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Ninja Woodfire

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Zutaten:
- 230 g Wasser
- 1/2 Würfel Hefe
- 10 g Zucker
- 2 TL Salz
- 50 g Olivenöl
- 400 g Weizenmehl Typ 550

Zum Bestreichen:
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- flüssige Butter

Topping optional:
- Sesam
- Parmesan
- Oregano
- oder was immer ihr mögt

Wasser, Hefe, Zucker und Olivenöl miteinander mischen.
An einem warmen Ort 30 Minuten anspringen lassen.
Zuerst 130 g Mehl hinzufügen, 2 Minuten schnell kneten.
Dann 200 g Mehl hinzufügen, 2 Minuten schnell kneten.
Zuletzt 70 g Mehl und Salz hinzufügen,
10 Minuten langsam kneten.
Der Teig sollte gerade nicht mehr kleben,
dann ist er genau richtig.
Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Teig entgasen und in 4 Teile teilen (~ 177 g).
Den Teig 10-15 Minuten entspannen lassen.
So lässt sich der Teig besser ausrollen.
Die Teiglinge auf ~ 18x18 cm ausrollen,
aufrollen und auf Backpapier setzen.
Eine weitere Stunde zugedeckt gehen lassen.
Kein Geschirrtuch! Am besten mit einer Schüssel abdecken.
Die Teiglinge mit gequirltem Ei-Milch-Mischung betreichen
und mit den Toppings nach Wahl bestreuen.

Einstellung:
Bake 170 °C, 15 Minuten

Wichtig:
Nach dem Backen sofort mit flüssiger Butter bestreichen
und unter einem Handtuch ausdampfen lassen.
So bleiben die Baquettes schon weich.

Wer es mal im konventionellen Ofen probieren möchte:
20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
 
@Cruiser so würde mir Subway auch schmecken :::Sabber:!:
Sehr geil
 
Leider fehlen zur Pyrolyse ca. 15 Grad, wenn die Angaben stimmen. Warum das keiner auf dem Schirm hatte bei der Entwicklung.....
 
sooo, zweiter Einsatz vom Woodie und gleich mal raus aus der Komfortzone…. Oder doch nicht?
Spitzgepökelte Putenbrust, 120Grad Somkemodus… Kracher, keine 2,5h…
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Dann den Rost abgewaschen… da trottet das große Töchterchen rein… ich brauch morgen Muffins Fürs Turnier…. Wollte grad meckern, da holt sie ne Dr. Oetker Tüte raus… nicht das Standardvorgehen, aber zumindest wusste sie sich zu helfen.
Natürlich habe ich den Woodie sofort angeboten… bääähm. Schneller Eingriff und fertig!
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Muffins waren noch nicht ganz fertig. Kam das kleine Töchterchen vom Training: Papa was gibt’s zum Abendbrot?
Also Muffins raus; und schnell nen Ofenkäse rein und ne smashed Potato gemacht…
Zack… das Djng fetzt!
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Hi Leute!

Brauche mal Euren Input jnd Rat als Ninja Woodfire Besitzer.

Bin durch Zufall auf diese Geräte aufmerksam geworden und schwer in der Überlegung mir einen zusätzlich zu meinem Gasgrill zu zu legen.

Meine Gründe für die Zweitanschaffung sind zum einen die Möglichkeit des Smokens um z.B. Ribs oder PP zu smoken bevor sie dann in den Grill kommen oder auch zusätzliches Zubereiten von Beilagen wie Ofenkartoffeln, gefüllte Geschichten oder Grillgemüse während im Grill der Braten/das Hendl/der Bauch auf der Rottiserie seinen Runden dreht oder auch wenn der Longjob den Grill belegt und ich aber Bock auf eine gegrillte/gesmokte Vorspeise hab ... z.B. eine Portion Lachs gegrillt oder gesmoked.

A.) Klappt das Smoke mit den Teilen den besser als auf dem Gasi mit der Räucherbox?
B.) Welches Modell würde für mich passen? Bei der Ofen Variante würde mich die Möglichkeit Pizza zu machen oder Brot zu backen (mache beides gerne) schon reizen oder kann das die Grillvariante auch gut und wenn Grillvariante dann reicht der Kleine oder besser gleich den XL nach dem Motto "Besser haben als brauchen?"?

Brauche hier wirklich dringend Eure Hilfe für die Entscheidungsfindung.

Danke Euch im voraus!
 
Raist10 schrieb:
A.) Klappt das Smoke mit den Teilen den besser als auf dem Gasi mit der Räucherbox?
B.) Welches Modell würde für mich passen? Bei der Ofen Variante würde mich die Möglichkeit Pizza zu machen oder Brot zu backen (mache beides gerne) schon reizen oder kann das die Grillvariante auch gut und wenn Grillvariante dann reicht der Kleine oder besser gleich den XL nach dem Motto "Besser haben als brauchen?"?
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Zu A: Für mich auf jeden Fall. Keine Angst das da ewig die Chips abfackeln oder sonstige Justierungen. Läuft prima.

Zu B: Kann ich nicht viel zu sagen, aber m Woodfire Grill wurden schon einige Pizzen gezaubert. Einfach mal diesen Threads hier durchsuchen.

Nachteil beim Woodfire ist halt die kleinere Fläche. Aber für uns ausreichend, und ich habe noch andere Ausweichgeräte.
 
Ganz schwere Entscheidung. Der Woodfire Grill ist halt gut zum Grillen und hat Airfry (Pommes , Wings, Ofengemüse). Ich mache auch Pizza drin. Aber ein paar Grad mehr wären da schon schön. Deshalb hat der Oven bei Brot ind Pizza die Nase vorn. Der woodfire Grill mit den Temperaturen (für Pizza) vom Oven. Das wäre ein Traum. Wenn ich die Wahl hätte würde ich wieder zum Woodfire Grill greifen.
 
Das Teil ist ne Maschine

Brote 2 Stück
1kg Mehl (700g tye 550/ t65 etc/ 300g type 1050 T80.ruchmehl)
750g Wasser
1,5 g Frischefe
40g getrockneter gemahlener Weizensauerteig

Hefe und Sauerteig im Wasser lösen, Mehl und Salz draufkippen und zu einem Klumpen ohne Mehlnester verrühren, 2 x dehnen und Falten alle 30 Minuten
Rast 8-10 h bei Raumtemperatur
Teig halbieren, rund auf Spannung wirken und 30 Minuten rasten lassen, länglich wirken und 8-12h in den Kühlschrank bei 6 Grad
Direkt Aus dem Kühlschrank mit kräftigem 10 min Schwaden backen
Einschießen bei 250 Grad , sofort reduzieren auf 230 und dann nach ablassen des Schwaden auf 220 für 10 min, dann auf 210 nach weiteren 10 Minuten und nach nochmal 10 für 10-15 Minuten bei 200 backen

Schnell 2 Brote durchgeschossen
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@5E8A5T14N schöne Brote hast du da gemacht. Aber wenn ich mir die Anleitung anschaue wird mir schwindelig. Bei Brot bin ich raus. Da hab ich zu viel Respekt davor.
 
NoVegan schrieb:
Grillen high ca. 5min

Hydration 70%
Mehl LaFarina 14 Frießinger Mühle

No Knead Teig, 36h Stockgare, 3h Stückgare. Reicht aber auch weniger Stock.

Hier das zugehörige Video. Auf den Teig hat mich @5E8A5T14N gebracht. Der ist mittlerweile bei mir Standart.

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Wollte mich nur mal für den Tipp und das Video bedanken. Klappt so auch wunderbar auf dem Woodfire Grill (konnte endlich einen Connect XL ergattern). Wirklich genial - nochmal vielen Dank an @NoVegan und @5E8A5T14N 👍👍
 

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bre0zd schrieb:
Wollte mich nur mal für den Tipp und das Video bedanken. Klappt so auch wunderbar auf dem Woodfire Grill (konnte endlich einen Connect XL ergattern). Wirklich genial - nochmal vielen Dank an @NoVegan und @5E8A5T14N 👍👍
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Ich freu mich dass wir dir helfen konnten. Dafür ist das Forum da. Dein Ergebnis sieht sehr gut aus.
 
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