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Old Mountain II - Reloaded!

  • Ersteller Ersteller Gast-a8b3lM
  • Erstellt am Erstellt am
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f-r-a-n-k schrieb:
@Pater: Wenn man nicht rostträge Messer trocken hält – das heißt nach der Benutzung nicht im Spülbecken liegen lässt, sondern gleich trocken wischt, passiert da eigentlich nicht viel mit Rost.

So jedenfalls meine Erfahrung mit meinen "rostigen" Messern von Herder und Opinel. Sie glänzen halt nicht wie rostträge Messer, sondern sehen so grauschwarz aus...
Zum Vergrößern anklicken....

Das Ontario war von mir und ich habe das schon ein paar Wochen in Gebrauch. Was der Frank da sagt, triffts genau. Wenn man es nicht tagelang zugesifft rumliegen lässt, passiert da nichts, außer, daß der Glanz etwas verloren geht. Deswegen habe ich es auch zwischendurch immer mal abgewischt beim OT.
 
OTs sind die Tupperpartys für Männer. Die Kosten für das OT selbst sind nichts im Vergleich zu den Folgekosten für Hard- und Softwareanschaffungen... :sonne:
 
Ich habe gerade mal gesucht, bin aber nicht fündig geworden. Und zwar suche ich das Rezept von Ratgars leckerer Chilimarmelade, mit der wir das erste Wokgericht verfeinert haben.

, zu Hülf!!!!
 
Argh, das war wohl zu einfach.... :blinky:

Molto Gracie, Padre!

:prost:
 
Wo wir gerade bei Tupperparty sind...ein paar der Partygäste waren auch an meiner großen Eisenpfanne interessiert, in der ich die Frühstückseier gebacken habe. Das war die hier:

Albert Turk GmbH Co. KG - Bratpfanne

662xx.jpg


in Durchmesser 36/45 passt die wunderbar auf eine 57er Kugel.

Die Pfannen gibts in schöner Regelmäßigkeit bei Fegro und bestimmt auch Metro im Angebot, ich meine, die würde preislich so um 25€ liegen. Beim Einkaufen übersieht man die leicht, weil die im Neuzustand schön glänzen und zwischen dem üblichen Pfannenzeugs untergehen.
 
blendaxx schrieb:
Um es nochmal zu sagen: Sauber Andi ! ...das mit dem SUD musste hier unbedingt nochmal posten, denn ich bin drauf und drann das BB näxtesmal mit ner Schmorphase zu machen (Sud Empfehlung ?
Zum Vergrößern anklicken....

Gracias Andy.

Die Daten waren:
GT: 100
Smoken:25 Stunden
Warmhalten bei ca. 95° in der Wanne: 7-10 Stunden

Das vom Brisket abgeschnittene Fett habe ich mit Stubbs BBQ-Rub gewürzt, im Topf angebraten und über 10 min auf der wirklich heißen SFB immer wieder dunkles Bier hinzugefügt. Dieser Sud wurde anschließend nur leicht gesalzen (nächstes mal würde ich etwas mehr Salz hinzufügen).

In der großen Ikea-Wanne ergaben sich so ca. 1-2cm Füllhöhe mit dem Sud - mehr würde ich mengenmäßig auch nicht nehmen, da es sonst m.E. wie gekocht schmeckt.

Der Brocken wurde dann auf den noch übrigen Fettabschnitten mit der Point-Seite nach unten platziert und abgedeckt.

Aus meiner Erfahrung muss ein Brisket langsam garen. 3-2 hat mich persönlich nicht überzeugt.
 
Zuletzt bearbeitet:
Hammer BBQ Soße ....THX Chris...:happa::happa:

Die kommt gleich fett auf meine Hot Dogs:sonne::sonne:

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DAS GROSSE FRESSEN


Meeresfrüchte:

Fisch:
CrashOr: Lachsforelle mit getrockneten Tomaten
Armin: Mein erster echter Plankenlachs

Geflügel:
: dreierlei Little Wings mit Hot Sauce und Alabama White Sauce
Armin: Gepoppte Hühner vom GA
f-r-a-n-k: Huhn Gung Bao aus dem Wok

Schwein:
: Zitronennackenspieße
Grobe/frische Bratwurst vom Schwäbisch-Hällischen
Grobe/frische Bratwurst vom Bentheimer
Nackensteak ungewürzt vom Bentheimer
Desperado: Nackensteak und Bauch vom Bentheimer mit Salzersatz,frischem Pfeffer und Thymian
Desperado: PP
Festus: Festus Lack Ribs
Festus: Fränkische Bratwürste
Delikatess-Lachsschinken nach Zeus Schinkennüsse von der Wutz
BBQ old Punk: selbstgemachte Wurst
blendaxx: Kachelfleisch Kachelfleisch
blendaxx: Grillpinkel http://www.grillsportverein.de/forum/threads/grillpinkel-zum-brunch.124445/
3-24-1-Ribs
Gruschi: Vogtländische Bratwürste
nochmal Gruschi: Schinkenspeck und Bacon
master-sir-buana: http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Bentheimer-Saukopf-mit-Kraut-und-Rueben-9991.html
SmoKing: Wok: Asiatischer Schweinebauch auf Pak Soi

Rind:
Brisket
Pulled Beef aus der Angus-Querrippe
Rindswürste ("Rote") für den Currywurstcontest
Burger Patties vom Galloway-Rind
chili-sten: dry aged Prime Rib Steak
DonGeilo: (mexikanisch gewürzte) Rinderrippen
Gruschi: Fettige Färsen Roastbeef Steaks

Lamm:
: Lammfilet mit Rouille
f-r-a-n-k: Ausgelöste Lammkeule vom Spieß
f-r-a-n-k: Szechuan-Lamm mit Frühlingszwiebeln aus dem Wok


Teigwaren:
Pizza klassisch italienisch (Pizza-Link/Cruiser-Teig-Link)
Pizzabrot mit Lardo und Parmesan
Pizzabrot mit Parmaschinken und Parmesan
Riesenpizzabovist mit bissle Schinken und Parmesan
Schinkenwaffeln

Süßes:
Kirschcobbler mit Schuss

"Salziges"
Salzkuchen
Man nehme das Rezept "Kaskucha von daTom" und vergesse vor lauter lauter den Zucker in der Käsemasse :lach:
Prädikat: ausbaufähig.....

Sonstiges:
gebackene Frühstückseier mit Zwiebeln, Blutwurst und Speck
Currysoße im Schokoladenbrunnen
Pflaumen im Speckmantel
Gruschi: Rehleber aus dem Wok
SmoKing: Rindfleisch Szechuan


Edbeeren folgen in Kürze..
 
Liebe OTler,

ich habe mal mit geredet. Ich denke, es ist am besten, wenn wir uns alle bei ihm per PM melden, das ist der schnellste Weg an unser Ziel zu kommen und allzu teuer ist es auch nicht (erfragt den Preis einfach bitte per PM).

Er hat da schon einen großen Wissensvorsprung und organisiert das alles sehr gut, ich werde meinen Brenner heute bei ihm bestellen :sonne:
 
Smokey Joe schrieb:
Liebe OTler,

ich habe mal mit geredet. Ich denke, es ist am besten, wenn wir uns alle bei ihm per PM melden, das ist der schnellste Weg an unser Ziel zu kommen und allzu teuer ist es auch nicht (erfragt den Preis einfach bitte per PM).

Er hat da schon einen großen Wissensvorsprung und organisiert das alles sehr gut, ich werde meinen Brenner heute bei ihm bestellen :sonne:
Zum Vergrößern anklicken....

Danke Stephan,

ich habs getan......

:prost:
 
bierwurst-Franken schrieb:
Nice Sven.

Bin gespannt auf das Video der Schleifaktion (22 Messer gesamt, davon 3-4 Härtefälle + 1 To go).

Grüße Andi
Zum Vergrößern anklicken....

Oops, von der Schleifaktion an sich hab ich nicht viel. Aber von deiner Messerkunde am Stehtisch. Ich mach mich dann mal an die Arbeit ...

Beste Grüße,

Sven
 
Ganz am Anfang der Currywurst-Verköstigung gab es eine grobe und eine feine Wurst (die Feine war mit Kümmel, die Grobe war fetter und ohne Kümmel). Wer hatte die mitgebracht? Weiß gerade nicht genau, welche Würste aus der Liste das sind...

Muss mich mit dem edlen Spender unbedingt mal kurzschließen... :happa:
 
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