählt. https://de.wikipedia.org/wiki/Rauchpunkt Kalt gepresstes Olivenöl eignet sich deutlich schlechter zum marinieren als raffiniertes Sonnenblumenöl.
Ich hab jetzt die Gussplatte für den Rogue bekommen (Art. No. 56425), wie bereite ich die denn für ihren Einsatz vor? Säubern, einölen und Vollgas?
RogueAllBlack
Militanter Veganer
Super, danke für die ersten Tipps.
Marinade bestand aus Olivenöl und Ankerkraut BBQ bzw. Magic Dust. Fleisch kam direkt vom Kühlschrank auf den Grill (bin da bei Hühnerfleisch etwas vorsichtig), wobei ich das meiste Öl zuvor vorsichtig wieder abtupfte.
Beim letzten Mal hab ich auch die Kerntemperatur gemessen und die angestrebten 74 Grad mit dem Grilleye brauchten einfach eine Ewigkeit, um erreicht zu werden. Sicher 20+ min. Das geht in der Pfanne schon deutlich schneller, was mich eben auch an der Hitzeentwicklung des Rogues im Moment noch immer etwas zweifeln lässt.
Ganz will ich es ja noch nicht verstehen, aber ich werde weiter probieren. Muss ja wohl möglich sein, das auch für einen Gasi-Newbie wie mich hinzubekommen
Und Großes Lob an das Forum. Mein erster Post und so rasch wirklich konstruktive Antworten - perfekt
shuqush
Militanter Veganer
Genauso habe ich es auch gemacht
Genauso habe ich es auch gemacht
beidseitig, oder?
Hehe...was soll denn der Salat da auf'n Teller?So, gerade gab es für die Kids Hähnchenunterkeulen. Hoffe die Bilder gefallen, der Geschmack war einwandfrei
Anhang anzeigen 1485006 Anhang anzeigen 1485007 Anhang anzeigen 1485008
Die Schalen sind gegen heruntertropfendes Fett, oder daß der Halter nicht auseinander geht von allein?
Ich habe heute nach nur einer Woche die "fehlende" Rückwand für den R2 erhalten. Ich hoffe das macht die Temperatur im Grill auf dem Balkon etwas stabiler & bringt mehr Schub. Da meine Gaspulle aktuell leider leer ist, kann ich noch nichts testen. Die 25-30€ sind aber zu verschmerzen sofern es langfristig etwas bringt 
Davor:
Danach:
Innenraum (mit der Fettauffangschale gibt es kein Problem):
Davor:
Danach:
Innenraum (mit der Fettauffangschale gibt es kein Problem):
Anhänge
Mjam... wie lange hatten die denn bei welcher Temperatur gebraucht?So, gerade gab es für die Kids Hähnchenunterkeulen. Hoffe die Bilder gefallen, der Geschmack war einwandfrei
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Ich hatte die Tage auch Hähnchenfilets und die haben auch ewig gebraucht. Waren zwar innen dann noch saftig, aber aussen hatten sie ne 2-3mm dicke Schicht die sehr trocken war. Vielleicht waren die auch einfach zu dick zum direkt grillen.Super, danke für die ersten Tipps.
Marinade bestand aus Olivenöl und Ankerkraut BBQ bzw. Magic Dust. Fleisch kam direkt vom Kühlschrank auf den Grill (bin da bei Hühnerfleisch etwas vorsichtig), wobei ich das meiste Öl zuvor vorsichtig wieder abtupfte.
Beim letzten Mal hab ich auch die Kerntemperatur gemessen und die angestrebten 74 Grad mit dem Grilleye brauchten einfach eine Ewigkeit, um erreicht zu werden. Sicher 20+ min. Das geht in der Pfanne schon deutlich schneller, was mich eben auch an der Hitzeentwicklung des Rogues im Moment noch immer etwas zweifeln lässt.
Ganz will ich es ja noch nicht verstehen, aber ich werde weiter probieren. Muss ja wohl möglich sein, das auch für einen Gasi-Newbie wie mich hinzubekommen
Und Großes Lob an das Forum. Mein erster Post und so rasch wirklich konstruktive Antworten - perfekt
Sorry. Wenn man nicht richtig nachdenkt... Ich war im Kopf irgendwie beim indirekten Grillen.... da isses am Grillgut etwas kühler als im Deckel. Über dem Brenner dann aber natürlich nicht.
Sorry, irgendwie habe ich das vergessen. Es war ein VW Caddy und es passte mehr als locker
Ja der Caddy is schön hoch... Wir dachten auch "ein Passat ist ja groß"... Aber halt leider nicht sonderlich hochSorry, irgendwie habe ich das vergessen. Es war ein VW Caddy und es passte mehr als locker
Wir mussten dann unser Unboxing beim Händler machen.
shuqush
Militanter Veganer
Salat geht immer
Japp, die Schalen sind wegen dem Fett, die Halter sind mega stabil, die brauchen keine Unterstützung.
shuqush
Militanter Veganer
Hatte alle drei Brenner auf der 1/4 Stellung, sprich 200 - 250°C.
Die Hähnchenunterkeulen waren eine knappe Stunde auf dem Grill. Wurde aber mehrmals zur Kontrolle geöffnet und bei der rechten Variante gab es dann auch eine Glasur (das bestreichen dauerte natürlich etwas Zeit). Die Glasur hat dann etwas Wärmedimmend gewirkt wodurch die linke Variante deutlich wärmer bzw. früher fertig waren.
Habe bewusst zwei Varianten getestet um künftig dann immer eine zu machen. Es war ein eindeutiges Ergebnis
Ja, ich meinte in erster Linie das Branding durch die Edelstahlroste. Mir ist zwar bewusst, dass mit Guss wohl dünklere Muster möglich sind - deshalb hätte ich als Ergebnis auch bräunlichere Brandings erwartet.
Wie gesagt, es funktioniert zwar auch bei mir (so wie in dem ersten Link von raumich beim Tandoori Hähnchen), allerdings eben erst nach einer nach meinem Empfinden recht langen Zeit mit mind. 8 Minuten pro Seite.
Wie lange heizt ihr eure Grills denn ca. vor? Vielleicht liegts ja daran. Da ich nach ca. 15 min schon Richtung Anschlag des Thermometers unterwegs bin, dachte ich eigentlich, dass das ausreichen sollte. Oder es liegt vielleicht auch wirklich am Fleisch...
Wie gesagt, bin für jede Einschätzung und jeden Tipp dankbar
ja 15 Min vorheizen sollte eigentlich ausreichend sein. Wie du schon sagst die Temp. ist ja am oberen Anschlag. Teste einfach mal verschiedene Positionen mit deinem Fleisch. Man sieht ja auf den Fotos beim Toastbrot-Test wie unterschiedlich die Brenner die Hitze abgeben. Den Deckel hast du ja schon geschlossen Oder? 16 Min für Hühnerbrust bedeutet eigentlich ( Schuhsohle )
Gruß