Nochmal Ostbrötchen nach Süpke

[u_h_richter]

Heute morgen alles bestens:

:i_like:

Uwe

 

[Arminth]

Ich mache gerade auch welche.
Backen will ich morgen früh. Mein Plan ist, zweimal gehen lassen und dann in den Kühlschrank. Morgen um 6 aufstehen und den Rest machen. Mann was bin ich bekloppt!

Grüßle und Tschöh!
Armin
Mobil

 

[u_h_richter]

Um 6 Uhr??? Bin ich Bäcker?

Nee, vor 10 Uhr wird das bei uns nichts.

Aber Respekt!

Gruß,
Uwe

 

[Arminth]

Uwe,

wenn meine drei Anhängsel nicht spätestens um 8:30 die Brötchen auf dem Tisch haben, sind sie ungenießbar!

Neee Spaß!
Aber mit Ausformen, gehen lassen und backen rechne ich so mit zwei Stunden, da kommt das ungefähr hin. Und um 6 bin ich aus Gewohnheit eh wach.
Das Malz aus Deiner Quelle im Osten war heute Mittag schon in der Post. Daher kann ich Sonntagsbrötchen backen. FREU!

Danke für den Tipp!

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[u_h_richter]

So, der Teig von Freitag aus dem Kühlschrank, gleiches Verfahren für die Brötchen mit
fünzehn Mal falten und dann länglich schleifen:

11 Stück, 220 Grad Umluft, 25 Minuten, alles bestens:

Die gibt es bei uns jetzt öfter so. Aber mehr als zwei braucht man pro Person nicht, die
sättigen ungemein.


:ismile:

Uwe

 

[u_h_richter]

Ich habe gerade mal ein Brötchen unseres (Groß-)Bäckers gewogen,
es wog 48 Gramm, das ist weniger als die Hälfte meiner Brötchen,
und die sind sogar noch geringfügig kleiner.

Was tun die in den Teig, dass die sich so aufpumpen können?

:memad:

Uwe