Neues aus dem Erdloch - Diesmal Knusprig?

[Lutz95326]

Hallo Leute,

nachdem letztes Jahr so trocken war, haben wir wegen der Brandgefahr auf das Erdlochgrillen verzichtet.
Heute war es dann aber soweit

Erdloch freigeräumt und ein schönes Feuer entfacht:

Währen das Feuer vor sich hinbrennt einen schönen Schweinebauch gewürzt und in Butcherpaper eingewickelt.
(Beim letzten Mal hatten wir Banannenblätter verwendet, wodurch der Bauch mehr "gedünstet" wurde.
Die Schwarte war nicht knusprig

Nach ca. einer Stunde war das Feuer heruntergebrannt:

Ein klein wenig Erde darüber:

Fleisch drauf:

Und zugeschüttet:

Theoretisch sollte es nach 4 Stunden (KT: 77°C) fertig sein - Schauen wir mal...

 

[Röstwurst]

Da hock ich mich mal dazu

 

[GT3076R]

Sehr spannend, gutes gelingen ! Ich gucke gerne zu

 

[Reuef]

So noch nie gesehen. Bin gespannt.

 

[Sunburner]

himmel, sowas kennt noch jemand??? cooool

 

[Hoschie]

Da bleib ich auch mal dabei...

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ich setze mich mal mit einem Weizen dazu.

 

[sos_rocks]

Interessant: hast du das mit der Schwarte nach Unten eingelegt?

 

[jop68]

Was es alles gibt...
Dass man eine Behelfslatrine am Ende zuschüttet, wusste ich ja. Aber ein Erdloch zum Grillen?
Tolle Aktion, ich bin gespannt!

 

[Lutz95326]

Hallo @sos_rocks,

ja, ich habe die Haut auf die Kohle gelegt.
Mal sehen, ob es diesmal knusprig wird

 

[Lutz95326]

Hallo Leute,

nach zwei Stunden im Erdloch hat das Fleisch nun eine Kerntempeatur von 50°C.
Mal sehen, ob das in zwei Stunden fertig wird...

Übrigens ist die Erde oben darüber nicht mal richtig warm

Schöne Grüße
Horst

 

[Utti]

Moin Lutz,

Das wird im eigenen Saft garen und nicht knusprig werden. Grill es am Ende nochmal etwas direkt an oder mit 200 Grad indirekt. Dann poppt es bestimmt noch.
Ich hab neulich Asado Bauch gemacht, das ist am Ende schön gepoppt.

Diese Art zu grillen ist übrigens geil, gefällt mir!

Gruß
Daniel

 

[Lutz95326]

Hallo Leute,

nach 4 Stunden war die KT erst auf 63°. Hat noch eine weitere Stunde gebraucht...

Fleisch wieder gesucht und gefunden:

Ausgepackt:

Wie Daniel und ich bereits befürchtet haben, ist das Fleisch nur gekocht und nicht knusprig geworden.

Es macht also keinen Unterschied, ob man Jehova, Banannenblätter oder Butcherpaper verwendet.
Mit ein wenig "nachknuspern" im Grill konnte es dann verzehrt werden - Die Sau ist nicht umsonst gestorben

Das einzige Gericht, für das der Erdofen optimal geeignet ist, scheint mir Schweinshaxe zu sein.
Ich könnte mir vorstellen, dass die im eigenen Saft gekochte Haxe besser als mit Wasser gekocht schmeckt.

Sollte man mal probieren...

Schöne Grüße
Horst

 

[Utti]

Hallo Horst,

Lecker sieht er ja aus. Grundsätzlich werden im Erdloch ja Sachen schonend gegart. Deshalb wird es immer schwierig sein, Teile mit Schwarte für unseren Geschmack optimal hinzubekommen.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Nachträglich aufknuspern und gut ist es.

Jehova, Banannenblätter oder Butcherpaper verwendet.

Ich habe einmal Schweinebraten im Bananenblatt gemacht. Als er fertig war hat es toll geschmeckt. Ganz, ganz leicht nach Banane. Die Reststücke aufgewärmt waren eine Katastrophe. Es roch und schmeckte extrem nach Banane.

 

[Michagrill]

Und ich Idiot habe mir Grills gekauft wo ich nur Löcher brauche!

Werde ich auch Mal probieren vielen Dank für's zeigen!

 

[ID73]

Nachträglich aufknuspern und gut ist es.

Genau das. Mit einer lötlampe kein Problem. Nur nicht zu nah dran, sonst wird es schnell schwarz.