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Ochsenschwanz

Sieht lecker aus! :thumb2:
Vielleicht 12er, 9er und 6er im ersten Gang machen,
danach die Knochen und Knorpel entfernen und dann in einen Dopf der passt (12er oder 6er) füllen
und danach noch mal in den beiden Übrigen ne Ladung danach machen?
 
Es gibts eine Planänderung, habe heute 18 kg ochsenschwanz bei meinem Fleischer bestellt.
4,3 Kg konnte ich heute schon mitnehmen.

Ich werde schon mal Zuhause einiges vorbereiten, und vor Ort machen wir dann die letzten Kilos, fürs Feeling 😎.

Habe noch bis nächsten Mittwoch Kurzarbeit, daher auch die Zeit.
 
Wue viel haben denn gestern von den 1,3kg gegessen?
 
Maximka schrieb:
Meine Frau und unsere 3 klein Kinder.
Zum Vergrößern anklicken....
Also ca 3-4 Portionen.
Heist wir bewegen uns irgendwo zwischen Faktor 6-8 um auf 25 Portionen hoch zu rechnen. Dann wären die 13kg eigentlich ausreichend
 
Ich mag dir dein Vorhaben nicht schlecht reden oder so aber dein großes Problem wird die Logistik werden. Deswegen wär's dann umso ärgerlich wenn du viel zu viel machst.
Die TK freut sich wenn was übrig bleibt aber es muss ja erst mal in DO passen
 
Ich glaube nicht, dass 18kg zu viel ist.
Fleisch zu Knochen ist etwa 1:1; ein erwachsener Mann isst 500g.
Mindestens.
Beim Bier noch mehr. :D

18kg/2 sind 9kg Fleisch, das sind 360g pro Person.

Mein Döner heute Mittag hatte 820g; Rest war gar nix und ich hatte nicht mal Bier dazu....
Ich bin allerdings verfressen und war doch sehr satt, also sollten 500g pro Person im Schnitt etwa passen
Pro Person 360g Ochsenschwanzfleisch, bissi Spätzle oder Knödel, Scheibe Brot: passt. :thumb2:

Jetzt kenne ich die Leute aber nicht, sind das Zehnkämpfer oder Sumoringer oder eine Abordnung des Fast- und Askeseclubs.
 
zur Not kann man nicht in den DO passendes im BO schmoren und so lecker wie Ochsenschwanz schmeckt, hebt man die Reste im Kühlschrank auf oder kocht sie ein. Aber es stimmt: 18kg Ochsenschwanz muss man erstmal in die Töppe kriegen!
 
Wir haben viele gute Esser, aber auch normale.

Bin mit einem Freund zuständig, er hatte früher ein eigenes Catering er meinte auch 18 kg sind gut.

maffyn schrieb:
zur Not kann man nicht in den DO passendes im BO schmoren und so lecker wie Ochsenschwanz schmeckt, hebt man die Reste im Kühlschrank auf oder kocht sie ein. Aber es stimmt: 18kg Ochsenschwanz muss man erstmal in die Töppe kriegen!
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Ja deswegen hatte ich ja geschrieben das ich einiges schon vorbereiten werde, morgen mache ich die ersten 4,3 kg.
 
Soo habe jetzt den FT 9 mit 4,3 kg ochsenschwanz und Gemüse befüllt.

Ist an die Grenze gekomme, müsste eigentlich zum Abschluss noch bbq Sauce drauf aber das würde dann am Deckel kleben und verbrennen. Wenn etwas abgesackt ist kippe ich noch bbq Sauce drauf.

So sah die erste Lage Fleisch aus.


1705066322804-01.jpeg



So voll
1705066337421-01.jpeg
 
Darum hab ich ja bei ursprünglich 13 kg geschrieben das du beim 12er und 9er auch den 6er vorbereiten sollst:-)
Also war meine Einschätzung richtig ;)
 
Gutes Gelingen weiterhin!!! :thumb2:

Frage: gibt es bei Euch in der Region noch Ochsen ohne Schwänze? :P:P:P
 
Torsten61 schrieb:
Gutes Gelingen weiterhin!!! :thumb2:

Frage: gibt es bei Euch in der Region noch Ochsen ohne Schwänze? :P:P:P
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Nach der Aktion gibt es nur noch Ochsen ohne Schwänze 😅.

grillbird schrieb:
Wie hast du eingeschichtet? Lage Fleisch, dann? und dann wieder Fleisch?
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-zwiebeln
-fleisch
-sellerie+Möhren
-paprika
- Thymian
-bbq Sauce

Das ist dann die erste Lage, auf die bbq Sauce kommt dann wieder der erste Schritt mit den Zwiebeln usw.

Am Ende einfach mit einer guten Menge Schwarzbier auffüllen

Meine Frau meinte gestern Kauf doch einfach den FT 18 😅 , wäre eigentlich echt eine gute Idee möglich das wir in Zukunft öfter so ne Menge machen.
 
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