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Ooni Halo Pro Spiralkneter

redman schrieb:
Zeit habe ich und sie hat keinen kippbaren Kopf. Auf die Fummelei beim Zeig entnehmen und sauber machen habe ich keinen Bock. Ich brauche zudem maximal 2-3 kg Teig.
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Ich stimme dir im Prinzip zu, ich persönlich würde mir auch keinen Kneter ohne entnehmbare Schüssel kaufen.
Aber für Leute, die hauptsächlich Pizzateige, die ja sehr einfach aus der Schüssel zu lösen sind, kneten wollen, ist sie echt eine Ansage.
Da muß man sich um die Reinigung ja keinen Kopf machen.
 
mfgrellen schrieb:
Ich stimme dir im Prinzip zu, ich persönlich würde mir auch keinen Kneter ohne entnehmbare Schüssel kaufen.
Aber für Leute, die hauptsächlich Pizzateige, die ja sehr einfach aus der Schüssel zu lösen sind, kneten wollen, ist sie echt eine Ansage.
Da muß man sich um die Reinigung ja keinen Kopf machen.
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Das stimmt, das geht schon.
 
Heute ist auch meine Ooni Halo Pro eingetroffen.
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Gekauft habe ich sie zum regulären Preis ohne Rabatt - aber ich habe sie mir halt für meine zu knetenden Teige gewünscht. Auch das Paddle scheint für nicht zu knetende Teige mehr als brauchbar zu sein. Aber das ist geraten, ebenso wie die Lautstärke im Leerlauf. Diese ist zumindest leiser als meine Anka. Die Anka behalte ich ich als Zweitmaschine, insbesondere zum Wolfen, Raspeln und Reiben, zur Nudelherstellung und zum Mixen. Heute Abend bereite ich den Pizzateig für morgen zu, 100% Biga. Da kann sie zeigen, was sie kann.

Ich gehe davon aus, dass die geringste Menge so um die 500 Gramm Teig liegt, wobei ich Knetteige ohnehin nicht unter 1000 Gramm zubereite, meist deutlich darüber. Es erschließt sich mir aber auch nicht, warum man sich für Teigmengen regelmäßig unter 1000 Gramm für eine Maschine mit 5 kg Schüssel entscheiden sollte.
 
Weil es keinen Spiralkneter unter 5 kg Teig gibt. Die diversen Küchenmaschinen sind entweder zu schwach und der Teig klettert nur den Haken hoch, oder kosten auch soviel bei schlechterer Performance. Handkneten ist auch mühsam, weil immer verklebte Hände und generell anstrengend.
 
Mr.John schrieb:
Die Wilfa hatte in der ersten Version auch ein unangenehmes Fiepen.
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Hatte bei der letzen Wilfa auch ein extrem lautes fiepen. Die jetzige hat es gar nicht .

Vielleicht sind die beiden
redman schrieb:
Die Knetkraft ist auch nur ein umgelabelter Chinaklon. Für weniger Geld bekommst du dort direkt z.B. die HM 5 to, bei der der Kopf aufgeklappt werden kann.
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die knetkraft eher umgelabelt von PEB aus italien , ist dort dort die Atena
 
Firechef schrieb:
die knetkraft eher umgelabelt von PEB aus italien , ist dort dort die Atena
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pizza1.de hatte die Knetkraft 5 ursprünglich Knetkraft Atena genannt, da es aber Verwechselungen mit der PEB Machinery Atena gab, die tatsächlich in Italien produziert wird, haben sie sie in KnetKraft 5 ohne Atena umbenannt.
Die KnetKraft 5 ist ein chinesisches Produkt, das in China hergestellt und unter verschiedenen Labeln verkauft wird.
Ein anderes Label dieser Maschine ist z.B. die KYS Pro Baker 7 Plus
 
Hallo zusammen,

ich habe gestern erste Erfahrungen mit der Ooni gemacht. Vielleicht sind sie von Interesse:

Ich habe zunächst einen Pizzateig aus 100% Biga hergestellt. Da, warum auch immer, noch 200 Gramm fehlten, habe ich in mit 15% LM (fest geführt) ergänzt. Entweder, ich hatte der TA lt. Rezept nicht hinreichend Aufmerksamkeit geschenkt, oder mich bei der Umarbeitung des Rezepts verrechnet, jedenfalls war der Teig am Ende so flüssig, dass mich die Panik packte, heute keine Pizzaböden zur Verfügung zu haben. Also habe ich noch einen weiteren Teig mit TA 165 (von Waldi mit Trockenhefe) hergestellt, die Maschine hatte also zu tun. Von der Teigqualität bin ich absolut begeistert, so etwas habe ich mit der Anka niemals hinbekommen. Das gilt sowohl für den Teig TA165 als auch für den mit extrem hoher TA. Obwohl er in die Teigwanne förmlich hineinfloss, fiel der Fenstertest sensationell aus. Trotz der wirklich "flüssigen" Konsistenz (geschätzt mind. TA180) hatte sich eine wunderbare Glutenstruktur entwickelt. Also habe ich den Teig nicht weggeworfen, sondern nach Rezept in die Wanne gegeben, nach einer Stunde im Kühlschrank Stretch & Fold, heute früh noch einmal. Ergebnis: Ein wunderbarer, seidiger und hervorragend zu behandelnder Teig. Nur dass ich jetzt viel zu viel habe und eine Teil einfrieren werde (den Teil des Teiges TA165, weil das Einfrieren von Biga empfohlen wird). Insoweit bin ich also absolut zufrieden mit der Maschine, sie übertrifft meine Erwartungen. Ach ja: Der Teig ist jedenfalls bisher nicht am Knethaken hochgestiegen (nun ja: Kunststück bei einem Teigbrecher).

Dennoch halte ich manche kritischen Punkte in den Berichten für begründet - was die Entscheidung zwischen Ooni und Wilfa nicht einfacher macht:
  • Der Teig erwärmt sich ordentlich. Kenne ich nicht von der Anka, ist aber wohl normal, nur eben mit Teigbrecher ausgeprägter als ohne. Lösung: mit Eiswasser arbeiten.
  • Selbst eine Teigmenge von 1200 Gramm sieht schon etwas verloren in der Schüssel aus. Ich kann mir vorstellen, dass Mengen an 300 Gramm sogar möglich sind, aber einfach keinen Spaß machen. Lösung: Wer überwiegend Kleinmengen verarbeitet, sollte zu einer anderen Maschine greifen.
  • Die Maschine ist zwar nicht übermäßig laut, auch nicht im Vergleich zur Anka. Die Frequenz ist aber recht unangenehm, die Maschine gibt zudem den sterbenden Schwan, ächzt und stöhnt. Lösung: Ignorieren.
  • Die Maschine verwindet sich bei der Bearbeitung fester Teige (Biga) oder von Mehl, dem nach und nach Wasser zugegeben wird. Das ist deutlich zu sehen und zu fühlen. Gehört für mich in die gleiche Kategorie wie der "Sound". Im Automobilbereich gab (oder gibt es immer noch ?) Sounddesigner. Diese hat man sich hier ganz offensichtlich erspart, ebenso wie konstruktive Maßnahmen. Und dies, obwohl die Maschine deutlich schwerer ist als die Anka, die stoisch die Ruhe behält, obwohl sie auch "ächzt". Möglicherweise hat man hier an Aufwand gespart, um deutlich unter dem Preis der Wilfa mit Timer zu bleiben.
  • Gleiches gilt letztlich für den Knethaken: Der ist gut und solide, aber am Fuß nicht weiter ausgearbeitet. Die "Profi-Haken" von Wilfa und Kenwood dürften da wirklich effektiver sein. Was aber hauptsächlich für Kleinmengen von Bedeutung ist.
  • Zum Paddle und zum Quirl kann ich noch nichts sagen, aber das Paddle macht einen sehr brauchbaren Eindruck, dem Quirl sieht man schon an, dass er ein oder zwei Eiklar nicht mag und bestenfalls schlecht arbeitet... Na, dafür hat man noch anderes Gerät (Overkill: Anka aufgehoben, leistungsfähiges Handrührgerät der besten aller Ehefrauen)
Beste Grüße
Stefan
 
Danke für das Teilen deiner Erfahrung und schön, dass sie so gute Teige produziert.
Das gequälte Geräusch Geöckel haben mich, neben dem Preis, letztlich davon abgehalten. Der Sound wird ja auch bei den anderen nicht kreiert, sondern ist konzeptbedingt.
In einen Video zu der Restaurantkette „60 seconds to Napoli“ haben die auch die Teig Herstellung gezeigt. Sie benutzen auch einen Spiralkneter mit Teigbrecher, allerdings xxl!
Die hauen da 2-3 20 kg Säcke Mehl rein und 1000 Pizzen am Tag raus. Sehr interessant.
 
Auch ich habe die Halo Pro jetzt seit zwei Wochen im Einsatz, und kann dem allgemeinen Tenor bezüglich der Teigqualität nur zustimmen. Ich war ja gut 10 Jahre mit meiner Ankarsrum ganz zufrieden, aber letztendlich hat mich dort die oft manuelle Intervention bei der Teigverarbeitung genervt, so dass ich mir die Ooni gegönnt hatte (unter anderm auch Ooni, weil sich viele andere Versender weigern an meine Adresse - ich lebe auf den Azoren - zu liefern bzw. nur zu utopischen Kosten - Ooni lieferte versandkostenfrei). Ich hatte eigentlich nicht erwartet, dass die Knetergebnisse sich so drastisch unterscheiden.

Zu dem Verwinden bei Bearbeitung fester Teige: Ooni gibt ja eine minimale TA von 156 im Manual an, ein Biga hat ja eigentlich (vor Wasserzugabe) erstmal nur eine TA von 145, ist daher vielleicht am Anfang ein bisschen ausserhalb der Spezifikation (ich benutze immer Poolish, da hatte ich keine Probleme).

Meine Maschine hatte leider schon beim 2. Einsatz ein unangenehmes, klopfendes Geräusch entwickelt (genau wie in diesem Video: Klappern) - der Support war aber extrem zuvorkommend, bat mich um ein Belegvideo und sendet mir jetzt umgehend Ersatz, wenn neue Ware um Juni da ist. Der MA hat mir mitgeteilt, dass die Funktion nicht beeinträchtig ist, und ich die Maschine unbesorgt nutzen solle, bis das Austauschgerät da ist - aber auch betont das das so nicht sein soll und mir zum Trost einen netten Rabatt eingeräumt.
 
Ich hoffe, es ist mir keiner böse, wenn ich als 1 1/2-jähriger Wilfa-Nutzer (und -Fan) auch meinen Senf dazu gebe. Anscheinend gibt es ja aber etliche Leute hier, die zwischen Ooni Halo Pro und Wilfa Probaker schwanken.

Ich habe mir viele Videos angeschaut, auch von Waldi und Pizza1.

Den Vergleich von Waldi kann man meiner Ansicht nach in die Tonne treten. Vielleicht bekommt er von Ooni mehr Prozente, keine Ahnung.
Fakt ist, dass die Wilfa wunderschöne Pizzateige knetet, die vermutlich jedem anderen Spiralkneter mindestens ebenbürtig sind. Auch der Ooni Pro. Sie benötigt nur etwas mehr Knetzeit, vermutlich aufgrund des fehlenden Teigbrechers.
Den fehlenden Teigbrecher sehe ich eher als Vorteil der Wilfa an, denn dieser reißt den Teig auf und führt zu einer höheren Erwärmung. Bei großen Spiralknetern mag er Sinn machen bzw. erforderlich sein, bei den kleineren wie Wilfa und Ooni halte ich ihn für entbehrlich.

Bei Pizzateig schenken sich Ooni und Wilfa meiner Ansicht nach nichts bis auf die Tatsache, dass die Wilfa wohl mit kleineren Teigmengen besser zurecht kommt.

In allen anderen Disziplinen schneidet die Wilfa sicherlich deutlich besser ab.
Zum Thema Eiweiß-Schlagen hänge ich unten noch ein Video an, das alle Zweifel beseitigen dürfte.
Hinzu kommen die zusätzlichen Möglichkeiten des Kenwood-Adapters.
Die Wilfa hat eine schlankere Optik, gefällt mir in meiner Küche besser.
Die Schüsselbeleuchtung der Ooni ist nett, brauche ich aber nicht, hatte ich noch bei keiner Küchenmaschine.
Der Timer der Wilfa ist klasse! Die Maschine stoppt nach einer vorgegeben Zeit. Ich lasse meinen Teig z.B. 10 Minuten lang kneten und kann in der Zeit was anderes machen, sie stoppt von selbst.
Der Deckel des Spritzschutzes bleibt offen stehen, ich muss ihn nicht aufhalten. Ok, eine Kleinigkeit.

Die wichtigsten Punkte für mich:
- Die Ooni dürfte alleine zur Teigherstellung für Brot und Pizza in jedem Fall eine sehr gute Wahl sein. Dann würde ich mir aber vermutlich einen spezialisierten (schweren) Spiralkneter kaufen und in den Keller stellen, der für die Ewigkeit gemacht ist.
- Meine Einsatzzwecke sind jedoch weitaus vielfältiger! Vom Schneebesen über Fleischwolf, Nudelteigwalzen, Entsafter, Spiralschneider, Flockenquetscher, Getreidemühle, Trommelraffel, Beerenpresse und und und … hat man mannigfache Möglichkeiten.
- Die Wilfa dürfte ausgereifter sein. Die Kinderkrankheiten scheinen beseitigt, der Service ist sehr gut. Es ist nie zu empfehlen, ein Produkt zu kaufen, das neu entwickelt und erst kurze Zeit auf dem Markt ist.
- Die Wilfa kostet mehr. Ich denke jedoch, sie hat auch das bessere Preis-Leistungsverhältnis. Und man kauft sich so eine Maschine ja für (hoffentlich) lange Zeit. Tipp: die Wilfa unbedingt mit Edelstahlhaken nehmen. Der Timer ist ebenfalls super.

Hier noch ein Vergleichsvideo … ab Minute 30:00 wird Eiweiß geschlagen.


Nichts für ungut, ich wollte nur mal dem teilweisen Wilfa-Bashing hier Einhalt gebieten. Wobei ich mich natürlich auch nicht ärgern will, nicht auf die Ooni gewartet zu haben … bin also nicht neutral 😉 und habe die Ooni ja auch noch nicht selbst ausprobiert.
 
Stimme dir im Wesentlichen zu.
Bei mir ist es so: Ich wollte einen Spiralkneter nur für Teig…massiv und robust.
Für Sahne schlagen, pancake Teig etc. habe ich noch meine KMix, funktioniert super. Oder nen einfachen Handmixer, der reicht dafür auch.
Wilfa mit Edelstahlhaken nen Tausender? Too much. Ooni, sorry, ist jetzt so ein Influencer Hype. Sie nimmt auch nicht viel Platz weg, ist mir aber zu unausgereift.
Deswegen kommt jetzt mein China Kracher, gegen der Strom. No risk, no fun.
Mir hat die ganze Konversation mit Victoria vom Hersteller einfach auch Spaß gemacht…um die halbe Welt! Finde ich spannend!
Nun warte ich mal, bis der Dampfer ankommt…wenn er nicht von den Huhti oder anderen versenkt wird😆…sind wilde Zeiten.
Auf jeden Fall besser jetzt…wer weiß, wann wir Zölle gegen China verhängen, weil sie wegen Dump Trump verstärkt nach Europa liefern🤷🏻‍♂️
 
Noch kurz zu dem Video, speziell die Ankarsrum. Der lokale Haushaltswaren Händler meines Vertrauens hat mir sie auch empfohlen. Das Erste, was mir auffiel war dieser Plastikschneebesen…bei meiner 250 Öcken KMix alles aus Edelstahl!
Und dieses Prinzip der Ankarsrum hat mich nie überzeugt. In noch keinem Video habe ich ne vernünftige Verarbeitung gesehen! Und immer mit viel manuellem Eingriff. Trotzdem schwören Viele drauf…
 
Danke @Konny G für deinen Vergleich der beiden Maschinen. Ich bin auch zwischen der Halo Pro und der Wilfa geschwankt.

Letztlich überzeugt hat mich, dass es die Wilfa schon länger am Markt gibt und bei Geräten der ersten Chargen eines neuen Produkts meist noch Kinderkrankheiten drinnen stecken.

Einzig die Beleuchtung der Ooni hätte ich gerne.

Hab die Version Timer in Schwarz mit dem Edelstahl Knethaken um 750 Euro bei Mediamarkt at bestellt. Finde ich einen sehr guten Preis für diese Maschine!

Grüße Sonic
 
Konny G schrieb:
Den fehlenden Teigbrecher sehe ich eher als Vorteil der Wilfa an, denn dieser reißt den Teig auf und führt zu einer höheren Erwärmung. Bei großen Spiralknetern mag er Sinn machen bzw. erforderlich sein, bei den kleineren wie Wilfa und Ooni halte ich ihn für entbehrlich.
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Wie ich in meinem geposteten Test der Ooni ja schon zeigte, ist es gerade der große Vorteil der Ooni, dass man sie für kleine Teigmengen ohne Teigbrecher ( z.B. 200 Gramm Mehl) und ansonsten ab 500 Gramm Mehl mit Teigbrecher verwenden kann.
Ohne Teigbrecher verhält sie sich wie die Wilfa und mit Teigbrecher, bei größeren Mengen, wie ein echter Spiralkneter und spielt dabei seine Vorteile gegenüber der Wilfa aus. (Ziehen und Kneten zur besseren Glutenbildung)
Diese Wahlmöglichkeit ist der große Trumpf der Ooni gegenüber einem richtigen Spiralkneter und einer Küchenmaschine nur mit Knethaken.
Ich gehe davon aus, dass Wilfa demnächst sein angekündigtes Update, zumindest mit einer Schüsselbeleuchtung und eventuell auch mit einem Teigbrecher und einer Reversemöglichkeit bringt, um konkurenzfähig zu bleiben.
Die Ooni ist relativ laut bei höheren Geschwindigkeiten und wahrscheinlich der lauteste Spiralkneter auf dem Markt, aber ich finde den Sound noch vertretbar.
Wenn man sie mit meinem Planetenmixer beim Teigkneten vergleicht, ist sie sogar richtig angenehm ruhig, so ist halt alles relativ.
Abgesehen davon knetet man ja auch nur ein paar Minuten.
Wegen einer Schüsselbeleuchtung wollte ich mir schon einen Chinakneter bestellen, da ich diese an meinem Arbeitsplatz wegen der schlechten Beleuchtungsverhältnisse benötige.
Ich hätte ihn allerdings nur mit Bauchschmerzen geordert, da er eigentlich zu groß und zu schwer für meine Stellplatzmögklichkeiten in der Küche ist.
Umso erfreuter war ich, wie ich von der Vorstellung der Ooni im Januar hörte, da sie genau meinen Wünschen für einen Spiralkneter entsprach:
- Relativ klein, relativ leicht, Beleuchtung, variabler Teigbrechstab und modernes Design.
Das Zubehör ist für mich nicht relevant, da ich keinen Kuchen und ähnliches backe, aber es soll ja so einigermaßen funktionieren.
Natürlich ist mir klar, dass es nie optimal ist, ein Gerät direkt nach seinem Erscheinen zu kaufen und ich las schon von Leuten die Probleme mit einem Fiepen des Gerätes haben, oder dass sich der Knethaken nicht mehr entfernen lässt.
Aber die 5 Jahre Garantie geben mir eine gewisse Sicherheit und der Ooni Service soll ja ganz ok sein.
 
mfgrellen schrieb:
Ich gehe davon aus, dass Wilfa demnächst sein angekündigtes Update, zumindest mit einer Schüsselbeleuchtung und eventuell auch mit einem Teigbrecher und einer Reversemöglichkeit bringt, um konkurenzfähig zu bleiben.
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Genau in einem Punkt sollten sich meiner Ansicht nach Interessenten an der Wilfa nicht verunsichern lassen: die Wilfa knetet den Teig auch ohne Teigbrecher ebenfalls hervorragend, mag sie dafür auch etwas mehr Zeit benötigen. Sie ist auf jeden Fall auch ohne Update weit mehr als konkurrenzfähig.
Wer die Zusatzmöglichkeiten der Wilfa nicht benötigt oder großen Wert auf eine Schüsselbeleuchtung legt, dürfte mit der Ooni jedoch eine hervorragende Alternative finden. Zum Glück hat ja jeder die Wahl.
 
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