Ja, das ist leider der größte Schwachsinn den sie da gemacht haben… aber man kann sich ja helfen…
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Ninja Woodfire
- Ersteller BBQ_FAN_01
- Erstellt am
- Featured
Sooo, weiter im Weihnachtsmodus.
Angelehnt an das Vorgehen von @holledauerin hab ich auch mal gebrannte Mandeln gemacht .
Ich hab nur etwas mehr Zucker und Wasser genommen, daher hat es bei mir auch etwas länger gedauert.
200g Mendeln
60g Wasser
24g Vanillezucker
90g Zucker
Etwas Vanilleextrakt
Priese Salz und Apfelkuchengewürz von @Spiccy
Alles zusammen in eine Schüssel und vermischen.
Dann Woody vorgeheizt und Backpapier eingeklemmt das man eine gut sitzende Unterlage hat.
Dann 10min bei 180Grad, zur Hälfte und am Schluss durchrühren.
Dann 4Min bei 200 Grad zur Hälfte und am Schluss durchrühren.
Dann war es noch flüssig, daher noch mal gut 6Min bei 190 Grad unter gelegentlichem Rühren. Länger hätte es nicht sein dürfen.
Dann die Mandeln auf ein Backpapier, dadurch war dann der Rest vom Karamell separat.
Dann wieder alles zusammengeworfen.
Die Bagage fand es lecker und ruft nach Wiederholung!
Angelehnt an das Vorgehen von @holledauerin hab ich auch mal gebrannte Mandeln gemacht .
Ich hab nur etwas mehr Zucker und Wasser genommen, daher hat es bei mir auch etwas länger gedauert.
200g Mendeln
60g Wasser
24g Vanillezucker
90g Zucker
Etwas Vanilleextrakt
Priese Salz und Apfelkuchengewürz von @Spiccy
Alles zusammen in eine Schüssel und vermischen.
Dann Woody vorgeheizt und Backpapier eingeklemmt das man eine gut sitzende Unterlage hat.
Dann 10min bei 180Grad, zur Hälfte und am Schluss durchrühren.
Dann 4Min bei 200 Grad zur Hälfte und am Schluss durchrühren.
Dann war es noch flüssig, daher noch mal gut 6Min bei 190 Grad unter gelegentlichem Rühren. Länger hätte es nicht sein dürfen.
Dann die Mandeln auf ein Backpapier, dadurch war dann der Rest vom Karamell separat.
Dann wieder alles zusammengeworfen.
Die Bagage fand es lecker und ruft nach Wiederholung!
Welche Einstellung am Woodfire? Bake oder Roast oder AirFry?
Thaneros
Vegetarier
Ich hab statt Wasser einen rauchigen Whisky genommen. Kommt auch gut.
evtl. Lösung für alle Lärmgeplagten Woody XL User!
Ich habe gestern meinen geliefert bekommen und sofort die hier schon mehrfach erwähnte Unwucht/Vibration des Lüfters im Grill/High Modus getestet - und tatsächlich. Auch meiner vibriert/dröhnt - ja es war sogar ein blechernes "Scheppern" hörbar. Ich habe dann den Lüfterdeckel (4 Torx Schrauben) abgenommen, den Lüfter händisch gedreht und auch sofort eine Unwucht bemerkt - also eigentlich eher wie ein "8-er" beim Fahrrad. Das Problem ist also nicht, dass der Lüfter nicht zentral/Mittig montiert wäre, sondern er scheint etwas verzogen als wäre man mit dem Fahrrad durch ein Schlagloch gefahren.
Die relativ einfache Lösung: Der Lüfter selbst ist aus recht dünnem Blech und daher lässt sich durch vorsichtigen Druck und Ziehen an der richtigen Stelle dieser 8-er recht einfach korrigieren. Ich habe keine 5 Minuten dafür gebraucht. Jetzt schnurrt das Gerät viel leiser und sauber vor sich hin und es gibt auch absolut keine Vibration mehr.
--> bitte alles ohne Gewähr und jeder ist für sich und sein Sportgerät selbst verantwortlich - auch sollte klar sein, dass die Garantie weg sein dürfte sollte Ninja nachweisen können, dass ihr das Gerät geöffnet habt.
...hope that helps!
Ich habe gestern meinen geliefert bekommen und sofort die hier schon mehrfach erwähnte Unwucht/Vibration des Lüfters im Grill/High Modus getestet - und tatsächlich. Auch meiner vibriert/dröhnt - ja es war sogar ein blechernes "Scheppern" hörbar. Ich habe dann den Lüfterdeckel (4 Torx Schrauben) abgenommen, den Lüfter händisch gedreht und auch sofort eine Unwucht bemerkt - also eigentlich eher wie ein "8-er" beim Fahrrad. Das Problem ist also nicht, dass der Lüfter nicht zentral/Mittig montiert wäre, sondern er scheint etwas verzogen als wäre man mit dem Fahrrad durch ein Schlagloch gefahren.
Die relativ einfache Lösung: Der Lüfter selbst ist aus recht dünnem Blech und daher lässt sich durch vorsichtigen Druck und Ziehen an der richtigen Stelle dieser 8-er recht einfach korrigieren. Ich habe keine 5 Minuten dafür gebraucht. Jetzt schnurrt das Gerät viel leiser und sauber vor sich hin und es gibt auch absolut keine Vibration mehr.
--> bitte alles ohne Gewähr und jeder ist für sich und sein Sportgerät selbst verantwortlich - auch sollte klar sein, dass die Garantie weg sein dürfte sollte Ninja nachweisen können, dass ihr das Gerät geöffnet habt.
...hope that helps!
Vielleicht etwas langweilig, aber so ist das manchmal.
Heute gibt es Ribs. Loinribs, Metro, Rest Magic Dust plus einen Teil Metro Barbecue Gewürz und braunen Rohrzucker.
Bisher auf einfachste Woodfire Art, also 120°C, Smoking, 3 Stunden. Letzte halbe Stunde gemopt.
Ich habe mir gedacht ich versuche es mal mit 1h Smoke, 1,5h dämpfen und 30min mit Mopsauce.
Aber sehr stark vereinfacht. Den Ablauf mit etwas Küchenpapier "verstopft", ca. 100ml Wasser auf den Rost gegossen, Aldi Grill Alufolie passend geschnitten, drübergelegt und Deckel zu.
Nach ~1h Smoke:
Abgedeckt:
Nach ~1,5h mit der Folie:
Das hat auf jeden Fall ordentlich gedampft.
Ablauf wieder auf, Gemopt und jetzt gebe ich den Ribs noch 30-40min.
Heute gibt es Ribs. Loinribs, Metro, Rest Magic Dust plus einen Teil Metro Barbecue Gewürz und braunen Rohrzucker.
Bisher auf einfachste Woodfire Art, also 120°C, Smoking, 3 Stunden. Letzte halbe Stunde gemopt.
Ich habe mir gedacht ich versuche es mal mit 1h Smoke, 1,5h dämpfen und 30min mit Mopsauce.
Aber sehr stark vereinfacht. Den Ablauf mit etwas Küchenpapier "verstopft", ca. 100ml Wasser auf den Rost gegossen, Aldi Grill Alufolie passend geschnitten, drübergelegt und Deckel zu.
Nach ~1h Smoke:
Abgedeckt:
Nach ~1,5h mit der Folie:
Das hat auf jeden Fall ordentlich gedampft.
Ablauf wieder auf, Gemopt und jetzt gebe ich den Ribs noch 30-40min.
Sorry, gerade erst gesehen. War AirFry.
Mfg Alex
Der Trend musste getestet werden:
Döner aus dem Backpapi
Alles preppen. Schön würzen mit Kreuzkümmel und Koriander!
Fertsch.
Hackfladen.
Prep vorbei. Jetzt gehen wir erstmal in die Sauna!
18Min. Bei 200Grad AF.
Klappt.
Dann kommts noch mal kurz bei 220Grad rein, ich mag es knusprig!
Zusammenbau.
Dis ist gut. Machen wir wieder.
Mfg Alex
Döner aus dem Backpapi
Alles preppen. Schön würzen mit Kreuzkümmel und Koriander!
Fertsch.
Hackfladen.
Prep vorbei. Jetzt gehen wir erstmal in die Sauna!
18Min. Bei 200Grad AF.
Klappt.
Dann kommts noch mal kurz bei 220Grad rein, ich mag es knusprig!
Zusammenbau.
Dis ist gut. Machen wir wieder.
Mfg Alex
Hallo liebe Grillgemeinde,
Nach wochenlangem querlesen in diesem Forum habe ich mich endlich auch mal registriert und bedanke mich in erster Linie für diese tolle Community und die vielen Tipps und Ratschläge.
Auch hier diese 220 Seiten bin ich komplett durch und habe inzwischen sicher die Hälfte schon wieder vergessen.
Nachdem der erste Ninja Woodfire Pro Connect XL aufgrund von Transportschäden an der Grillplatte und laut brummenden Lüfter zurückging, ist nun ein Ersatzgerät auf dem Weg. Ich war total begeistert von den geräucherten Rippchen, Pollo Fino, Würstchen, klassische TK-Wings mit Pommes usw. und bin jetzt völlig ratlos, welche Räucherpellets ich mir als Anfänger zulegen soll, da die von Ninja auch bei mir sehr stark geharzt haben.
Neben überwiegend (schätzungsweise 80-90%) Fleisch in diverser Art und Form möchte ich auch ab und zu mal eine Makrele, Dorade oder Lachs räuchern und bin aktuell auf dem Stand, dass Hickory (kräftig) für Fleisch und Buche (milder) für Fisch keine schlechte Wahl darstellen sollten. Jetzt brauche ich aber keine 10kg je Sorte und bin dann auf das 9er Set von BBQ Toro gestoßen mit den Sorten Buche, Eiche, Kirsche, Pflaume, Apfelbaum, Walnuss, Ahorn, Akazie, Aprikose mit je 1kg zum Durchprobieren.
Macht diese Auswahl hier Sinn oder sollte ich mir lieber einen größeren Sack z.B. Traeger Hickory für kräftigen, rauchigen Fleischgeschmack und eine mildere Sorte für ab und zu Fisch zulegen, da der Geschmacksunterschied am Ende nicht so groß sein wird?
Das Thema Füllstoffe wurde hier auch mal behandelt, finde die Beiträge aber leider nicht mehr ohne alle 220 Seiten nochmal durchkämmen zu müssen.
Ich hoffe auf einen kurzen Wegweiser, auch wenn das sicher kein neues Thema ist und bedanke mich im Voraus.
Im Anhang ein Foto von meinen ersten geräucherten Rippchen vom Ninja, die waren allererste Sahne
Viele Grüße aus dem schönen Unterfranken
Nach wochenlangem querlesen in diesem Forum habe ich mich endlich auch mal registriert und bedanke mich in erster Linie für diese tolle Community und die vielen Tipps und Ratschläge.
Auch hier diese 220 Seiten bin ich komplett durch und habe inzwischen sicher die Hälfte schon wieder vergessen.
Nachdem der erste Ninja Woodfire Pro Connect XL aufgrund von Transportschäden an der Grillplatte und laut brummenden Lüfter zurückging, ist nun ein Ersatzgerät auf dem Weg. Ich war total begeistert von den geräucherten Rippchen, Pollo Fino, Würstchen, klassische TK-Wings mit Pommes usw. und bin jetzt völlig ratlos, welche Räucherpellets ich mir als Anfänger zulegen soll, da die von Ninja auch bei mir sehr stark geharzt haben.
Neben überwiegend (schätzungsweise 80-90%) Fleisch in diverser Art und Form möchte ich auch ab und zu mal eine Makrele, Dorade oder Lachs räuchern und bin aktuell auf dem Stand, dass Hickory (kräftig) für Fleisch und Buche (milder) für Fisch keine schlechte Wahl darstellen sollten. Jetzt brauche ich aber keine 10kg je Sorte und bin dann auf das 9er Set von BBQ Toro gestoßen mit den Sorten Buche, Eiche, Kirsche, Pflaume, Apfelbaum, Walnuss, Ahorn, Akazie, Aprikose mit je 1kg zum Durchprobieren.
Macht diese Auswahl hier Sinn oder sollte ich mir lieber einen größeren Sack z.B. Traeger Hickory für kräftigen, rauchigen Fleischgeschmack und eine mildere Sorte für ab und zu Fisch zulegen, da der Geschmacksunterschied am Ende nicht so groß sein wird?
Das Thema Füllstoffe wurde hier auch mal behandelt, finde die Beiträge aber leider nicht mehr ohne alle 220 Seiten nochmal durchkämmen zu müssen.
Ich hoffe auf einen kurzen Wegweiser, auch wenn das sicher kein neues Thema ist und bedanke mich im Voraus.
Im Anhang ein Foto von meinen ersten geräucherten Rippchen vom Ninja, die waren allererste Sahne
Viele Grüße aus dem schönen Unterfranken
Anhänge
Hallo liebe Grillgemeinde,
Nach wochenlangem querlesen in diesem Forum habe ich mich endlich auch mal registriert und bedanke mich in erster Linie für diese tolle Community und die vielen Tipps und Ratschläge.
Auch hier diese 220 Seiten bin ich komplett durch und habe inzwischen sicher die Hälfte schon wieder vergessen.
Nachdem der erste Ninja Woodfire Pro Connect XL aufgrund von Transportschäden an der Grillplatte und laut brummenden Lüfter zurückging, ist nun ein Ersatzgerät auf dem Weg. Ich war total begeistert von den geräucherten Rippchen, Pollo Fino, Würstchen, klassische TK-Wings mit Pommes usw. und bin jetzt völlig ratlos, welche Räucherpellets ich mir als Anfänger zulegen soll, da die von Ninja auch bei mir sehr stark geharzt haben.
Neben überwiegend (schätzungsweise 80-90%) Fleisch in diverser Art und Form möchte ich auch ab und zu mal eine Makrele, Dorade oder Lachs räuchern und bin aktuell auf dem Stand, dass Hickory (kräftig) für Fleisch und Buche (milder) für Fisch keine schlechte Wahl darstellen sollten. Jetzt brauche ich aber keine 10kg je Sorte und bin dann auf das 9er Set von BBQ Toro gestoßen mit den Sorten Buche, Eiche, Kirsche, Pflaume, Apfelbaum, Walnuss, Ahorn, Akazie, Aprikose mit je 1kg zum Durchprobieren.
Macht diese Auswahl hier Sinn oder sollte ich mir lieber einen größeren Sack z.B. Traeger Hickory für kräftigen, rauchigen Fleischgeschmack und eine mildere Sorte für ab und zu Fisch zulegen, da der Geschmacksunterschied am Ende nicht so groß sein wird?
Das Thema Füllstoffe wurde hier auch mal behandelt, finde die Beiträge aber leider nicht mehr ohne alle 220 Seiten nochmal durchkämmen zu müssen.
Ich hoffe auf einen kurzen Wegweiser, auch wenn das sicher kein neues Thema ist und bedanke mich im Voraus.
Im Anhang ein Foto von meinen ersten geräucherten Rippchen vom Ninja, die waren allererste Sahne
Viele Grüße aus dem schönen Unterfranken
Moin.
Anbei eine Auflistung welche Pelletsorte sich für bestimmte Fleischsorten eignet....
https://www.grillcenter-nord.de/gri...m-gasgrill-aromatisches-smoken-leicht-gemacht
Ansonsten schaust / kaufst du bei unserem Grillsportkollegen Dieter @Pelletbbq (für GSVler gibt es dort auch Rabatt)
https://www.diegrillwerkstatt.de/ep...ctPath=/Shops/62920994/Categories/BBQ_Pellets
oder unter
https://www.backtosmoke.shop/
Moinsi, das hab ich auch, reicht völlig und du hast alles mal da.
5E8A5T14N
KEGGgstremist
5+ Jahre im GSV
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Verrücktestes Huhn des GSV
Wok-Star
Erstversuch: Berliner / Pfannkuchen etc ..
Gefüllt mit Erdbeermarmelade und Puderzucker als Topping
7 Minuten airfry 170 Grad
Dann mit Butterschmalz angestrichen
Gedreht
2 Minuten airfry 170 Grad
Gefüllt mit Erdbeermarmelade und Puderzucker als Topping
7 Minuten airfry 170 Grad
Dann mit Butterschmalz angestrichen
Gedreht
2 Minuten airfry 170 Grad
dito, damit kann man gut rumspielen, bsp. die Fruchthoelzer mit Buche als Basis mischen. Ggf. mal eine Tuete Hickory dazukaufen, dann bist du aber auf lange Zeit versorgt.
Hast du dazu mal ein Rezept? Die Berliner sehen aus als wenn sie aus zwei Haelften bestehen. Hast du damit schon vor dem Backen die Marmelade eingefuellt oder ganz normal am Ende per Spritze?
5E8A5T14N
KEGGgstremist
5+ Jahre im GSV
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Verrücktestes Huhn des GSV
Wok-Star
Übersetzt aus dem PL, eigentlich zum frittieren in Öl, entgegen des Rezepte haben wir ein Nudelholz verwendet und den Teig mit einem Glas ausgestochen
Zutaten für ca. 20 – 25 Stück:
600 g Weizenmehl + einige Esslöffel zum Bestäuben
3 kleine Eier
100 g Butter, geschmolzen
70 g Zucker mit echter Vanille
ein halber Teelöffel Salz
2 Esslöffel Rum
250 ml lauwarme Milch
20 g frische Hefe oder 10 g Trockenhefe
Öl zum Braten
Konfitüre oder Puddingcreme zum Füllen
Weizenmehl sieben, mit Trockenhefe vermischen (mit frischer Hefe zuerst einen Vorteig herstellen). Die restlichen Zutaten hinzufügen und kneten, am Ende das geschmolzene Fett hinzufügen. Einige Minuten kneten, bis der Teig glatt und weich ist (versuchen Sie, kein Mehl hinzuzufügen, auch wenn der Teig leicht klebt; ich empfehle, ihn mit einem Mixer mit Knethaken für Hefeteig oder in einer Brotbackmaschine zu kneten). Den gekneteten Teig zu einer Kugel formen, in eine mit Mehl bestäubte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1,5 Stunden).
Danach den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und kurz kneten. Von Hand formen – Teigstücke abreißen, etwa 50 g pro Krapfen abwiegen {zu diesem Zeitpunkt können sie mit Konfitüre oder Marmelade gefüllt werden: ein Teigstück leicht flach drücken, 1 gehäuften Teelöffel Marmelade in die Mitte geben, sorgfältig verschließen, damit die Füllung beim Frittieren nicht herausläuft}, Kugeln formen, dann auf ein mit Weizenmehl bestäubtes Handtuch oder eine Arbeitsfläche legen. Die Krapfen abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat (ca. 20 – 25 Minuten, je nach Temperatur; die Krapfen sollten gut aufgegangen, aber nicht überbacken sein).
Nach dem Aufgehen frittieren.
Übersetzt mit DeepL.com (kostenlose Version)
Tatsächlich ist der Teig mit dem Nudelholz ausgewählt auf ca 15 mm dicke und mit einem Glas ausgestochen
Direkt nach dem airfryen mit einer Spritze eingefüllt.
Hallihallo, ich grüße euch!
Heute, passend zum gefühlten Frühlings-
anfang in unserer Region, hat mich mein
Woody erreicht.
Natürlich wollte ich ihn sogleich antesten
und dafür, musste ein 1 Kilo Roastbeef
Stück herhalten.
Naja, bin wie gesagt völliger Newbie und
habe ihn erst einmal ausgepackt gereinigt
und sauber "gebrannt"
Das Fleisch gewürzt und mir die
intensiveren Pellets auserkoren.
Ohne großartige Lust für Versuche, den
Woody zum smoken gebracht und mich
bei einer Temperatur von 120° auf beide
mitgelieferten Thermometer verlassen.
Nach insgesamt knappen 1,5 Stunden,
meinte der Woody, ich sollte ihn
ausschalten, die fehlenden 2 Grad bis
zu der angestrebten 54 Grad
Kernthemperatur, würde er im Ruhe-
Modus erreichen.
Meine bessere Hälfte sowie meine
Wenigkeit, waren vom Ergebnis ganz
angetan. War immerhin, mein erstes
Roastbeef
Das Fleisch war auf dem Punkt, super
saftig und ich hatte meinen Spaß.
Meine Regierung war stolz auf ihren
ollen Jungen, alles gut.
Kleine Anmerkung zum Schluß, ich
weiß nicht ob es an den Pellets, am
leichten Räuchersalz mit dem ich u.a.
gewürzt habe?! Das Fleisch hat leicht
gepökelt geschmeckt und das ist nicht
gerade, mein Lieblingsgeschmack.
Woran mag es gelegen haben?
Sonst aber alles gut, werde mal sehen,
ob ich noch ein paar Bilder anhängen
kann. Schätze mal, dass ich morgen
mal ein Tomahawksteak antesten werde.
Danke für eure Zeit, schönes WE noch,
Kuxi
Heute, passend zum gefühlten Frühlings-
anfang in unserer Region, hat mich mein
Woody erreicht.
Natürlich wollte ich ihn sogleich antesten
und dafür, musste ein 1 Kilo Roastbeef
Stück herhalten.
Naja, bin wie gesagt völliger Newbie und
habe ihn erst einmal ausgepackt gereinigt
und sauber "gebrannt"
Das Fleisch gewürzt und mir die
intensiveren Pellets auserkoren.
Ohne großartige Lust für Versuche, den
Woody zum smoken gebracht und mich
bei einer Temperatur von 120° auf beide
mitgelieferten Thermometer verlassen.
Nach insgesamt knappen 1,5 Stunden,
meinte der Woody, ich sollte ihn
ausschalten, die fehlenden 2 Grad bis
zu der angestrebten 54 Grad
Kernthemperatur, würde er im Ruhe-
Modus erreichen.
Meine bessere Hälfte sowie meine
Wenigkeit, waren vom Ergebnis ganz
angetan. War immerhin, mein erstes
Roastbeef
Das Fleisch war auf dem Punkt, super
saftig und ich hatte meinen Spaß.
Meine Regierung war stolz auf ihren
ollen Jungen, alles gut.
Kleine Anmerkung zum Schluß, ich
weiß nicht ob es an den Pellets, am
leichten Räuchersalz mit dem ich u.a.
gewürzt habe?! Das Fleisch hat leicht
gepökelt geschmeckt und das ist nicht
gerade, mein Lieblingsgeschmack.
Woran mag es gelegen haben?
Sonst aber alles gut, werde mal sehen,
ob ich noch ein paar Bilder anhängen
kann. Schätze mal, dass ich morgen
mal ein Tomahawksteak antesten werde.
Danke für eure Zeit, schönes WE noch,
Kuxi
Mahlzeit,
ich wollte am WE den Woody noch ein
zweites Mal antesten.
Diesmal habe ich mir ein 1,4 Kilo
Tomahawksteak dafür ausgeguckt. Und
weil es so neu ist habe ich dieses, nach
scharfem anbraten, im Rauch bei 120°
auf eine Kerntemperatur von 58°
gebracht.
Konnte sich sehen lassen, war nur für
zwei Personen ein wenig üppig.
Euch einen schönen Restsonntag,
Kuxi
P.S. Der Woddy hat mir den Rosmarin
vom Fleisch gepustet.
ich wollte am WE den Woody noch ein
zweites Mal antesten.
Diesmal habe ich mir ein 1,4 Kilo
Tomahawksteak dafür ausgeguckt. Und
weil es so neu ist habe ich dieses, nach
scharfem anbraten, im Rauch bei 120°
auf eine Kerntemperatur von 58°
gebracht.
Konnte sich sehen lassen, war nur für
zwei Personen ein wenig üppig.
Euch einen schönen Restsonntag,
Kuxi
P.S. Der Woddy hat mir den Rosmarin
vom Fleisch gepustet.
Anhänge
La Fontana
Veganer
Diesmal habe ich mir ein 1,4 Kilo
Tomahawksteak dafür ausgeguckt.
Konnte sich sehen lassen, war nur für
zwei Personen ein wenig üppig.
Alles unter 500g ist Carpaccio
Es sieht aber mega lecker aus, Glückwunsch, gut gegrillt.
Meint heute
La Fontana