Neujahrswursten mit Utti

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Du stellst Fragen…
Du kannst dir sicher sein, dass ich es nicht mehr sicher weiß. Ich glaube aber es war die Löffelchenmethode.

Bei der Löffelei ist es halt immer das Problem der Größe , nicht jeder Löffel ist gleich groß, unsere Teelöffel sind kleiner als übliche, daher hatte ich es bei der letzten Version extra abgewogen, damit es besser reproduzierbar ist.

Bestimmt hat Niemand einen älteren Nelkenbestand wie wir.

Dann hast du wahrscheinlich (nur) [ne] große Nelke(n).

Der Pfeffer war ganzer Pfeffer, schwarz von @Spiccy - der ist schon ganz gut finde ich.

Ich hab die letzten Male immer bunten Pfeffer genommen, der ist wahrscheinlich etwas milder. Aber ich mag Pfeffer ja sehr gerne und hat mich jetzt auch nicht gestört.

Wir haben hier ja nüscht, darum habe ich die Gewürze mit dem Zauberstab pulverisiert – das ging ehrlich gesagt ganz gut. Hab die Pfeffer Schärfe besser durchkommt, weil er feiner gemahlen ist?!

Ich mach es mit einer extra für Gewürze gekauften elektrischen Kaffeemühle, das funktioniert auch super.

Ich bin ja schon froh, wenn ich alle Gewürze in die Wurst rein bekomme und dann die richtige Gewürzmischung in die richtige Wurst verfrachte. Viel mehr darfst du von mir einfach nicht erwarten…

Keine Angst, mach ich nicht.

Freut mich aber zu hören, dass @Utti s Wurst dir gut geschmeckt hat! Und ich freue mich dabei gewesen zu sein.

Habt ihr alles klasse gemacht und die feine Bratwurst finde ich wirklich richtig lecker.

Am Freitag hau ich dann noch die Bregenwurst in die Pfanne.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ja, der kommt immer mehr durch. Wenn du 6g Pfeffer fein gemahlen nimmst ist das ein deutlicher Unterschied zu 6g Pfeffer griffig.
Kauf dir ne Kaffeemühle. Entweder ne elektrische oder so eine alte mit manuellem Mahlwerk.

Sag ich doch.

Doofmann.

Den kann er gut.

Das Rezept ist nicht von mir. Und mir kam sie auch etwas lasch rüber. Hätte noch etwas Salz nachgelegt. Pfeffer vielleicht auch.

Also bei mir konnte sie ja nun gut nachreifen und die war wirklich schön kräftig im Geschmack, das empfand Moni auch so.

Aber hat wohl noch nachgezogen.

Würde ich genau so lassen, mehr wäre zu viel.

hast du definitiv besser hinbekommen, als dieser komische Kerl im Oranje Trikot. Der hatte die nur von zwei Seiten braun.

Irgendwas darfst du auch nicht können.

Hat aber auch nur ne Bratpfanne genommen und nicht die RAL 9005 Bratwurstmaschine vom Modellhändchen

Modelhändchen

Prost ihr Bratwurstsäcke

 

[Ganse]

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Tüchtig getrocknet sind sie schon, aber natürlich auch immer noch sehr weich.

 

[Utti]

Tüchtig getrocknet sind sie schon, aber natürlich auch immer noch sehr weich.
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200 g Gewichtsverlust. Gut!
Braucht nicht mehr lange! Man merkt das es kalt und trocken war.

 

[Ganse]

Der Mensch lebt nicht vom Brot allein!

Also gestern zum Frühstück die Mettwurst angeschnitten.

Ich habe es bei den Bildern von @Maddin77 schon befürchtet: unsere ist auch etwas hohl geworden.
Schätze sie hat im Porti Zugluft bekommen.
Allerdings nicht grau oder verdorben. Sensorisch und geschmacklich passend.

Naja, hab dann noch ne Lyoner angeschnitten, die war nicht hohl.

Und dann gabs nicht mal Brot zum Frühstück, sondern Brötchen.

Geschmacklich ist die Mettwurst super! Schön rund, hat gut Aroma und Geschmack. Ich bin zufrieden-bis auf den Abriss vom Brät….

 

[chipie]

Hauptsache der Magen bleibt nicht hohl.

 

[Utti]

Sieht doch super aus, Andreas. Kleiner Abriss kann mal passieren. Schlecht geworden ist sie nicht - so what

 

[Herr Vatska]

…ich finde auch, dass die Würste super aussehen. Aber ich weile ja noch im Tal der Ahnungslosen…

Grüße
Christian

 

[Stephan°]

…ich finde auch, dass die Würste super aussehen. Aber was Weile ja noch im Tal der Ahnungslosen…

Hab ich nicht so ganz verstanden.... Aber, das noch hab ich verstanden

Stephan

 

[wursthansel]

Ist dir doch gelungen. Son kleines Löchlein griegen selbst die Profis hin. Wenns schmeckt alles richtig gemacht.
Schönen Tag nach Plattdeutschland.

 

[Herr Vatska]

Hab ich nicht so ganz verstanden.... Aber, das noch hab ich verstanden

Stephan

…Autokorrektur….…jetzt verstehst es auch Du…

Grüße
Christian

 

[Hothouseduke]

Der Mensch lebt nicht vom Brot allein!

Also gestern zum Frühstück die Mettwurst angeschnitten.
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Ich habe es bei den Bildern von @Maddin77 schon befürchtet: unsere ist auch etwas hohl geworden.
Schätze sie hat im Porti Zugluft bekommen.
Allerdings nicht grau oder verdorben. Sensorisch und geschmacklich passend.

Naja, hab dann noch ne Lyoner angeschnitten, die war nicht hohl.
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Und dann gabs nicht mal Brot zum Frühstück, sondern Brötchen.
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Geschmacklich ist die Mettwurst super! Schön rund, hat gut Aroma und Geschmack. Ich bin zufrieden-bis auf den Abriss vom Brät….

Boh , das sieht toll aus. Ich beneide euch ja das ihr das könnt , aber für mich is datt nix. wenn ich damit auch noch anfangen würde hätte ich spontan ne singlewohnung.

 

[JBQ1968]

Tolles Ergebnis Andreas

 

[carmai24]

unsere ist auch etwas hohl geworden

Mmh Andreas ich denke die Wurst ist definitiv nicht mehr zum Verzehr geeignet. Bei mir kann man das regelmäßig kostenfrei entsorgen .

Btw. die Wurst sieht im Anschnitt klasse aus und Luftlöcher machen auch nicht dick. Da kann man auch mal etwas mehr von essen.

 

[emmeff]

Also gestern zum Frühstück die Mettwurst angeschnitten.

unsere ist auch etwas hohl geworden

Moin Andreas,

so ein bißchen hohl, was solls. Ich finde, die sieht doch gut aus.
An Mettwurst habe ich mich noch nicht ran getraut, Vielleicht näxte Saison.


Gruß aus lLeer

Martin

 

[Schönwetter-Angler]

Und dann gabs nicht mal Brot zum Frühstück, sondern Brötchen.

Willst die Bäcker unnötig reich machen? Man sieht ja vor lauter Brötchen kaum Wurst.
Da hätten schon noch 2 bis 4 Scheiben drauf gepasst.

Sehen doch sehr brauchbar aus Deine Würste. MeWu hat ne tolle Farbe.
MeWu hätte auch ne Nummer feiner gewolft sein können (3,5 mm ) eine Runde mehr gemengt und strammer abgefüllt. Man sieht, dass sich der Darm ablöst hinter der Anschnittstelle. Passiert bei Naturin normalerweise nicht, wenn man auf Füllkaliber abfüllt.
Aber Du bist ja noch am Üben

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Mein Nachbar steht total auf Leberwurst

Ich auch und die eure ist wirklich oberlecker und hat auch ne tolle Konsistenz.

Geschmacklich exakt das, was ich mir gewünscht hab. Erste Wahl. Haben wir nicht zum letzten Mal gemacht.

Das hoffe ich, dass ihr das nicht zum letzten Mal gemacht habt und wieder an mich denkt.

Die erste Bemme und die Rohverkostung haben es aus Gier leider nicht aufs Foto geschafft.
Dazu gab es dann aber noch einen Rest Bregendosenwurst vom Otte die ich auch vom @Utti hatte und ein paar Gürkchen.

Wurstige Grüße an euch beide und ein Prosit auf eure Leber(wurst)

 

[Ganse]

Ich auch und die eure ist wirklich oberlecker und hat auch ne tolle Konsistenz.

Witzig, das Gleiche habe ich beim Frühstück auch gedacht-die ist echt geil geworden.

und wieder an mich denkt.

Ich denk sooo oft an Dich Norbearchen!

Wurstige Grüße an euch beide und ein Prosit auf eure Leber(wurst)

Ach - heut ist ja schon wieder Freitag! Mir wird auch schon langsam wieder langweilig im Mund!

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ich denk sooo oft an Dich Norbearchen!

Ick doch och an dixe, hmmmmmm lecker @Ganse - braten.

Ach - heut ist ja schon wieder Freitag! Mir wird auch schon langsam wieder langweilig im Mund!

Ja, ich hab es auch fast geschafft und dann heißt Wochenende!