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Neuling Monolith Classic Pro 2.0

I

Ifi71

Militanter Veganer
Hallo zusammen,

ich bin etwas ratlos und brauche mal eure Hilfe bei 2 Themen.

Ich habe den Grill jetzt zum ersten mal probiert und dafür Briketts (Greekfire) benutzt. Hat auch alles funktioniert, nur habe ich später gelesen, dass man ausschließlich Holzkohle verwenden soll. Ist das wirklich so? Und kann ich damit ohne Probleme über Nacht die Temperatur halten ohne Nachzulegen? Habt ihr ne Empfehlung für ne bestimmte Marke?

Mein zweites Problem ist die Auffangschale über dem Deflektorstein. Die Auffangschale ist nur sehr flach und das eingefüllte Wasser ist relativ schnell verdunstet. Da ich den ganzen Rost voller Rippchen hatte, war das Wasser nachfüllen etwas kompliziert und aufwändig. Und da mich die Geschwindigkeit des Verdunstens überrascht hat, ist das Fett in der Auffangschale heftig angebrannt. Habt ihr ne Idee, wie es besser funktioniert? Habe schon was von Sand, Feuchttüchern und Asche gelesen. Da weiß ich aber nicht, was ich davon halten soll.

Vielen Dank für eure hilfreichen Tipps
Michael
 
Moin,

ich nutze Marabu für meinen LeChef, es geht da um das Bindemittel was in den meisten Briketts drin ist. Die Auffangschalen habe ich noch nie mit irgendeiner Flüssigkeit gefüllt, der Kamado ist ein fast geschlossenes System, die vorhandene Feuchtigkeit reicht.
Der LeChef läuft bei 110 ohne Probleme 24 Stunden.
 
Die Greek-Fire sind ohne Bindemittel und somit eine der wenigen Sorten Briketts die man im Kamado verwenden kann, obwohl ich die nicht nutzen würde. Ich nutze gern die BGE Kohle oder Profsgus große Brocken.

Natürlich funktioniert es mit Holzkohle bei Loe&Slow über längere Zeit die Hitze zu halten. Meine Bestzeit beim BGE XL sind gut 30 Stunden gewesen.

Die Fettauffangschale saut sicherlich gerne ein, kriegt man aber gut wieder sauber. Zusätzliches Wasser hab ich im Kamado noch nie vermisst.
 
Moin,

ich nutze auch gerne die Profagus Kohle. Selbst die kleineren Stücke aus der Kohle die man beim Rewe bekommt, funktionieren ganz gut. Habe damit am WE auch im Mono 2.0 Pulled Pork über Nacht gemacht. Nach 18h bei ca. 100 - 120 Grad hab ich den Grill ausgemacht, weil PP fertich. Wasser habe ich auch noch nie in die Schalen.
 
Pikbube schrieb:
Moin,

ich nutze auch gerne die Profagus Kohle. Selbst die kleineren Stücke aus der Kohle die man beim Rewe bekommt, funktionieren ganz gut. Habe damit am WE auch im Mono 2.0 Pulled Pork über Nacht gemacht. Nach 18h bei ca. 100 - 120 Grad hab ich den Grill ausgemacht, weil PP fertich. Wasser habe ich auch noch nie in die Schalen.
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Danke für die Antwort, aber wenn nichts in den Schalen ist, dann brennt doch das was runter tropft total an. Es riecht dann verbrannt und erzeugt auch entsprechend Rauch. Ich fand das unangenehm.
 
Grillofax schrieb:
Die Greek-Fire sind ohne Bindemittel und somit eine der wenigen Sorten Briketts die man im Kamado verwenden kann, obwohl ich die nicht nutzen würde. Ich nutze gern die BGE Kohle oder Profsgus große Brocken.

Natürlich funktioniert es mit Holzkohle bei Loe&Slow über längere Zeit die Hitze zu halten. Meine Bestzeit beim BGE XL sind gut 30 Stunden gewesen.

Die Fettauffangschale saut sicherlich gerne ein, kriegt man aber gut wieder sauber. Zusätzliches Wasser hab ich im Kamado noch nie vermisst.
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Also ich hab das gröbste Angebrannte abgekratzt, dann mit einem groben und dann ab in die Spülmaschine und die Dinger sehen immer noch nicht wieder ansatzweise gut aus. Wie kriegst du die sauber?
 
Ifi71 schrieb:
Danke für die Antwort, aber wenn nichts in den Schalen ist, dann brennt doch das was runter tropft total an. Es riecht dann verbrannt und erzeugt auch entsprechend Rauch. Ich fand das unangenehm.
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Hast Du die Schalen entkoppelt, z.B. mit Edelstahlmuttern? Bei mir hat bei den niedrigen Temperaturen beim Smoken noch nichts zu qualmen angefangen... bei höheren Temps schon. Da kann man auch z.B. Asche in die Schalen füllen, das hilft auch beim Reinigen hinterher...
 
madden317 schrieb:
Moin,

ich nutze Marabu für meinen LeChef, es geht da um das Bindemittel was in den meisten Briketts drin ist. Die Auffangschalen habe ich noch nie mit irgendeiner Flüssigkeit gefüllt, der Kamado ist ein fast geschlossenes System, die vorhandene Feuchtigkeit reicht.
Der LeChef läuft bei 110 ohne Probleme 24 Stunden.
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Ich habe das Wasser nicht wegen der Feuchtigkeit im Grill benutzt, sondern damit das, was runter tropft in den Schalen nicht anbrennt. Wir kriegst du denn die Schalen sauber? Ich hatte eine angebrannte Schicht von mind. 2 bis 3 mm.
 
Hier in dem Thread kannst du dich über Holzkohel im Kamado ausführlich Informieren.

Zu Thema Tropfschale

Also eine Schicht von 2-3 mm hatte ich noch nie in der Tropfschale.
Soviel Flüssigkeit sollte mein Grillgut auch nicht verlieren.
Beim Monolith haben die Tropfschalen normal unten Abstandshalter.
Das klappt eigentlich recht gut, das da nichts extrem anbrennt.

Grundsätzlich , Tropfschalen sind eher ein Verschleißteil.
All zu sauber brauchen die auch nicht werden.
Kommen mit dem Grillgut ja nicht in Berührung und haben werden in der Regel über 100°C erhitzt bevor da Lebensmittel rein kommen.
Auskratzen mit einem Holzspachtel und auswischen mit Zewa reicht.
Gerade wenn du den Grill Regelmäßig benutzt, wird da auch nicht schimmeln oder so.

Manche Firmen verkaufen Tropfschalen aus Blaustahl.
Die versiffen und rosten recht schnell.
Die Funktionieren aber auch dann noch weiter hin.

Man braucht eigentlich nicht mal zwingend Tropfschalen.
Man kann das auch einfach auf den Stein tropfen lassen und den ab und zu um drehen, zum sauber brennen.
Im Endeffekt ist das der Standard z.B. beim Big Green Egg

Wenn ich etwas machen bei dem Ich die Tropfschalen nicht einsauen will wie z.B. Fisch
Nutze ich recht dicke Alufolie, die ich zur Schale forme und in in die Tropfschalen lege.
Dann bleibt die Tropfschale sauber.
Aber wichtig:
Die vollgesaute Alufolie muss raus bevor bevor der Grill über ~170°C kommt.
Sonst gibt es auch im Kamado schnell mal Fettbrand.
Gerade wenn man z.B ein Hühnchen oder Schweinbauch gegen Ende auf hoher Temperatur knusprig bekommen will.
 
Ifi71 schrieb:
Ich habe das Wasser nicht wegen der Feuchtigkeit im Grill benutzt, sondern damit das, was runter tropft in den Schalen nicht anbrennt. Wir kriegst du denn die Schalen sauber? Ich hatte eine angebrannte Schicht von mind. 2 bis 3 mm.
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Habe meinen Monolith selbst auch noch nicht lange, und hatte anfangs auch die Problematik.
Sauber sind die Schalen bei mir auch nicht mehr geworden, aber sie sind auch zum dreckig werden ;-)
Damit das Brennen und Rauchen aufhört, habe ich den "Trick" mit der alten Asche ausprobiert. Seitdem alles gut.
Wenn es dich tröstet, ich habe anfangs versucht Grillkäse für Frau und Kind zu machen....das Ende vom Lied war, dass der Grillkäse bestimmt 15min in der Tropfschale gebrannt hat....stark rauchend....war toll für mich und die Nachbarn...
 
Nur ne kurze Frage, hast du denn die deflektor Steine unter den Schalen?
Bei 100-120 Grad mit deflektor werden die Schalen nicht so heiß, das direkt Rauch und Feuer entsteht.
Anpappen tut das natürlich, aber das find ich nicht so tragisch. Ist halt ein Grill.
Bei heißen Angelegenheiten hab ich meistens einen halb/halb Aufbau. Also einen Stein, samt Schale und darüber die Gussplatte. Unter den Rost ist dann komplett offen. Da kann dann nicht so viel in die Schale tropfen.
 
Das war auch mein Gedanke sofort. Rippchen bei max 150 Grad und Deflektorsteine, da brennt nix an.
Ich nehme für Longjobs Marabu von charcoaltrade. Die haben auch eine schöne Übersicht der verschiedenen Kohlen und deren Eigenschaften auf der webseite
Zu Beginn geht immer was schief. Der Kamado ist halt ein wenig anders. Musste ich trotz langjähriger Gasgrill-Erfahrung auch lernen.
 
waltherman schrieb:
So ist das nicht, der Deflektor wird oft super heiß, auch bei Low n Slow. Dann brennt das Fett übelriechend ein.
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Das hatte ich zumindest meiner Erinnerung nach aber wirklich auch noch nicht bei den Temperaturen. Das die Schale vollsifft und das Zeug auch richtig festpappt, ja, aber Qualm und Rauch, nein. Kann aber sicher trotzdem passieren!
 
Gerade die Monolith-Schalen sind ja gut entkoppelt und die habe ich bisher immer wieder so sauber bekommen als wären sie neu. Und nach der Mega-Menge Pork war das Ding ordentlich eingeschnuddelt.
 
In meinem Kamado habe ich die Möglichkeit eine Tropfschale (z. B. die klassische schwedische Koncis) einfach auf die untere Rostebene zu stellen. Da passt auch etwas Flüssigkeit und oder gleich eine schicke Beilage hinein. Den Pro 2.0 kenne ich nur von Bildern, aber der müsste doch auch eine zweite Rostebene haben, oder?

Wenn Du Deine schönen Tropfschalen sauber behalten möchtest wäre Alufolie wohl die gängigste Lösung :)
 
Auftrags-Griller19 schrieb:
Das war auch mein Gedanke sofort. Rippchen bei max 150 Grad und Deflektorsteine, da brennt nix an.
Ich nehme für Longjobs Marabu von charcoaltrade. Die haben auch eine schöne Übersicht der verschiedenen Kohlen und deren Eigenschaften auf der webseite
Zu Beginn geht immer was schief. Der Kamado ist halt ein wenig anders. Musste ich trotz langjähriger Gasgrill-Erfahrung auch lernen.
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hatte max. 140 Grad mit Deflektorstein und dann werde ich mich mal weiter rantasten:hmmmm:
Auftrags-Griller19 schrieb:
Widdi schrieb:
Wenn Du Deine schönen Tropfschalen sauber behalten möchtest wäre Alufolie wohl die gängigste Lösung :)
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es geht mir weniger ums sauber halten, sondern mehr um den Geruch und den Rauch beim Anbrennen. Sauber muss da im Zweifel in der Auffangschale nix sein.
 
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