Guten Abend,
ich möchte hier mal ein kurzes "Hallo" in die Runde werfen und Euch kurz von meinen ersten Gehversuchen mit meinem neuen König Signet 390 berichten (analog Broil King 390).
Nach ein paar Trockenübungen mit Wurst, T-Bone Steaks und etwas Lachs sowie Thunfisch gab es letztes WE den ersten Versuch an einem PP.
Nach viel lesen habe ich folengdes für mich für folgenden Plan entschieden;
2.5 kg Schweinehals 1 Tag mit Senf und Magic Dust (nach einem Rezept von Klaus Grillt) marinieren und folgend dann ab 20 Uhr am Vortag auf den Gasgrill.
Dazu ColeSlaw und eine schöne BBQ Sauce hier aus dem Forum (Master-Sir Buana) und fertige Buns aus der Packung.
Vorfazit - fast alles gut geklappt, Buns verbesserungswürdig nächstes mal nach Jörn Fischer und BBQ Sauce war der Renner, selbst für die Kinder, ColeSlaw solala
.
Details für die mehr wissen wollen:
21 Uhr (wer Kinder hat weiß warum ich zu spät dran war) Grill an.
Angesmoked wurde mit feuchtem Hickory Wood in einer Grillbox direkt auf den Flavorizer Bars.
Dafür den Grill ca. 2-3 Minuten auf 100% mit dem linken Brenner (Deckel offen damit der Garraum nicht allzu heiß wird) dann auf Minimum gestellt, Fleisch verkabelt (mit einem ODC Gourmet), über eine Wanne mit Apfelsaft und Wasser gestellt und zugemacht.
Mit dem linken Brenner auf ganz knapp über Minimum wurden schöne 115° eingehalten - also Thermometeralarm aus und nach 3h ab ins Bett.
Am nächsten morgen um halb sieben (wer Kinder hat - usw...) - 69° schön, alles auf gutem Weg.
Dann 3h später erste Zeitzweifel - 72°. Essen sollte es ja erst um 18 Uhr geben, also alles locker kommen lassen.
Darum also Alarm wieder an, das PP wieder liegen lassen und den ganzen Tag wegfahren - mit der hinterlassenen Weisung - wenn es piepst bitte in den Ofen bei 60°.
Bei er Rückkehr um 16:30 die leidige Erkenntnis - 87° das wird knapp.
Naja am Ende musste das Schwein bei 89° für eine halbe Stunde in den Ofen in Aluolie weichen zum Temperieren und dann wurde es an den hungrigen Mob verfüttert.
Das geplante Restessen am nächsten Tag konnte man getrost vergessen. Nix mehr da.
Viele Grüsse,
Xaverin
P.S.: Ich nehme gerne Tips an wie ich die Fullscreen Bilder wegbekomme die folgen...
ich möchte hier mal ein kurzes "Hallo" in die Runde werfen und Euch kurz von meinen ersten Gehversuchen mit meinem neuen König Signet 390 berichten (analog Broil King 390).
Nach ein paar Trockenübungen mit Wurst, T-Bone Steaks und etwas Lachs sowie Thunfisch gab es letztes WE den ersten Versuch an einem PP.
Nach viel lesen habe ich folengdes für mich für folgenden Plan entschieden;
2.5 kg Schweinehals 1 Tag mit Senf und Magic Dust (nach einem Rezept von Klaus Grillt) marinieren und folgend dann ab 20 Uhr am Vortag auf den Gasgrill.
Dazu ColeSlaw und eine schöne BBQ Sauce hier aus dem Forum (Master-Sir Buana) und fertige Buns aus der Packung.
Vorfazit - fast alles gut geklappt, Buns verbesserungswürdig nächstes mal nach Jörn Fischer und BBQ Sauce war der Renner, selbst für die Kinder, ColeSlaw solala
.Details für die mehr wissen wollen:
21 Uhr (wer Kinder hat weiß warum ich zu spät dran war) Grill an.
Angesmoked wurde mit feuchtem Hickory Wood in einer Grillbox direkt auf den Flavorizer Bars.
Dafür den Grill ca. 2-3 Minuten auf 100% mit dem linken Brenner (Deckel offen damit der Garraum nicht allzu heiß wird) dann auf Minimum gestellt, Fleisch verkabelt (mit einem ODC Gourmet), über eine Wanne mit Apfelsaft und Wasser gestellt und zugemacht.
Mit dem linken Brenner auf ganz knapp über Minimum wurden schöne 115° eingehalten - also Thermometeralarm aus und nach 3h ab ins Bett.
Am nächsten morgen um halb sieben (wer Kinder hat - usw...) - 69° schön, alles auf gutem Weg.
Dann 3h später erste Zeitzweifel - 72°. Essen sollte es ja erst um 18 Uhr geben, also alles locker kommen lassen.
Darum also Alarm wieder an, das PP wieder liegen lassen und den ganzen Tag wegfahren - mit der hinterlassenen Weisung - wenn es piepst bitte in den Ofen bei 60°.
Bei er Rückkehr um 16:30 die leidige Erkenntnis - 87° das wird knapp.
Naja am Ende musste das Schwein bei 89° für eine halbe Stunde in den Ofen in Aluolie weichen zum Temperieren und dann wurde es an den hungrigen Mob verfüttert.
Das geplante Restessen am nächsten Tag konnte man getrost vergessen. Nix mehr da.
Viele Grüsse,
Xaverin
P.S.: Ich nehme gerne Tips an wie ich die Fullscreen Bilder wegbekomme die folgen...
