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ODC Ascona räuchen, wie nur?

fundiver03

fundiver03

Militanter Veganer
Hallo zusammen,

da ich neu bin und schon viele Stunden probiert habe mit meinen ODC Ascona zu räuchern wollte ich euch fragen wie ihr das macht....

Hoffe das ihr mir helfen könnt..

Schöne Grüße aus dem Ländle
 
Holz in Aluknäul und an einen der Brenner legen. So das es zwischen Trichter und Außenwand klemmt.
 
Ok super, und durch die Hitze zersetzt sich das Alu nicht?
Habe schon gelesen das die selbstgemachten Räucherschalen aus Alu durch die heiße Flammen kaputt ging?

Vielen dank schon mal
 
und die stellt man nur auf den rost oder in die mitte vom Trichter? Denn wenn ich die auf den Rost stellen würde wäre die hieße niht ausreichend oder?
 
Ich verwende das BBQ Delight Töpfchen. Ist ne saubere Sache.
Der untere/kleine Trichter wird entfernt. Das Töpfchen kommt direkt auf den kleinen Brenner. Der muss dann auch an sein während dem Betrieb. Dann den großen Trichter rein und da ne Abtropfschale reinstellen als Schutz für die Brenner. Verwende da immer die kleinste Koncics von Ikea.

Mein Pulled Pork hat damit ne schöne Räuchernote bekommen.

Edit: In Amazonien gibt es das ganze als Set. Da ist das Töpfchen dann quasi gratis dabei und man hat ne Menge Pellets zum Probieren.
 
@ Eufi: Habe gestern das Töpfen rein durchzufall in einem gut Sortierten Baumarkt gefunden. Leider ohne Anleitung. Kannst du mir bitte kurz schildern wie du das genau anwendest? Wird das auch gewässert?

Gruß
 
Man kann auch die Aromapfanne einfach unten in den Trichter stellen,

kann man auch noch als Abtropf- oder Auffangschälchen für Soßen verwenden.

Gruß
Siggi
 
fundiver03 schrieb:
@ Eufi: Habe gestern das Töpfen rein durchzufall in einem gut Sortierten Baumarkt gefunden. Leider ohne Anleitung. Kannst du mir bitte kurz schildern wie du das genau anwendest? Wird das auch gewässert?

Gruß
Zum Vergrößern anklicken....
Da wird nix gewässert. Töpfchen auf, Pellets rein, Töpfchen zu und ab auf den kleinen Brenner.
Mit Chips funktioniert das laut Berichten wohl nicht. Man sollte die entsprechenden Pellets verwenden.
 
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Das ist meine Variante. Sind zwei Rohrkapseln, die ich auf den kleinen Brenner stelle. Ich bekomme damit gute 2 handvolle Chips rein. Habe zwar auch eine Räucherbox gekauft, aber bei der fackelt mir das Holz ab. Das ist bisher die beste Lösung für mich.
 

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Hi,

Ich hab viel rumexperimentiert mit den im Handel erhältlichen Räucherschachteln und dem BBQ Delight aber keine gescheite Lösung gefunden, die zuverlässig über längere Zeit eine akzeptable Menge Rauch erzeugt.

Hab mir daher einen Smoke Generator gekauft:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/smokai-cold-smoke-generator-csg-rauch-generator.201291

Da meine erste Idee Ascona und den Smoke Generator zu verheiraten mit Nachteilen verbunden war hab ich mir inzwischen eine Räucherbox gebaut:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-versuch-eine-kleine-raeucherbox-zu-bauen.204472

Hier ein Bericht über die 2 phasigen Schweinefilets vom letzten Samstag:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schweinefilet-in-2-phasen.209541/

Hier noch meine bisherigen Ascona-Basteleien:
http://www.grillsportverein.de/foru...e-raeuchern-ablage-und-besserer-griff.200456/

Vielleicht hilfts Dir ja.

Grüße,
Michael
 
Am besten und unkompliziertesten geht es immer noch mit der Smoking Tube:

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Das Teil zündet bei kleinstem Brenner auf höchster Stufe wenn's auf dem Rost liegt? Mit was ist das Teil gefüllt? Die Temperatur, die da oben ankommt, reicht eigentlich nicht um Holz zu zünden... Wie machst Du das?!
 
Die Tube ist mit BBQ-Pellets gefüllt, die dann mit einem Bunsenbrenner/Creme Brulee-Brenner für ca. 20 Sekunden befeuert wurden, bis die ersten zu glühen und zu brennen beginnen.
Dann die Tube ganz an den Rand legen, damit vom großen Trichter unten noch Luftzug durchkommt und die Pellets nicht ausgehen.
Eine Füllung reicht für ca. 1 Stunde smoken.

Das Teil incl. diverser Pellets gibt es hier zu kaufen:
http://www.haupert-shop.de/epages/62920994.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/62920994/Products/11600030[2]/SubProducts/11600030-0006[1]

Ich habe die Golden Blend (Mischung aus Hickory, Mesquite und Kirsche) sowie Buchen-Pellets.
Alles feinste Ware und sehr zu empfehlen.

Unkomplizierter geht das Smoken auf den Outdoorchef-Kugelgrills wirklich nicht.
 
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