Hallo zusammen,
Ist Oberschale vom Rind eine gute Wahl für Pastrami oder Brisket ?
Gruß Rene
Ist Oberschale vom Rind eine gute Wahl für Pastrami oder Brisket ?
Gruß Rene
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Oberschale zu Pastrami oder Brisket veredeln??
- Ersteller Ratti25
- Erstellt am
Brisket ist Brust.
Bei Pastrami ist der Cut nicht "festgeschrieben". Klassisch wird (z. B. bei Katz's) Navel (= Rinderbauch) verwendet.
Verbreitet ist auch Rinderbrust oder, wenn man es etwas feiner möchte, Tafelspitz.
Ich wüsste nicht, was gegen die Verwendung von Oberschale spricht.
Wobei man aus der Oberschale bestimmt auch ein herrliches Chacago Italian Beef zaubern könnte.
Bei Pastrami ist der Cut nicht "festgeschrieben". Klassisch wird (z. B. bei Katz's) Navel (= Rinderbauch) verwendet.
Verbreitet ist auch Rinderbrust oder, wenn man es etwas feiner möchte, Tafelspitz.
Ich wüsste nicht, was gegen die Verwendung von Oberschale spricht.
Wobei man aus der Oberschale bestimmt auch ein herrliches Chacago Italian Beef zaubern könnte.
OP
OP
Oh, was ist das? Gleich suchen!!! Danke!!!
OP
OP
Danke!!!! Muss ich mal probieren!!!