wie war des Ergebnis?
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Ochsenschwanz
- Ersteller Maximka
- Erstellt am
Kommt doch erst noch.
ok, hab nachgelesen. Übernächstes WE
OP
OP
Maximka
Fleischesser
Soo heute den restlichen ochsenschwanz abgeholt stolze 14 kg, 7kg davon werden heute schon vorbereitet.
Was meint ihr hält das Fleisch bis Samstag auf dem Balkon? Bei den Temperaturen eigentlich schon oder?
Was meint ihr hält das Fleisch bis Samstag auf dem Balkon? Bei den Temperaturen eigentlich schon oder?
Da fragst Du natürlich jetzt die Glaskugel. Ich schätze aus der Entfernung mal ein klares "könnte vielleicht klappen":
- Wenn sich bei Dir auf dem Balkon die Temperaturen im unteren Kühlschrankbereich bewegen
- Wenn sich bei Dir auf dem Balkon bis dahin keine ungebetenen Gäste darüber hermachen
Für mich die größte Unsicherheit ist dann doch die Tatsache, dass ganze nicht im Vakuum eingeschweißt zu sein scheint. Ich hatte mal den Fall, dass ich mir auch mal Knochen für einen Fond geholt und dann ein paar Tage im Kühlschrank vergessen hatte. So einen Metro-Eimer Kalbs-Fleischknochen, da ist i.d.R. ein ganzer Teil Wirbel aus dem Rücken drin. Die haben damals leider relativ schnell angefangen recht unangenehm zu müffen, so dass ich die dann gleich himmeln durfte. Das Problem waren da ziemlich sicher nicht die am Knochen verbliebenen Fleischreste, sondern die Knochen selbst oder das in den Knochen verlaufende "Innenleben", ich vermute mal Nervengewebe (war so ein weißlicher schwabbeliger "Strang", kein Fett / Knochenmark). Da ja nun der Ochsenschwanz nix anderes als die verlängerten Rückenwirbel sind weiß ich nicht, ob da bei Dir nun auch die Gefahr besteht...
Um kein Risiko einzugehen würde ICH an Deiner Stelle das ganze so schnell wie möglich verarbeiten. Das gegarte hält sich ziemlich sicher bis zum Wochenende. Und wenn Du dann doch etwas "für die Show" frisch zubereiten möchtest so viel wie Du unterbekommst vakuumieren und bis dahin in den Kühlschrank, vielleicht sogar TK.
Wäre schade um das Fleisch und das Herzblut, was Du da in die Sache steckst.
benz
OP
OP
Maximka
Fleischesser
Da fragst Du natürlich jetzt die Glaskugel. Ich schätze aus der Entfernung mal ein klares "könnte vielleicht klappen":
- Wenn sich bei Dir auf dem Balkon die Temperaturen im unteren Kühlschrankbereich bewegen
- Wenn sich bei Dir auf dem Balkon bis dahin keine ungebetenen Gäste darüber hermachen
Habt ihr es gerade nicht so kalt wie wir?
Tagsüber ist es bei uns maximal 2 ° und nachts bis -4 .Edit : habe eine Hälfte doch lieber zur Sicherheit ein Vakuummiert und eingefroren .
OP
OP
Maximka
Fleischesser
Aus Zeitgründen konnte ich gestern nicht vorbereiten, dafür heute hier ist der FT 12 mit 7 kg ochsenschwanz im Einsatz ist leider zu viel für ihn, musste ich umfüllen.
Möglich wenn ich nur zwiebeln und Paprika benutzt hätte, das es dann gepasst hätte.
Naja und ich wollte im ft12 13 kg machen
.
Zum Einsatz nehme ich dann den FT 12 und Ft9 mit für die restlichen 7 kg.
Möglich wenn ich nur zwiebeln und Paprika benutzt hätte, das es dann gepasst hätte.
Naja und ich wollte im ft12 13 kg machen
.Zum Einsatz nehme ich dann den FT 12 und Ft9 mit für die restlichen 7 kg.
OP
OP
Maximka
Fleischesser
Hallo,
Leider wird morgen nichts frisches gemacht, es sind paar Leute abgesprungen, die restlichen 7 kg bleiben eingefroren, wird nur das vorbereitete gegessen.
Schade habe mich schon gefreut morgen den Dutch oven anzufeuern.
Ist immer blöd sowas wenn man sich viel Mühe gegeben hat, und das ganze Zeug habe ich auch mitgenommen, das Männerwochende hat schon heute begonnen, bis Montag
.
Leider wird morgen nichts frisches gemacht, es sind paar Leute abgesprungen, die restlichen 7 kg bleiben eingefroren, wird nur das vorbereitete gegessen.
Schade habe mich schon gefreut morgen den Dutch oven anzufeuern.
Ist immer blöd sowas wenn man sich viel Mühe gegeben hat, und das ganze Zeug habe ich auch mitgenommen, das Männerwochende hat schon heute begonnen, bis Montag
.Dann trotzdem viel Spaß am Wochenende!Hallo,
Leider wird morgen nichts frisches gemacht, es sind paar Leute abgesprungen, die restlichen 7 kg bleiben eingefroren, wird nur das vorbereitete gegessen.
Schade habe mich schon gefreut morgen den Dutch oven anzufeuern.
Ist immer blöd sowas wenn man sich viel Mühe gegeben hat, und das ganze Zeug habe ich auch mitgenommen, das Männerwochende hat schon heute begonnen, bis Montag
OP
OP
Maximka
Fleischesser
Habe euch noch nicht das fertige Essen gezeigt 
.
Den Vorbereiteten ochsenschwanz, haben wir vor Ort noch in den Gastro Ofen getan.
War sehr lecker
.
Nicht alle wussten das es Ochsenschwanz ist, habe erstmal gesagt es gibt geschmortes Rindfleisch.
Einige mussten wegen Kopfsache damit erstmal kämpfen, als es dann am Tisch, beim Essen schon die Runde machte das es Ochsenschwanz ist.
Manche können sich auch anstellen.
.Den Vorbereiteten ochsenschwanz, haben wir vor Ort noch in den Gastro Ofen getan.
War sehr lecker
.Nicht alle wussten das es Ochsenschwanz ist, habe erstmal gesagt es gibt geschmortes Rindfleisch
.Einige mussten wegen Kopfsache damit erstmal kämpfen
, als es dann am Tisch, beim Essen schon die Runde machte das es Ochsenschwanz ist.Manche können sich auch anstellen
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