Neuling wagt sich an 3-2-1-Ribs

[AntonioBN]

Probiere mal davon, ob es dir nicht zu kruzkümmelig ist.
Ich nehm immer nur ne viertel Einheit davon, obwohl ich auf Cumin echt abfahre.

Ich hatte den gleichen Gedanken, Cumin ist echt lecker, aber es ist auch irrsinnig dominant.....

Und denk bitte daran...

 

[Battleaxe]

Hi,

so machst du die Bilder sichtbar

Ich drück dir alle Daumen.

Gruß Johannes

 

[DerJuergen]

Der Hinweis mit dem Kümmel war nicht schlecht, ich habe die Mischung mal noch mit den restlichen Gewürzen etwas gestreckt - komme unterm Strich also auf eine halbe Einheit Kümmel.

Die Rippchen habe ich vorhin abgeholt und doch in Apfelsaft eingelegt, einfach weil ich es bei meinen letzten Backofenrippchen auch so gemacht habe (und die am Ende sehr zart und saftig waren). Heute Abend hole ich sie dann wieder raus und reibe sie zärtlich mit den Gewürzen ein.

Und das mit den Bildern habe ich jetzt auch gelernt, danke für den Link!

PS: Wie man sieht, ist auch meine DSLR-Kamera auch wieder aufgetaucht!

 

[Battleaxe]

PS: Wie man sieht, ist auch meine DSLR-Kamera auch wieder aufgetaucht!

Na dann - hau rein! Die Bilder sind gesichert - da kann eigentlich nix mehr schief gehen.

Gruß Johannes

 

[DerJuergen]

Schlaft gut, meine kleinen Schwein(estück)chen!

 

[Auswärtsgriller]

die habens aber kuschelig bequem.

Und Morgen gibs dann endlich die totale Verribung.

 

[DerJuergen]

So, um etwa 9:30 Uhr habe ich den Anzündekamin mit 8 Briketts (teils etwas Bruchstückchen) gestartet, 'ne knappe Stunde später hatte ich stabile 135 °C laut Deckelthermometer – Zeit, die Fleischteile aufzulegen. Phase 1: Läuft!

Ihr glaubt gar nicht, wie gespannt ich bin. Ich werde mir erst einmal ein Bier holen müssen, um wieder runterzukommen!

 

[Auswärtsgriller]

gut schauts bisher aus.

nur noch 2 h bis Phase 2 - keine Panik das wird.

 

[DerJuergen]

Bisher ist das Thermometer wie auf 130 °C festgenagelt, das beruhigt. Nur der Geruch treibt mich jetzt schon in den Wahnsinn!

 

[Battleaxe]

'ne knappe Stunde später hatte ich stabile 135 °C laut Deckelthermometer –

Hi,

je nach dem wie dein Deckel zum Ring (der brennenden Stelle davon) steht kann 135° zu viel sein.
Lieber in der ersten Phase vorsichtig mit der Temperatur.

Gruß Johannes

 

[Auswärtsgriller]

130° am Deckelschätzeisen sollte derzeit passen.

Bei meiner Kugel hat sich nach ca. 2-3 Stunden die Rost- und Deckeltemperatur angeglichen, evtl. nacher ein klein wenig runterregeln.

 

[DerJuergen]

Das Thermometer steht mehr oder weniger über dem Fleisch, also maximal weit entfernt von der Glut - dann ist's vielleicht doch etwas zu hoch? Allerdings ist es eh grade auf 115 °C gesunken, von daher:

 

[DerJuergen]

Achja: Danke euch für den Live-Support, Ihr seid super!

 

[DerJuergen]

So, Phase 2 läuft, auch wenn ich die geplanten 150 °C auf der Weberanzeige noch nicht erreicht habe.

 

[DerJuergen]

Musste noch mal eine Ladung Briketts nachlegen, weil die Temperatur trotz offenem Lufteinlass stetig bis unter 100 °C gesunken war. Vielleicht sollte ich Phase 2 ein paar Minuten verlängern ...

 

[Auswärtsgriller]

kannst du natürlich verlängern. Habe in Phase 2 meist so 130-140° und 2h als max.
Dann haben die Ribbeln wenigstens noch so einen Hauch von Biss, obwohl sie full of the bone sind.

Gut schauts aus, Ribs muss ich auch mal wieder.

 

[DerJuergen]

Phase 3 läuft! Fleisch zerfällt schon fasst, ich kann mich kaum mehr gedulden ...

 

[Auswärtsgriller]

mhhh, da Tropft der Zahn.

Nur noch ein klein wenig durchhalten, bis zum

Mobbst du die noch a bissl?

 

[Battleaxe]

Zielgerade!

 

[DerJuergen]

Also: Ergebnis war spitzenmäßig, Würz- und FOTB-Faktor waren optimal, nur etwas mehr Saft hätte das Ganze haben dürfen. Da stellt sich mir die Frage: Was das nächste Mal anders machen? Phase 1, 2 oder 3 kürzer? An irgendeiner Stelle weniger Hitze?

Und ja, die wurden am Ende noch zweimal mit Saft-Soßen-Gemisch bepinselt.

Das Endergebnis – keine Ahnung, wer die zwei Gemüseteile da mit auf den Rost gemogelt hat:

Man sieht es nicht so gut, aber der Minionring hat nahezu optimal sieben Stunden lang durchgehalten:

Am Ende konnte WIRKLICH keiner mehr – was für eine Schande ...

Danke noch einmal an alle Tipps-Geber, Live-Kommentatoren und Mitfieberer!