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Osso Collo von Zeus

Hallo Waldi!
Ohne Worte...:wow::essen!:

Dann lass es Dir gut schmecken!!!!

Gruß Kiste:anstoßen:
 
Wow, davon hab ich mal grad so überhaupt keine ahnung. Ich bleib dran und lerne.....
 
hi John!
Durchbrennen bedeutet, dass nach dem der Pökelzeit die Gewürze vom fleisch gewaschen werden und das Fleisch noch ne Weile, paar Tage, damit sich die Salzkonzentration im Fleisch ausgleichen kann!
Wenn du im Vakuum pökelst, ist das Durchbrennen nicht unbedingt notwendig, da du dann eine definierte salzmenge verwendest!
Einfach mal in der Suchfunktion durchbrennen eingeben, dann findest du wirklich viele zu dem Thema1
VG
Konrad
 
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