OFFLINE kaufen

[Aschenka]

Das mit dem Großhandel (Metro, Schaper) mache ich ja auch, nur hat leider
nicht jedermann Zugang.

Stimmt leider. Es gibt Leute, die extra dafür ein Gewerbe anmelden.
Z.B. Grillerfinder....

 

[brenner]

Hi,

also Metrokauf ist doch wie Endverbraucher, die Vertriebskette hat doch genau so viele Stationen wie -Metzger holt Ware vom Grossmarkt oder Schlachthof- ....

Niedrige Preise müssen doch auch irgendwie zustande kommen .... hmpf ....

Mein Metzger wird immer mal wieder auf die Probe gestellt wenn mal ein Einkauf vom Freitag bis Montag Mittag im Kühlschrank überdauert und dann immer noch tot ist und nicht mal durch fiesen Geruch eine teilweise Wiederbelebung signalisiert.

 

[gasschwenker]

Re: Manchmal geht's doch offline

Und für den Fleischnachschub entdecke ich so langsam eine kleine Dorfmetzgerei auf dem Weg zur Arbeit. Da ist halt ein bißchen Seller Relationship Management notwendig...
Gerhard

Es hat schon was, wenn man Wildschwein möchte und der MdV dann auf Bestellung halt jagen geht*....nagut, das war wohl auch eine win:win situation....

janssen

(* oder jagen läßt)

Fullquote ist Sch..., ich weiß, aber sonst weiß niemand worauf ich antworten möchte.

"Seller Relationship Management" ist natürlich ein blöder Vertriebler-/Marketingbegriff. Aber letztlich ist es das. Man muß sich erst qualifizieren, bevor man von der Metzgersfrau jenseits der Rentengrenze ernst genommen wird. Nachdem ich endlich wußte, daß "Loinrips" auf Deutsch Kottletrippchen heißen mußte ich mich erst rechtfertigen, warum es Schälrippchen nicht auch tun.

Und letzte Woche hat sie mir dann sogar ein schönes Stück Schweinenacken zum Füllen aufgeschnitten. Tolles Fleisch, super geschnitten. Leider hab ich´s dann ein bißchen versaut. Shit happens...

Viele Grüße,
Gerhard

 

[beercanbernd]

Das geht sogar soweit, daß ich nicht mal bei Fleischereien kaufe, die mehrere Geschäfte / Filialen haben, weil die eben auch Massenschlachten.

Selbst schuld.
Btw : Was ist denn "Massenschlachten"?
Befasse Dich bitte mit der Thematik. Oder glaubst Du, der Metzger an der Ecke hat zur Mainstream-Grillzeit nur die Schweine "mit viel Nacken" geschlachtet?

 

[u_h_richter]

Fred, Du liebst mich nicht mehr!

 

[Janssen]

Das geht sogar soweit, daß ich nicht mal bei Fleischereien kaufe, die mehrere Geschäfte / Filialen haben, weil die eben auch Massenschlachten.

Selbst schuld.
Btw : Was ist denn "Massenschlachten"?
Befasse Dich bitte mit der Thematik. Oder glaubst Du, der Metzger an der Ecke hat zur Mainstream-Grillzeit nur die Schweine "mit viel Nacken" geschlachtet?

Na, dann will ich Dir das mal erklären...

Massenschlachten ist für mich ein Transporter + Hänger voller Schweine, die nach längerer Anfahrt und stressigem "Abladen" zack-zack in Jenseits befördert werden. Ich denke, die Bilder kennt ihr alle ausm TV. Und wenn eine Metzgerei mehrere Filialen hat = größerer Kundenkreis, dann kann das nicht mehr anders ablaufen. Oder er kauft gleich im Großhandel.
"Mein" Metzger schlachtet 2 mal die Woche Schweine und einmal die Woche Rind aus der Gegend. Nach seinen Aussagen mir gegenüber in einer Größenordnung, die für die Tiere weniger stressig ist. Und was Streß für die Fleischqualität bedeutet, weiß auch wohl jeder.
Und um mich mit der Thematik zu befassen: Die Aussage "Jeder Metzger kauft zu" ist genauso brauchbar wie "Kiffen macht abhängig". Beides würde man nicht sagen, wenn man es besser wüßte. Vulgo: "Meinen" Metzger kennen würde. Aber Du weißt nicht wo er ist, wie groß sein Kundenkreis ist usw.

Warum sollte er seine Schlachtgewohnheiten übers Jahr ändern oder gar genetisch veränderte Nur-Nacken-Schweine schlachten? Kassler Nacken ist zB etwas, was hier in der Region zur Grillsaison kaum gegessen wird. Auch wenn's manchem schwerfällt zu akzeptieren, man kann mit Nacken auch andere Sachen machen, als aufn Grill haun . Ich will damit sagen, er muß nicht die Menge ändern, sondern die Darreichungsform je nach erwarteter Nachfrage.

Und dass, wie unterstellt, ALLE zu Weihnachten Rinderfilet haben wollen und er deshalb zukaufen müßte, ist auch wenig durchdacht. Was ist mit Gans? Karpfen? Schweinefilet? Ente? Schulterbraten? Oder auch die gute alte Bockwurst mit Kartoffelsalat....

Leute, schließt nich von den Bedingungen, die Ihr habt, auf die der anderen. Ich halte es für reichlich vermessen, ohne Detailkenntnisse solche Behauptungen aufzustellen. Was für Eure Metzger in München, Hamburg oder sonswo gilt, muß nicht für jeden gelten. Und ja, ich hab da auch schon mal was nicht bekommen....by the way: Vor kurzem habe ich einen weiteren Metzger "aufgetan", der selbst schlachtet. Da siehts hinter der Theke aus wie früher in der DDR....zumindest wie man sich das damals vorgestellt hat. Aber dafür gibts ne Mörderqualität.

Und wer sowas kennengelernt hat, kauft nix mehr was unter Schutzatmosphäre verpackt wurde oder sonstiges eingeschweißtes Zeug.

janssen

PS: T'schuldigung, daß es etwas länger is, aber das mußte mal klargestellt werden.

 

[brenner]

Hi,

zu welchen Preisen wird denn so ein Fleisch heute angeboten ??

Daraus lässt sich auch viel schliessen.

 

[Janssen]

Hi,

zu welchen Preisen wird denn so ein Fleisch heute angeboten ??

Daraus lässt sich auch viel schliessen.

Ich hab keine Ahnung, weil ich da noch nie aufn Preis geschaut habe und zB im Supermarkt nicht kaufe bzw schon seit Jahren kein Fleisch kaufe. Im übrigen nicht mal Fertigprodukte mit Fleisch.

Die Homepage des Metzgers gibt aber als aktuelles Angebot zB für marinierte Rückensteaks 7,-- Euro / kG an. Keine Ahnung, ist das schlimm teuer oder innerhalb der Norm?

edit: Achso, ja, man kann Dein Posting auch anders verstehen....genauso ist es, sacht auch mein MdV:

http://www.fleischerei-leggedoer.de/index.php?sid=1001&ses=7648406ae79a3312394d573de9104a5d

janssen

 

[brenner]

Hi,

das ist doch ein ganz normaler Fleischbetrieb, es werden Rötungsmittel eingesetzt, Nitritpökelsalz, etc.

Ein Fahrverkauf ist angegliedert, viel Personal im Einsatz.

Das sind schon mal sehr hohe wirtschaftliche Zwänge.

 

[Janssen]

Hi,

das ist doch ein ganz normaler Fleischbetrieb, es werden Rötungsmittel eingesetzt, Nitritpökelsalz, etc.

Ein Fahrverkauf ist angegliedert, viel Personal im Einsatz.

Das sind schon mal sehr hohe wirtschaftliche Zwänge.

Moin,

woher hast Du das mit den Rötungsmitteln und dem Nitritpökelsalz? Hab nirgendwo einen Hinweis gefunden.
Und der Fahrbetrieb ist ein Wagen. Mit einer, max. zwei Kräften. Als Fleischbetrieb würde ich das nicht bezeichnen.

janssen

 

[brenner]

woher hast Du das mit den Rötungsmitteln und dem Nitritpökelsalz? Hab nirgendwo einen Hinweis gefunden.
Und der Fahrbetrieb ist ein Wagen. Mit einer, max. zwei Kräften. Als Fleischbetrieb würde ich das nicht bezeichnen.

janssen

Hi,

das sieht man in der Auslage sofort .... geh mal in einen Betrieb, der nur Meersalz und Rauch verwendet, dort ist die Wurst sehr viel dunkler.