Das ist denke ich ein Fehler bei der Umrötung. Wenn der PH-Wert nicht stimmt, kommt das vor.
Sehr gut, hätte ich auch auf fehlende Umrötung geschoben. Ist ein Spalt, der jetzt beim trocknen erst aufgegangen ist.Ja, glaube ich auch. Ist ähnlich wie bei meinem letzten Pökelfleisch, das trotz 4 Wochen Pökeldauer im Inneren noch ein kleines graues Stück hatte.
Passt! Ich lass laufen!Lass es wie es ist. Ist ein optisches Problem.
Danke für Eure Tipps!