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neue Plancha

enzoBN schrieb:
Ich mach halt Oft Muscheln. Spaghetti und Asiagedöns drauf.
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Danke für den Einblick in deine Gedanken
Für sowas hätte ich den Gastisch und Wokbrenner,
Klar der Rand ist ein gutes Argument.
Die andere Frage ist halt auch ob man den Brenner der Krollplatte nicht auf auch für eine Paellapfanne verwenden könnte

Ich will da kein Gerät schlecht reden, mir geht es nur um den Austausch von Überlegungen.
 
Honigdachs schrieb:
Gegenteil, halte ich einen Ablauf für überbewertet. Auch wenn ich mir bei einer eckigen Platte trotzdem einen bauen würde.
Wie bereits gesagt habe ich Beides in regelmässiger Nutzung - mit und ohne Ablauf. Die Reinigung des Ablaufs/der Rinne geht mir mehr auf den Sack, als es mir was bringt.
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Wie reinigt man dann die Krollplatte?
Also wie bekomme ich Wasser wieder von der Platte?
 
Honigdachs schrieb:
Ja genau, die Berechnung bezieht sich auf die Gesamtfläche. Aber bei der Kroll-Platte auch. Es ist also ein rein rechnerischer Wert. Und ja, dadurch ist es natürlich möglich, punktuell trotzdem genug Hitze hin zu bekommen. Das bedeutet aber auch, dass diese heissbenutzbare Fläche nicht der "beworbenen" 75cm Durchmesser entspricht. Wenn der Benutzer sich dessen bewusst ist, okay.

Für mich wäre das dann viel zu wenig Platz. Auf dem letzten Bild, lässt sich eben schon vermuten, dass die Hitze trotzdem zu schnell draussen war und zu wenig nach kommt. Während die Kruste auf dem linken Stück Fleisch noch schön durchgehend ist, ist es eben das Stück gleich nebenan nicht. Und auch praktisch alle Würste auf der Platte sind nicht gleichmässig gebraten. Liegt halt an den aufgezwungen Temperaturzonen. Für mich überwiegen die Nachteile.

Ansonsten schöne Bilder!



Der fehlende Rand bei der Krollplatte ist Ideenbedingt. Empfinde ich jedoch auch als grössten Nachteil - aber grade noch verschmerzbar.

Das Argument mit dem fehlenden Ablauf ist bloss ein Scheinargument, wenn man nichts anderes kennt.
Flüssigkeiten draufkippen und grössere Mengen wenden, geht genau so gut oder sogar besser auf der Krollplatte. Da gibt es vom Handling kaum Unterschiede. Im Gegenteil, halte ich einen Ablauf für überbewertet. Auch wenn ich mir bei einer eckigen Platte trotzdem einen bauen würde.
Wie bereits gesagt habe ich Beides in regelmässiger Nutzung - mit und ohne Ablauf. Die Reinigung des Ablaufs/der Rinne geht mir mehr auf den Sack, als es mir was bringt.
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Weißt Du, das Schönste ist, dass es eben nicht die Wollmilchsau gibt und jeder sein Ding finden kann. Perfekt, wenn das so schön für Dich passt. Ein Punkt, den ich unbestritten der Krollplatte überlasse, ist dieser Showeffekt. Ernst gemeint positiv. Bei mir scharen sich die Leute ums Keramikei oder den laufenden Holzofen. Beim seelenlosen Gasi früher nicht.
 
Danke an alle für eure für mich sehr konstruktive Diskussion!
 
@Honigdachs Noch ein Wort zum @Bulling Tisch. Es ist ja kein Geheimnis, dass ich meine Events am liebsten darauf grille, weil er eben genau  nicht temperatur- u. windanfällig ist. Der bereits angesprochene Grillkurs auf der Nockalm in Österreich (es waren 2.300m, die Zeit muss sein) war ein Extremtest. Der Wind war so stark, dass er das Brunnenwasser waagerecht weggeblasen hat, die Veranstalter wollten den Event sogar ganz abbrechen. Kein Problem-ich konnte das ganze Programm durchgrillen bei moderatem Gasverbrauch. Der Genesis den ich auch dabei hatte funktionierte nur, weil zwei Männer mit großen Pappen als Windschutz davor gestanden haben. Die Temperaturzonen auf der Grillfläche sind natürlich ein Thema in das man sich hineinfuxen muss - egal mit welcher Marke. Aber noch ein Aspekt kommt dazu: Nach dem Abschalten ist der Bulling in 15min kalt und kann wieder im PKW verlastet werden.
So muss halt jeder seine Prioritäten setzen und danach entscheiden. 😉
20230624_102909.jpg
 
vielleicht hat er einfach seine Meinung geändert in der Zeit :P
 
enzoBN schrieb:
Krollplatte kann auch supi sein. Ich mach halt Oft Muscheln. Spaghetti und Asiagedöns drauf. Für mich ist wichtig, dass ich Flüssigkeiten draufkippen kann und gut Sachen mit Spateln wenden kann in größeren Mengen. Da ist das schon für mich top mit Rand und Ablauf.
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Ich kann da nur zustimmen. Gerade wenn man verschiedene Speisen wie Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse mit unterschiedlichen Soßen, Ölen usw. gleichzeitig zubereiten möchte und nicht alles gleich schmecken soll, kommt man um einen Ablauf nicht herum. Vor allem bei großen Mengen. Beispiel Asia Menü für 20 Leute mit Garnelen in Knoblauchöl, Hänchenspieße in Teriyaki Soße, Entrecote und Gemüse gleichzeitig, danach das auf der gesamten Fläche Reis und Nudel zubereiten ohne das diese nach den vorher gebratenen Speisen schmecken und zum Nachtisch dann Obst mit Honig zubereiten. Wie soll man das unkompliziert ohne Ablauf schaffen?
 
grandmasterO schrieb:
…Wie soll man das unkompliziert ohne Ablauf schaffen?
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Das geht einwandfrei. MIT hat jedenfalls noch niemand gesagt, dass mein Kaiserschmarrn nach asiatischen Saucen oder Fisch oder sonstwas schmeckt. Der Ablauf ist kein Allheilmittel. Nachwischen muss man so oder so. Und den Rest erledigt die Hitze…

Grüße
Christian
 
Herr Vatska schrieb:
Das geht einwandfrei. MIT hat jedenfalls noch niemand gesagt, dass mein Kaiserschmarrn nach asiatischen Saucen oder Fisch oder sonstwas schmeckt. Der Ablauf ist kein Allheilmittel. Nachwischen muss man so oder so. Und den Rest erledigt die Hitze…

Grüße
Christian
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Ich meine ja auch alles gleichzeitig zubereiten bzw. kurz nacheinander. Mit Ablauf und ein bisschen Wasser dauert dass keine Minute und die Platte ist komplett frei von Rückständen. Kann mir nicht vorstellen, dass man es nicht schmecken würde, wenn man unmittelbar nach Knoblauch Muscheln einen Kaiserschmarrn machen würde. Gehen tut natürlich alles aber mit Ablauf deutlich einfacher. Der Ablauf wurde ja auch nicht aus Spaß oder wegen der Optik eingebaut.
 
Honigdachs schrieb:
simon cowell facepalm GIF


Ich habe es schon mindestens 3 mal erklärt! Hättest du meine Beiträge gelesen, statt einfach darüber zu motzen, müsstest du nicht fragen.

Und auch wenn du das noch 20 mal wiederholst, wahrer wird es nicht!
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Dein Umgangston ist einfach unerträglich, befremdlich und unsympathisch. Erklärt hast du noch nichts nur deine Meinung als Fakt dargestellt, wie soll man da eine vernünftige Diskussion führen? Ich hab nur meine Meinung über die Vorteile einer Plancha mit Ablauf dargestellt, nicht mehr oder weniger, aber es ist halt nicht deine Meinung und somit natürlich wie du es in einem anderen Thread geschrieben hast „ Quatsch“ Macht einfach keinen Spaß
 
grandmasterO schrieb:
Ich meine ja auch alles gleichzeitig zubereiten bzw. kurz nacheinander. Mit Ablauf und ein bisschen Wasser dauert dass keine Minute und die Platte ist komplett frei von Rückständen. Kann mir nicht vorstellen, dass man es nicht schmecken würde, wenn man unmittelbar nach Knoblauch Muscheln einen Kaiserschmarrn machen würde. Gehen tut natürlich alles aber mit Ablauf deutlich einfacher. Der Ablauf wurde ja auch nicht aus Spaß oder wegen der Optik eingebaut.
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….wenn Du deine Platte mit Ablauf nach dem Abziehen nicht nachwischst schmeckt das genauso noch nach Fisch…
 
Herr Vatska schrieb:
….wenn Du deine Platte mit Ablauf nach dem Abziehen nicht nachwischst schmeckt das genauso noch nach Fisch…
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Das stimmt natürlich aber es geht halt im laufenden Betrieb, alles mit einem Spachtel in den Abfluss schieben, dann Wasser oder Eiswürfel (bei Stahl) auf die Platte und nochmals abziehen und fertig. Hab ja nie gesagt, dass man eine Platte ohne Abfluss nicht nutzen kann aber mit ist halt für mich einfacher. Wie gesagt der Abfluss ist ja auch nicht aus Versehen da, sondern bewusst. Die Japaner mit ihren Teppanyaki nutzen den Ablauf auch ganz bewusst um die Aromen zu trennen. Ist es bei jedem Grillen nötig? Nein z.b Bei Burgern, Nudelpfannen, Steaks usw. aber nach der Benutzung ist die Reinigung mit Abfluss dann doch auch wieder einfacher.
 
grandmasterO schrieb:
Das stimmt natürlich aber es geht halt im laufenden Betrieb, alles mit einem Spachtel in den Abfluss schieben, dann Wasser oder Eiswürfel (bei Stahl) auf die Platte und nochmals abziehen und fertig. Hab ja nie gesagt, dass man eine Platte ohne Abfluss nicht nutzen kann aber mit ist halt für mich einfacher. Wie gesagt der Abfluss ist ja auch nicht aus Versehen da, sondern bewusst. Die Japaner mit ihren Teppanyaki nutzen den Ablauf auch ganz bewusst um die Aromen zu trennen. Ist es bei jedem Grillen nötig? Nein z.b Bei Burgern, Nudelpfannen, Steaks usw. aber nach der Benutzung ist die Reinigung mit Abfluss dann doch auch wieder einfacher.
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…ich schließe mich @Honigdachs an….

Ich habe übrigens neben der Krollplatte auch noch eine Campingaz Masterplancha EX…mit Ablauf…benutze ich aber nicht mehr…

Grüße
Christian
 
Das schöne an Meinungen ist ja, dass es verschiedene gibt und auch geben darf.
Jeder hat eben individuelle Anforderungen an seine Plancha.
Genau diese Meinungsvielfalt bereichert ein Forum, ein daraus unnötigerweise resultierender respektloser Umgangston weniger.

Ich persönlich teile zu 100% die Sichtweise von EnzoBN und GrandmasterO bezüglich einer für mich funktionalen Plancha: Ablauf und Rand sind für mich Pflicht, für das was und wie ich koche.

Ich bin gerade auf diesen interessanten Griddle gestoßen: https://www.kamdi24.de/char-griller-flat-iron-4-brenner-griddle-gasgrill
Hat jemand Erfahrung mit diesem Modell?
 
grandmasterO schrieb:
Vor allem bei großen Mengen. Beispiel Asia Menü für 20 Leute mit Garnelen in Knoblauchöl, Hänchenspieße in Teriyaki Soße, Entrecote und Gemüse gleichzeitig,
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Auf welcher Plancha hat man so viel Platz?
Ein ganzes Menü für 20 Personen gleichzeitig auf einer Plancha?
40 Garnelen, 20 Hähnchenspieße, 5 Entrecorte und dann noch Gemüse.
Wow also das hört sich ja richtig stark an.
 
Seegurkee schrieb:
…Genau diese Meinungsvielfalt bereichert ein Forum, ein daraus unnötigerweise resultierender respektloser Umgangston weniger….
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…habe ich nicht an den Tag gelegt, glaube ich…

Ein Unterschied zwischen Krollplatte und normaler Plancha ist die Ebenheit. Eine Krollplatte schüsselt beim erhitzen. Vielleicht ist auch deshalb der fehlende Ablauf kein Problem. Ich vermisse ihn nicht…aber jeder nach seine façon. Da stimme ich Dir zu…

Grüße
Christian
 
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