Nicht schimfen

[Sargnagel]

Hallo Ihr lieben,
ich weiß das die Fragen die ich habe schon sehr oft sehr lang beschrieben wurden. Ich habe auch sehr neugierig viel darüber gelesen. Ich glaube aber das hat mich verunsichert.
Da ich in drei Wochen "nulle", möchte ich wie immer grillen. Ich grille seit jahren mit einem gemauerten Steingrill, seit vier Jahren auf einem 47 Weber Premium und seit letztem Herbst mit einem Napoleon Watersmoker. Nun möchte ich eine Schweineschulter mit Schwarte im Smoker machen. Mit krachender Schwarte. Ich rechne so mit 30 Personen. Mache als "Beilage" noch ein Roastbeaf auf der zweiten ebene im Napoleon. Für die Vegetarier gibt es noch Staks vom Steingrill. Wie händle ich das Zeitmanagment?? Wann muß ich anfangen wenn ich um 15.30 die ersten Gäste (raupen) erwarte? Wann lege ich das Roastbeaf aud die zweite etage??
Ich hoffe Ihr helft einem frischling trotz der vielen fragen..
Überlege auch die Schulter durch ein PP zu tauschen. Das macht mir aber bei den vielen Beiträgen darüber ein wenig Angst.
Liebe Grüße
Sargnagel

 

[QBorg]

Du weisst, dass du für ne "krachende Schwarte" schon ne ordentliche Hitze brauchst - und das ist das, wofür so ein Smoker eigentlich nicht ausgelegt ist, der ist eigentlich eher für die üblichen BBQ-Temperaturen geschaffen.

Mein Tip wäre: Mach ein PP... lass dich nicht von den Berichten hier abschrecken, im Grunde ist das arscheinfach. Würzen, auflegen, ohne viel Panik garen lassen - je weniger man die ganze Zeit nachprüft, desto einfacher und stressfreier geht das

 

[r2d2]

ohne nachzuplappern, schließe ich mich Qborg voll an. Schwarte geht so nicht wirklich. PP ist echt easy mit den Geräten, die Du hast.
Trau Dich das rockt

 

[Gast-lgYQr]

Ich schließe mich an.

Ich habe mal den Schweinschulterbraten mit Schwarte aus der Weber-Bibel gemacht in meinem WSM. Die Schwarte wird zäh, ledrig und schmeckt nicht. Ungenießbar will ich nicht sagen aber das taugt nichts.

 

[Sargnagel]

Danke


Vielen dank für die Hilfe. Soll ich Sand einstellen und in die mitte eine Schale mit Würzsud? Bei welcher Temperatur das Fleisch drauf? Und wann die zweite Etage mit Roastbeaf??
Bin noch blutiger laie und übe. Die ersten versuche waren
Grins
Liebe Grüße
Sargnagel

 

[Dodge]

Ich kann's nur immer wieder sagen: Keine Experimente und Sachen die man nicht ausprobiert hat wenn Gäste da sind !

Mach etwas was Du kannst und was Du getestet hast.....so hast Du keinen Stress und ne schöne Party.

Wenn ich was ausprobieren möchte dann lade ich mir Leute zum BBQ ein, sage aber dass das eine Testvergrillung wird.....mit ungewissem Ausgang.....

 

[Schopfi]

Kann ich nur bestätigen. Die Gäste warten und das Fleisch schmeckt nicht. Albtraum oder. Mein erstes Spanferkel hat 2 Stunden länger gedauert,man lernt daraus.

 

[Funkenflug]

mach es wie die Vorposter geraten haben
im WSM smoker das PP

auf dem Weber kannste Zwischensnacks machen,
binde eine Gäste mit ein. ziehe das wie ein Grillkurs auf.
du brauchst:

ein paar einfache Rezepte für Fingerfood
(lollies, moinkballs, Chicken-Bacon Spieße
Datteln mit Frischkäse und Speck
Berner Würste etc)
ein paar Schneidbretter, Messer, viele Schüsselchen,Teller etc
Drucke die Rezepte aus,
Ordne die Lebensmitel nach Rezept
Suche Freiwillige oder bestimme welche und und

bei mir wars Lustig


viel erfolg

 

[HavanaBoy86]

DAs ist ja ne coole idee, die gäste mit einzubeziehen...
bin auch n neuling und habe gerade gestern meinen erste UDS fertiggestellt

http://www.grillsportverein.de/foru...icht-gekann-gesehen-begeistert-gebaut.187912/

Und jetzt die frage für die ihr mich wahrscheinlich steinigt, was ist PP???

 

[Ebbel]

Pulled Pork. Viele Abkürzungen erklären sich von selbst, wenn man den Mauszeiger mal kurz drüber hält.

 

[Gast-lgYQr]

DAs ist ja ne coole idee, die gäste mit einzubeziehen...
bin auch n neuling und habe gerade gestern meinen erste UDS fertiggestellt

http://www.grillsportverein.de/foru...icht-gekann-gesehen-begeistert-gebaut.187912/

Und jetzt die frage für die ihr mich wahrscheinlich steinigt, was ist PP???

Guggst du hier:

- Lexikon des Grillsportvereins

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/abkuerzungen.173066/

Sache von keinen 30 Sekunden.

Einfach öfters mal die Suchfunktion benutzen. Oder hätte ich besser nur SuFu schreiben sollen...

 

[Funkenflug]

DAs ist ja ne coole idee, die gäste mit einzubeziehen...
bin auch n neuling und habe gerade gestern meinen erste UDS fertiggestellt

http://www.grillsportverein.de/foru...icht-gekann-gesehen-begeistert-gebaut.187912/

Und jetzt die frage für die ihr mich wahrscheinlich steinigt, was ist PP???

Das sieht dann so aus z.b. Muffin-Pan- chicken

 

[Sargnagel]

Danke

Ich Danke für die vielen tollen tip´s. Ein super Forum mit Ideen die klasse sind. Das mit dem Blätterteig werde ich machen. Sieht aus.
Liebe Grüße
Sargnagel

 

[HavanaBoy86]

Pulled Pork. Viele Abkürzungen erklären sich von selbst, wenn man den Mauszeiger mal kurz drüber hält.

Dankeschön.

 

[Grillasch1]

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/erstes-pulled-pork-die-100-a.155071/
Hier der Fred von meinem ersten PP.
Ich will Dir keine Angst machen, aber an einem runden Geburtstag hast Du andere Sachen zu tun als Dich um Blödphasen, Temperaturkonrolle und Regulierung zu kümmern.
PP ist ne Geile Sache, aber wenn Du 30 Gäste hast, kanst Du unmöglich herumexperimentieren.
Wenn Du noch drei Wochen Zeit hast, empfehle ich Dir einen Testlauf.
Viel Glück
und....