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Napoleon Rogue

11 kg, weil es bei mir passt und unter der geforderten 58cm höhe der Flasche liegt.
Und um sicher zu gehen, messt doch bitte alle eure 11kg Flaschen vor dem Kauf mal nach. Bei den meisten Flaschen passt es.
LG bienenkiste
 
So, ich will am Wochenende mal Pizza in meinem R3 probieren. Habt ihr ne Empfehlung für das perfekte Setup? Welche Brenner, mit oder ohne Aromaschienen, Stein hoch gelegt oder direkt auf dem Rost, Temperatur., etc....

Danke für eure Tipps!
 
Papalapap schrieb:
So, ich will am Wochenende mal Pizza in meinem R3 probieren. Habt ihr ne Empfehlung für das perfekte Setup? Welche Brenner, mit oder ohne Aromaschienen, Stein hoch gelegt oder direkt auf dem Rost, Temperatur., etc....

Danke für eure Tipps!
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Ich leg meinen stein direkt auf den rost und dann vollgas bei ca. 300 grad pizza drauf ich lass aber auf vollgas
 
Cheese2203 schrieb:
Ich leg meinen stein direkt auf den rost und dann vollgas bei ca. 300 grad pizza drauf ich lass aber auf vollgas
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Ich ledge die beiden äußeren Aromaschinen auf den Rost und darauf den Pizzastein, alle Brenner voll aufgedreht. Sollte der boden zu dunkel werden, den mittleren Brenner runterregeln, hängt etwas vom Pizzastein ab. Ich hatte weiter vorn im Faden ein paar Bilder von Setup gepostet.
 
p̶̶i̶̶z̶̶z̶̶a̶-̶s̶̶t̶̶e̶̶i̶̶n̶̶ ̶̶1̶̶5̶̶ ̶̶m̶̶i̶̶n̶̶ ̶̶i̶̶m̶̶ ̶̶w̶̶a̶̶s̶̶s̶̶e̶̶r̶̶ ̶̶e̶̶i̶̶n̶̶l̶̶e̶̶g̶̶e̶̶n̶, alle Brenner auf Vollgas, bei 200 Grad Pizzastein mittig auflegen und weiter vorheizen bis 320 oder mehr Grad. Pizza auf den Stein, mittlerer Brenner ausschalten und warten bis Pizza fertig ist. Deckel so wenig wie möglich öffnen.

EDIT: Habe mich aufgrund Eurer Antworten im Netz umgeschaut und offenbar ist das Wasserbad eine der besten Methoden um sich seinen Stein zu zerstören, also bitte NICHT nachmachen, hatte offenbar die letzten vier Jahre einfach nur Glück mit meinem Stein. Sorry für den "Tip" und DANKE allen Antworten hier im Forum!
 
Hmm... ok, ich sehe die Methoden könnten unterschiedlicher nicht sein. :)

Aber das mit dem Wasser überrascht mich auch. Auf meinem Stein stand, dass er nur kurz abgewaschen werden soll, keinesfalls eingeweicht und, dass er keine Temperatursprünge machen darf (also kein mit Wasser einsprühen wenn er heiß ist). Daher soll er z.B. auch zusammen mit dem Grill aufgeheizt werden und darf angeblich nicht in einen heißen Grill gelegt werden.

Aber wie dem auch sei.. Ich werde wohl doch verschiedene Methoden testen müssen. Hoffe das Wetter hält am Montag, dass ich testen kann :D
 
Hallo zusammen,

dass mit dem Wasser verstehe ich auch nicht (im italienischen Holzsteinofen wird auch nichts gewässert). Heute habe ich beim Smoken (indirekt, rechter Brenner auf Minimum) die Temperatur auf Rosthöhe mit der auf Höhe des Deckelthermometers verglichen. Es zeigt sich eine etwa 20 Grad tiefere Themperatur auf Rosthöhe. Genau deswegen (eine Pizza braucht viel Oberhitze), lege ich zwei Aromabars auf den Rost, erst darüber den Pizzastein (dadurch liegt die Pizza im Grill höher) und Heize alles gut 20 Minuten vor (alle Brenner auf Maximum). Dadurch brennt der Boden nicht so schnell an und der Käse schmilzt so dahin.

Grüsse
 
Raphs schrieb:
Genau deswegen (eine Pizza braucht viel Oberhitze), lege ich zwei Aromabars auf den Rost, erst darüber den Pizzastein (dadurch liegt die Pizza im Grill höher) und Heize alles gut 20 Minuten vor (alle Brenner auf Maximum). Dadurch brennt der Boden nicht so schnell an und der Käse schmilzt so dahin.
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Das ist vermutlich die beste Methode bzw. diejenige, welche die größte Hitze bietet.
 
Wie regelt Ihr die Temperatur unter Minimum? :D Ich hab gerade mal geschaut wie hoch die Mindesttemperatur mit nur einem Brenner (auf min) ist. Komme auf ca. 120 Grad (laut Inkbird) in Höhe des Ablage oben. Was wenn ich die Temp. senken will? Lasst Ihr den R3 einen Spalt offen?

Anderes Thema - Reinigungsbürste: Hatte letztens bei der Vorstellung schon geschrieben das mein Händler mir für die Edelstahlroste & das Gußrost der SizzleZone eine Edelstahlbürste mitgegeben hat. Jetzt les ich hier immer wieder kein Edelstahl bei Gußrosten *Verwirrung*
 
RufusRed schrieb:
Anderes Thema - Reinigungsbürste: Hatte letztens bei der Vorstellung schon geschrieben das mein Händler mir für die Edelstahlroste & das Gußrost der SizzleZone eine Edelstahlbürste mitgegeben hat. Jetzt les ich hier immer wieder kein Edelstahl bei Gußrosten *Verwirrung*
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Das hab ich auch gelesen und darum mit jetzt zu der Edelstahlbürste noch eine Messingbürste gekauft. Die kommt am Rost der Sizzle Zone zum Einsatz und an der Gussplatte, welche einen Edelstahlrost ersetzt hat.
 
Hallo.
Meine Gußplatte 56425 für den Rogue ist gerade gekommen. Muss ich mir Gedanken machen, wenn die an den Ecken jetzt schon Roststellen hat?
Oder ist das nach dem einölen egal? Nicht das mir alles schwarze abplatzt.
Das scheinen die Haupt Lagerpunkte der Platte zu sein, und die, wo sie durchs rutschen anschlägt an den vertikalen Kanten.

LG
 
maxim.webster schrieb:
Pizza-Stein auf den Rost, alle Brenner auf Vollgas. Die eigentliche Schwierigkeit ist die rohe Pizza auf den vorgeheizten Stein zu bekommen.
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Ich walze den Teig gleich auf einem Blatt Backpapier aus...den Teig dann nach Laune belegen und mit Papier auf den Stein...nach ca 3min mit dem Pizzaheber zwischen Pizza und Papier...dann etwas Salz auf den Stein und die Pizza dann so direkt ohne Papier auf Stein zu ende backen...so circa weitere 7-8minuten...fertig...anfangs etwas fummelig, aber klappt nah ein paar Versuchen ganz gut, auch ohne verbrannte Finger ;-)
 
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