Offset- Smoker vs. Keramikei

[AndyMlr]

Hallo zusammen,

aktuell habe ich mehrere Grills im Fuhrparkt, darunter auch einen Offset Smoker von Herrn Fries (19",Grillfläche 90 x 48cm, 4mm Wandstärke). Der Smoker läuft super, ist aber im Moment aus Zeitgründen (Familie mit Kleinkind, Arbeit usw.) immer seltener im Einsatz, da er halt genau wie das Kind nicht allein gelassen werden kann.

Bei einem Bekannten habe ich mir jetzt schon mehrfach einen Monolith Classic angeschaut, der auch einen super Eindruck macht - vor allem, dass hier auch für low and slow (z.B. Ribs) die Temperatur ohne Brennstoff nachzulegen sehr gleichmäßig ist und sehr lange hält. Die Grillfläche wäre allerdings doch wesentlich kleiner als bei der Lok.

Nun zu meinem Problem: Bei allen Sportgeräten ist für ein zusätzliches Keramikei kein Platz und es gäbe wohl auch Probleme mit der Regierung . Es würde also wenn nur ein Tausch Offset- Smoker gegen Keramikei in Frage kommen.

Welche Vor- und Nachteile würdet ihr jeweils sehen? Wäre ein Wechsel eventuell sinnvoll? Vielleicht war ja jemand von euch schonmal in einer ähnlichen Situation und kann seine Erfahrung berichten

Grüße Andy

 

[QBorg]

Ein Keramikei ist eher ein Allrounder als der Smoker. Aber wie du schriebst, ist halt die Grillfläche wesentlich kleiner.

Ich persönlich mag Spezialistengeräte,die in ihrer Disziplin wirklich super Produkte liefern. Aber wenn ich nur ein Gerät haben darf, würde ich erstmal einen guten Allrounder nehmen (gute Kugel oder Keramikei) und mich dann daran machen, die Umstände zu verbessern, damit der Spielplatz auch meinen Anforderungen genügt.

 

[ScafusiaBBQ]

Du schreibst nicht, wie der Fuhrpark nebst der Lok bestückt ist.

dass hier auch für low and slow (z.B. Ribs) die Temperatur ohne Brennstoff nachzulegen sehr gleichmäßig ist und sehr lange hält

Das und viel mehr kann die Kugel problemlos, wie Du bei @waltherman sehen kannst.
Wenn nur ein Gerät, dann wäre es bei mir eine Kugel mit diversem Zubehör.
Die Kombi Lok/Kugel deckt mir grilltechnisch alle Wünsche ab.

 

[AndyMlr]

Vielen Danke für die Antworten!

Du schreibst nicht, wie der Fuhrpark nebst der Lok bestückt ist.

Neben der Lok habe ich noch einen DO, einen 57er Kugelgrill, einen Tepro OHG und einen kleinen Aldi- Gasgrill.

Ich muss zugeben, dass ich low and slow noch nie auf der Kugel versucht habe - wobei das ja anscheinend eine echte Alternative ist wenn man mal keine Zeit hat immer Holz nachzulegen

 

[waltherman]

einen 57er Kugelgrill,

Was hast Du denn für eine Kugel?

 

[madden317]

Ich habe meine Lok gegen einen Keramikgrill eingetauscht. Nach 2 Jahren Nutzung war mir der Aufwand und der Holzverbrauch zu groß. Habe ich bis jetzt nicht bereut. Die Lok hat natürlich einen größeren Showeffekt, aber für mich überwiegen die Vorteile von einem Keramikgrill gegenüber einer Lok.
Zur Zeit steht bei mir folgendes rum:
Mono Classic
Kamado Joe Junior
Verycook Plancha
20L Fass
OHG
GoAnywhere
2 DOs
Damit komme ich super aus!

 

[AndyMlr]

Was hast Du denn für eine Kugel?

Einen Weber Original Kettle 57.

Ich habe meine Lok gegen einen Keramikgrill eingetauscht. Nach 2 Jahren Nutzung war mir der Aufwand und der Holzverbrauch zu groß. Habe ich bis jetzt nicht bereut.

So geht es mir aktuell auch - vielen Dank für dein Kommentar

Mein Bedenken wäre aktuell noch, ob auch mal genügend Ribs für z.B. 6 - 7 Leute machbar sind im Ei (mir ist klar das es auch hier natürlich auf die Größe ankommt ).

 

[madden317]

Mono Classic mit ein paar Ribs:

Eine Leiter wiegt knapp unter 800g,6-7 Stück im Mono kein Problem.

 

[AndyMlr]

Mono Classic mit ein paar Ribs

Das würde ja schon reichen - lediglich das glasieren (falls gewünscht) könnte gerollt schwierig werden oder?

 

[DerJo85]

Wenn der Platz der Lok zur Disposition steht und du eigentlich smoken willst, das aber möglichst stressfrei: Pelletsmoker?

 

[madden317]

Das würde ja schon reichen - lediglich das glasieren (falls gewünscht) könnte gerollt schwierig werden oder?

Das stimmt, aber mit zweiter Ebene sollten 6 ungerollt auch passen, vielleicht müsste man dann eine Leiter durchschneiden.

 

[QBorg]

Wenn der Platz der Lok zur Disposition steht und du eigentlich smoken willst, das aber möglichst stressfrei: Pelletsmoker?

Wäre in dem Fall auch mein Ansatz. Allrounder hast du schon, im Endeffekt muss die Smokerfunktion ersetzt werden. Und da wäre ein Altherrensmoker (Pellet) oder ein isoliertes Gerät wie der Backwoods mein Mittel der Wahl.

 

[DerJo85]

Gibt's ja auch in verschiedenen Größen und mit Spielereien wie WLAN
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/eingezogen-traeger-timberline-1300.318138/

 

[AndyMlr]

Wenn der Platz der Lok zur Disposition steht und du eigentlich smoken willst, das aber möglichst stressfrei: Pelletsmoker?

Gibt's ja auch in verschiedenen Größen und mit Spielereien wie WLAN
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/eingezogen-traeger-timberline-1300.318138/

Wäre in dem Fall auch mein Ansatz. Allrounder hast du schon, im Endeffekt muss die Smokerfunktion ersetzt werden. Und da wäre ein Altherrensmoker (Pellet) oder ein isoliertes Gerät wie der Backwoods mein Mittel der Wahl.

Vielen Dank für die Tipps, das wäre natürlich auch noch eine Alternative, die ich bisher noch nicht in Betracht gezogen hatte -Die Gerichte aus dem Smoker möchte ich eben nicht missen, nur artet das Holz nachlegen aktuell ehr in Stress aus als Spaß zu machen.

Vielleicht schaue ich in nächster Zeit einfach mal ob ich meinen aktuellen Smoker zum adäquaten Preis verkauft bekomme, dann wäre das auch ein Argument für eine Ersatzbeschaffung

 

[Fleischwölfchen]

an vielseitigkeit ist eine ordentliche 57'er Kugel Preis/Leistungs mäßig gesehen, sicher kaum zu schlagen!
Wenn es etwas "exklusiver" sein soll, und mehr Platz benötigt wird, dann wär evtl. ein Pelletsmoker/Grill noch was? Da brauchst du dich praktisch um gar nichts mehr kümmern, der macht alles von selbst. Wenn du das auch nicht willst, dann gäbe es noch den Weber Summit Charcoal...

 

[AndyMlr]

an vielseitigkeit ist eine ordentliche 57'er Kugel Preis/Leistungs mäßig gesehen, sicher kaum zu schlagen!
Wenn es etwas "exklusiver" sein soll, und mehr Platz benötigt wird, dann wär evtl. ein Pelletsmoker/Grill noch was? Da brauchst du dich praktisch um gar nichts mehr kümmern, der macht alles von selbst. Wenn du das auch nicht willst, dann gäbe es noch den Weber Summit Charcoal...

Ich gebe zu, dass es sich hier schon um ein Luxusproblem handelt, da ich ja eine 57er Weber Kugel habe, welche auch viel genutzt wird.

Es geht also wirklich primär um ein Ersatzgerät für den Smoker, bei dem die Temperaturüberwachung entspannter wäre (also kein regelmäßiges Holz nachlegen) - hierfür waren Tipps schon super Ich werde wie gesagt vielleicht zuerst versuchen den Smoker zu verkaufen und dann mal schauen was ich finanziell noch drauf legen müsste.

 

[BBQ_FAN_01]

Ich würde Dir bei Deinen Bedürfnissen auch zu einem Pelletsmoker raten.

 

[waltherman]

Ich würde Dir bei Deinen Bedürfnissen auch zu einem Pelletsmoker raten.

Ich habe noch gar nicht rauslesen können wieviel tatsächlich weggesmoked werden soll.
Wenn ich alle drei Monate ein Brisket auflege wird gemeckert das es schon wieder Brisket gibt.

Ich bin jetzt auch nicht der Typ der für grosse Gruppen Schweinefleisch wie PP und Rippchen vergrillt. OK sind mal 4 Nacken aber nicht viel mehr und ein paar kg Rippchen sind auch immer drin.
Davon würde ich abhängig machen ob man grössere Systeme braucht, wenn ja würde ich die 67er Kugel einsetzen...
Da kann man auch mal 15kg Rippchen Smoken, würde ich danach im GN Behälter im Backofen fertig garen.

 

[waltherman]

Ich muss zugeben, dass ich low and slow noch nie auf der Kugel versucht habe - wobei das ja anscheinend eine echte Alternative ist wenn man mal keine Zeit hat immer Holz nachzulegen

Das kannst Du jetzt schon haben (57er Weberkugel) ... Habe nur einmal um 19 Uhr die Temperatur hochgezogen. Ab 18 Uhr war ich bis morgens nicht mehr vor der Tür.
Bei zwei Brisket würde ich einen grossen Kamado empfehlen, oder eben den Stickburner... Oder ein UDS mit Pitmaster.

 

[Waldkauz]

Ich steh vor einer ähnlichen Entscheidung! Hab bisher nämlich "nur" die 57er Weber Kugel.
Nachdem ich hier aber gesehen hab, z.B. von @waltherman , was damit und evtl. etwas Zubehör alles möglich ist käme im Moment wenn überhaupt eher ein Pellet Grill in Frage, und zwar ausschließlich auch nur wegen der Grillfläche, da wir öfters größeren Besuch haben.
Mit der Kugel war ich z.b. immer auf max. 12 Ribs begrenzt, im Bild unten 9 und zusätzlich 3 längs drauf gelegt. Da würde mir ein Ei wohl auch nicht viel helfen. Ein großer Pellet dagegen schon.

Steuerung ist damit wohl auch einfacher.