Neuer Mitbewohner. Ein Dry Ager DX500 zieht ein.

[easy2017]

Hallo Freunde der Fleischeslust,

heute war es dann endlich soweit, der Dry Ager DX500 ist endlich da.

Ehrlich gesagt war ich ein wenig von den Abmessungen überrascht.

Ich hatte den Caso live gesehen und hatte den DX500 ähnlich vermutet.

Bilder täuschen halt gewaltig.

Aber ok, ein würdiger Platz wurde gefunden.

Wie der Zufall das auch manchmal so will, rief mich heute auch mein guter Freund und Fleischlieferant an, dass er heute einen schönen Bio- Färsenrücken da hat.

Er hat dann ein schönes Stück von der Hohen Rippe bis zum Entrecote für uns zur Seite gelegt.

Dieses Prachtstück zieht dann am nächsten Dienstag bei mir ein.

Dann geht's hier weiter.

Und dann kommt nächste Woche auch noch das Fleisch von Landig.

Wird schon lustig. Ich freue mich.

 

[Matsche85]

Viel Erfolg und ich bleib dran

 

[easy2017]

So, heute ist Dienstag und das Fleisch ist da.

Knappe 10 kg Färse

Eine schöne Fettauflage hat sie.

Und hier ist sie auch schon eingezogen.
Ein schönes Plätzchen für die nächsten mindestens 4 Wochen.

Unten liegt noch was schönes.

Cap of Ribeye.
Hat mein Fleischi noch mitgebracht zum testen.

Mal schauen was passiert.

Werde berichten.

 

[easy2017]

@Matsche85
Hast du für deinen DX500 was gebaut, so dass er mit dir auf Augenhöhe steht?

 

[Fleischwölfchen]

bin gespannt, ich bleib mal dran...

 

[Matsche85]

Nein noch nicht. Steht noch auf dem Fußboden. Hab auch noch keine richtige Idee ob ich einfach einen Unterschrank baue oder den in einen Schrank integriere. Über gute Ideen wäre ich auch sehr dankbar

 

[easy2017]

Ich hätte meinen gerne ein wenig höher, bin mir aber nicht sicher, ob bei dem Gewicht ein normaler Kücheneinbauschrank reicht.
Unabhängig davon hab ich die Maße auch noch gar nicht gecheckt, ob das überhaupt passen würde.

 

[easy2017]

Kurzes Update nach jetzt einer Woche.

Farblich schon etwas dunkler, aber ohne Flüssigkeit in der Salzwanne.

Ist wohl der Sache geschuldet, dass das Stück schon eine Woche im Kühlhaus hing und dort abgetropft ist.

Die Caps werde ich wohl 3 Wochen drin lassen.

Bin gespannt.

 

[Matsche85]

Sieht sehr gut aus.

 

[sos_rocks]

tolles Gerät, aber auch heftiger Preis.

 

[easy2017]

Und der Preis ist vorallem in Stein gemeißelt.
Die ließen in keinster Weise mit sich handeln.
Allerdings war die Anlieferung per Spedition und ein halber Rücken im Preis mit drin.

Das Fleisch von Landig sollte in dieser Woche noch ankommen.

 

[Onkelchen]

Farblich schon etwas dunkler, aber ohne Flüssigkeit in der Salzwanne.

Es soll ja auch reifen und nicht trocknen.
Welche Luftfeuchtigkeit hast Du denn aktuell im Schrank?

Viele Grüße
Onkelchen

 

[easy2017]

Es soll ja auch reifen und nicht trocknen

Ja das stimmt natürlich.
Ich hatte das nur erwähnt. weil ein anderer User mir schrieb, dass ich nur einen Salzstein verwenden sollte, da die Schale zum Überlaufen neige und somit mehr auffangen könne.

Ich bin aber beim Standardsetup geblieben, auch bei den Einstellungen.

1.5 Grad und 82% Luftfeuchte.

 

[Onkelchen]

Ich bin aber beim Standardsetup geblieben, auch bei den Einstellungen.

1.5 Grad und 82% Luftfeuchte.

Das klingt vernünftig.

 

[basti_fc]

das sieht doch schon vielversprechend aus

 

[easy2017]

Freitag 27.09.2019

Es klingelt der Postmann und was hat er da?

Ein schönes Paket von der Firma Landig Dry Ager.

Inhalt?

Sehr schön marmoriertes Fleisch.

Ich glaube, dass ich Glück hatte bei diesem schönen Stück.

Und Einzug.

Boar, drangvolle Enge im Innenraum.


Nie war er so wertvoll wie heute.

Den Spruch kenne ich doch woher......

Wer kennt ihn noch und weiß auch noch die Marke des Spots?


Danke fürs Reinschauen, morgen kommt das 14Tage Update

 

[easy2017]

So sieht die hohe Rippe jetzt nach 2 Wochen aus.
Deutlich dunkle Farbe.
Ich bin sehr gespannt.
Beim Roastbeef hat sich bisher nur wenig getan, daher lasse ich diese Bilder außen vor.

 

[Burggraf Bräu]

Lieber in den Wirbelknochen bohren und da den Haken rein machen. Wenn man das erste mal ein - zwei Steaks entsorgen musste weil der Kanal gefoult ist tut es in der Seele weh.

 

[easy2017]

Lieber in den Wirbelknochen bohren

Danke für den Tipp David.
Da wäre ich jetzt mal gar nicht drauf gekommen.

 

[Benninger87]

uuuund? aktueller stand?