Ochsenschwanz

[Odenwälder Wintergrillerin]

Am Samstag lag in der Auslage meines Metzgers Ochsenschwanz.
Das hatte ich schon lange nicht mehr.

Den Ochsenschwanz salzen und pfeffern. Dann mehlieren.

In Olivenöl anbraten.

Anschließend das Gemüse anbraten, etwas Tomatenmark dazu. Mit Brühe und der Flasche Bier ablöschen.

Das Fleisch wieder dazu.

Nach zwei Stunden war die Kohle am Ende, der Ochsenschwanz aber noch sehr zäh. Also nochmal Kohle angebrannt und erneut köcheln lassen. Auch nochmal eine Flasche Bier und Brühe nachgeschüttet. Da wir zwischenzeitlich auf dem Michelstädter Weihnachtsmarkt waren kann ich gar nicht sagen wie lange die Zeit insgesamt war.
Aber als wir zurück waren war das Fleisch schön weich.

Vom Knochen gelöst und die Sauce etwas gebunden.
Zusammen mit Spätzeln und Rotkraut.

Butterzartes und sehr aromatisch Fleisch.

 

[Einweggriller]

Kenne ich eigentlich nur als Suppe. Sieht aber nach einer Alternative zu Beinscheiben aus!

 

[lalelunet]

Ochsenschwanz hatte ich auch noch nie. Danke dafür. Werde ich schon bald nachbauen.

Schaut sehr lecker aus!

 

[GyroKeg]

Sieht sehr lecker aus

Schön am Knochen gegart, gab bestimmt eine Hammer-Sosse.

Gruß
Henning

 

[Luse]

Ochsenschwanz ist klasse.
Danke für den Tipp.
Ich glaube das wär was schönes leichtes um nach den Festtagen zu entspannen.
Wird morgen bestellt.

 

[Hualan]

Hatte ich noch nie ........... schaut aber sehr lecker aus

 

[Diddi Backmeister]

das schaut extrem lecker aus

Gruß, Diddi

 

[Jomi]

So was Leckeres würde ich nie alleine lassen! Das riecht man doch über 3 Häuser hinweg, dass es da etwas für Feinschmecker gibt. Ochsenschwanz braucht seine Zeit aber dann das Fleisch vom Knochen zu lösen und alleine in der Küche sein. Hmmmmmh. @Odenwälder Wintergrillerin, klasse zubereitet!

Gruß
Josef

 

[Fok die reen ons braai!]

Super zubereitet!!!!

Tja, .... die Zeichen der Zeit!!

Früher war Ochsenschwanz "Abfall" und für ein paar Pfennige beim Schlachte zu bekommen!! Heute ist der Kilo Preis höher als z.B. Beinscheibe oder sogar dicke Rippe!!

Aber es ist absolut geniales Fleisch, mit viel Geschmack und eine schönen, "klebrigen" Konsistenz!!

Für mich, schon seit laaaaanger Zeit, ein richtiges Feinschmeckerstück vom Rind!!

Gruß
Rüdiger

 

[Bär]

Zusammen mit Spätzeln und Rotkraut.

Das würde ich genau so, genau jetzt, gerne nehmen.

Viele Grüße
Gerhard

 

[pefra]

Ochsenschlepp ist eine tolle Sache
mache ich aber zu 98% in der Suppe, aber .. jetzt vllt einmal auf diese Art und Weise

 

[Frank]

Super .... Auch eines meiner Lieblingsstücke vom Rind.

 

[chili-sten]

Moin Wintergrillerin,

sehr schön

Da hätte ich gern eine Portion gehabt

 

[Traekulgriller]

Sehr schön !



Gruß Matthias

 

[Grillhacker]

Top gemacht......
grüßle.....

 

[Bruco]

Oh man schaut das lecker aus hab ich gleich mal gespeichert

 

[firefrog]

Sehr fein.
Wir machen meistens Ragout aus Ochsenschwanz. Und dazu dann Nudeln. In meinen Japanischen Kochbüchern kommen auch paar Ochsenschwanz Rezepte dein vor.

 

[ToGe4811]

Klasse gemacht.

Könnte bzw. werde ich sicher mal nachmachen.

 

[Utti]

Hmmm, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen....

 

[Pfälzerin]

Genau das richtige nach einen Weihnachtsmarkt Besuch guten Appetit