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Ooni Karu Einweihung

ozone1984

ozone1984

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo,

endlich war es soweit. Nachdem ich schon lange einen Pizzaofen haben wollte hab ich nun endlich zugeschlagen und mir einen Ooni Karu bestellt.

Ich muss sagen ich bin begeistert!

Teig nach der App erstellt 65% Hydration.

Nach 3 1/2 h Stockgare bei Raumtemperatur gings dann über Nacht für 16h in den Kühlschrank.

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Stückgare dann wieder bei Raumtemperatur für 4h.

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Dann gings ans anfeuern. Buche ca. 10-15cm lang und 2-3cm dick.
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Nach ca. 25min wurde die erste Pizza eingeschossen.
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2min später war sie auch schon fertig.
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Und hat köstlich geschmeckt. Ihr folgten dann 4 weiter und auch die Wukis und mein Göga waren begeistert.

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Vorallem den Rand bekommt man im E-Herd so nie hin!
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Fazit: Pizza sehr sehr lecker! Handling des Karu auch wie erwartet. Mann muss nur wirklich alle 20-25s spätestens die Pizza wenden sonst wird´s schnell zu dunkel wenn nicht schwarz.

Grüße,
Stefan
 
Moin! Gut schaut das aus! :messer:

Ich habe ein paar Fragen und hoffe du kannst mir helfen. Bei mir im Hinterkopf geistert Ooni rum bloß kann ich mich nicht entscheiden .... der Ooni kommt irgendwann später dieses Jahr
Hatte mir den Karu ausgeguckt, jedoch bin ich unsicher ob der Koda nicht die bessere Wahl für mich ist.

kannst do noch was zum Handling sagen?
Wie häufig legst du Holz nach?
Wie ist der Geschmack?
Merkt man das mit Holz befeuert wurde?

danke dir schonmal
 
Hallo Seb @5E8A5T14N.KR4C1N5K1,

ich hab den Karu genommen, da ich gerne zwischendurch mit Holz (oder Kohle) grille. Ausserdem besteht ja die Möglichkeit den Karu mit einem Gasbrenner nachzurüsten.

Holz hab ich so alle 10min 2-3 Stück nachgelegt. Außer beim ersten Mal da ist mir das Feuer fast ausgegangen.
Geschmeckt hat es super aber ob das am Holz lag kann ich dir nicht sagen. Wenn der Wind allerdings dreht kann man an sich selbst riechen, dass mit Holz geheizt wurde ;-) .

Zum Handling. Circa 25min nach dem Anfeuern hab ich die erste Pizza eingeschossen. Türe zu und nach 20-30s Türe wieder auf Pizza drehen. Türe wieder zu wieder nach 20-30s Pizza drehen. Nach dem dritten Mal drehen (gesamt 80 - 120s) ist die Pizza dann fertig. Mehraufwand zum Koda bzw. Karu mit Gasbetrieb ist das Tür auf zu.
Der Zeitunterschied kommt ziemlich sicher von Temperaturschwankungen beim Holzbetrieb. Ein mit Gas befeuerter Ofen ist da vermutlich konstanter.

Ich werde vorerst bei der Holzbefeuerung bleiben. Sollte mal die Bequemlichkeit zuschlagen, werd ich den Gasbrenner nachrüsten.

Beim nächsten Mal werde ich definitiv alle Pizzen vorab vorbereiten und fertig belegen. Dann sollte es möglich sein, dass alle 4 Pizzen gleichzeitig verzehrt werden. Für die Wukis müssen sie nämlich ohnehin ein paar Minuten abkühlen. Da merkt man, dass auch der sehr kleine Ofen durchaus Bums hat.

Hoffe ich konnte dir weiterhelfen. Bei weiteren Fragen einfach melden!

Grüße,
Stefan
 
Danke Stefan @ozone1984 ,

deine Ausführungen bekräftigen mich darin den Karu zu nehmen.
Bzgl des „sich selbst riechens“:
Meine GöGa sagt immer Zu WuKi wenn ich vom Kamado wiederkomme: Papa trägt wieder Eau de BBQ

Was ich damit sagen will: mit dem Geruch kann ich leben.
Nochmals vielen lieben Dank!
jetzt muss nur die Regierung das noch verdauen daheim (es zieht noch ein großer Kamado ein bald)
 
5E8A5T14N schrieb:
...
Wie ist der Geschmack?
Merkt man das mit Holz befeuert wurde?

danke dir schonmal
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Ich wage mal zu behaupten, dass man es nicht schmeckt. Dazu sind die Pizzen eigentlich zu kurz drinnen.
Außerdem werden sie ja durch die Oberhitze gebacken und nicht durch den "heißen Rauch". Wie soll sich da "Geschmack" auf der Pizza niedersetzen? Und falls sich Rauch im Ofen sammeln sollte, wäre da sicherlich irgendwas nicht in Ordnung.

Ist halt eine philosophische Frage, ähnlich wie beim Kohle/Gasgrill.
Habe da diverse Selbsttest mit Freunden/Familie gemacht und "blind" verkostet. Keinen (Geschmacks-) Unterschied gemerkt ;)
 
Tenshu schrieb:
Ich wage mal zu behaupten, dass man es nicht schmeckt. Dazu sind die Pizzen eigentlich zu kurz drinnen.
Außerdem werden sie ja durch die Oberhitze gebacken und nicht durch den "heißen Rauch". Wie soll sich da "Geschmack" auf der Pizza niedersetzen? Und falls sich Rauch im Ofen sammeln sollte, wäre da sicherlich irgendwas nicht in Ordnung.

Ist halt eine philosophische Frage, ähnlich wie beim Kohle/Gasgrill.
Habe da diverse Selbsttest mit Freunden/Familie gemacht und "blind" verkostet. Keinen (Geschmacks-) Unterschied gemerkt ;)
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Danke 😊
Mir ging’s auch noch um die Friemeligkeit beim nachlegen etc. bin passionierter Kohlegriller. Der eckige Gasgrillwagen wird nur im Notfall gestartet oder wenn GöGa grillen muss
 
Hallo,

hier auch mal ein paar Impressionen vom Karu. Bin begeistert, ausser vom Stein, der wird nämlich zu heiss, egal ob mit Holz, Kohle oder Gas...Backdauer war nie länger als 90s.
IMG_20200905_150609.jpg

Etwas knusprig
IMG_20200913_185044.jpg

Etwas besser, aber der Teig war übergar
Anhang anzeigen 20200926_095216.gif
Rollin' flames :devil:
Anhang anzeigen 20200926_095550.gif
Mit Gasbrenner (Lufteinlässe modifiziert, 500°C nach 30 min) und Saputo Biscotti (gestern heile angekommen!). Verpizzung und Bilder folgen.
Fazit: ich liebe der Gerät :)

Beste Grüße,
Christian
 
Q13 schrieb:
@duese22

Moin, wo hast du denn den Biscotto bestellt?

Danke und beste Grüße
Marc
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Hi Marc,

google mal Fornace Saputo, die haben auch einen Shop (Seite auf italienisch, aber der Bestellprozess ist selbsterklärend), da gibt es den Stein (33.5x33.5x2cm) für 16 Flocken + knapp 20€ Versand.
Ist grad nicht lieferbar, aber Du kannst einen Email-Alert einrichten. Bei mir war der Stein nach 1 Tag wieder lieferbar.

Beste Grüße,
Christian
 
Cool! Das heißt, nicht cool!

Wie bekommst du denn den Karu so heiß dass der Stein zu heiß wird?

Bei mir passt das immer ganz gut mit Ober - und Unzerhitze, wenn ich auf die Kohlen immer ein paar Buchensticks lege.

Gas habe ich noch nicht ausprobiert.

Cheers,

Tim
 
timsven schrieb:
Cool! Das heißt, nicht cool!

Wie bekommst du denn den Karu so heiß dass der Stein zu heiß wird?

Bei mir passt das immer ganz gut mit Ober - und Unzerhitze, wenn ich auf die Kohlen immer ein paar Buchensticks lege.

Gas habe ich noch nicht ausprobiert.

Cheers,

Tim
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Hi,

besonders bei langen Sessions (die letzte war mit 10 Leuten), wird der Stein so heiss das der Boden sofort nach dem Einschießen schwarz ist. Egal ob Holz, Kohle oder mit Gas. Cordierit halt. Hoffe das der Saputo nun Abhilfe schafft und ich mit Vollgas Oberhitze geben kann.
Bin halt auch noch Anfänger in Sachen Ooni...
Halte Euch auf dem Laufenden!

Grüße
 
duese22 schrieb:
Hi Marc,

google mal Fornace Saputo, die haben auch einen Shop (Seite auf italienisch, aber der Bestellprozess ist selbsterklärend), da gibt es den Stein (33.5x33.5x2cm) für 16 Flocken + knapp 20€ Versand.
Ist grad nicht lieferbar, aber Du kannst einen Email-Alert einrichten. Bei mir war der Stein nach 1 Tag wieder lieferbar.

Beste Grüße,
Christian
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Danke dir!

Beste Grüße
Marc
 
duese22 schrieb:
besonders bei langen Sessions (die letzte war mit 10 Leuten), wird der Stein so heiss das der Boden sofort nach dem Einschießen schwarz ist. Egal ob Holz, Kohle oder mit Gas. Cordierit halt. Hoffe das der Saputo nun Abhilfe schafft und ich mit Vollgas Oberhitze geben kann.
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Hatte das selbe Problem - seit dem Umstieg auf Saputo kann der Ofen auch 2h Dauervollgas ohne Probleme ab, die Pizzen werden spitze! Das waren die best investierten 30€ seit langem.
 
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