Osterwursterei…

[wursthansel]

Jetzt mal ohne Blödsinn. Es hat ja nicht jeder die Möglichkeiten zum Bau eines Ständers für den Fülltrichter. Aber viele Modelle sind mehr oder weniger baugleich. Bei deinem Fülltrichter sind ja rechts und links auch diese zwei Ösen die in den Wurstfüller eingehängt werden. Von oben kommt dann die Druckplatte in den Fülltrichter. Kannst du den Füller nicht nach links umlegen sodass der Trichter aufrecht steht? Bei meinem Beeketal sieht das dann so aus.

Ein Versuch ist es wert. Oder als Tipp für alle Neubesitzer eines Wurstfüllers.

 

[benz]

Kannst du den Füller nicht nach links umlegen sodass der Trichter aufrecht steht?

Ääääähhhhmmm ja. Das Prinzip ist bei mir das gleiche. Aber auf die Idee wäre ich jetzt tatsächlich nicht gekommen. Hut ab! Das nenne ich mal kreatives Denken in Komplexen

Aber bei mir wäre das eher suboptimal. 1. hat das Teil knappe 30 kg ohne wurstfüllung, 2. würde mir das in der Breite zu viel Platz nehmen.

Aber die Idee find ich nicht schlecht!

 

[wursthansel]

Das nenne ich mal kreatives Denken in Komplexen

Hat nix damit zu tun. Nur lange falsch gefüllt ohne Ständer. ( Da isser wieder )

 

[Schönwetter-Angler]

Astrein, Alex
Fragen sind ja fast alle beantwortet - wenn Du Deine Wurst gleich richtig würzt, kannst Dir den Nonsens mit dem Salz im Brühwasser schenken.

 

[Z25]

Respekt! Tolle Ergebnisse.

 

[maitre de cuisine]

du hast deine Kitchen aid als Menger missbraucht
Sehr gut

 

[Schweinegriller]

Sehr sehr geil, lieber Corbinian!!! Das gefällt mir mal richtig gut! Ich will das auch können

 

[benz]

So. Heute Morgen Kostprobe Nr. 1: Zwiebelmettwurst

Als Aufschnitt auf den Brot.

Kann man machen würde ich sagen

 

[benz]

…und soeben Kostprobe Nr. 2: Hupsi-Imitat. Und er bewegt sich tatsächlich…

Nach schneller Geburtshilfe hab ich ihm noch ein paar Minuten für etwas Farbe rund herum gegönnt:

Konsistenz / Struktur ist echt gut geworden:

Geschmacklich schon ganz gut. Irgendwie leicht „lebrig“ (weiß nicht wie ich es anders beschreiben soll). Obwohl keine Leber dran ist. Ob das am Anteil Rind liegen kann? Den hatte ich wahrscheinlich etwas höher als gedacht, weil es halt so ausgekommen ist. Muss ich vielleicht noch einmal strikt nach Rezept oder ohne Rind testen. Aber wie gesagt alles andere als schlecht!

Das ganze formvollendet als Brotzeit:

In diesem Sinne schönen Abend allerseits!

 

[Utti]

Irgendwie leicht „lebrig“ (weiß nicht wie ich es anders beschreiben soll).

Vielleicht hast du dich bei der Verarbeitung geschnitten und bist beim Mengen leicht ausgeblutet

Ev. war Onglet mit im Rindfleisch?
Mageres Fleisch kann aber auch so mal leicht lebrig schmecken. Dann würde es aufgrund der erhöhten Menge Rind durchaus passen.
Mir ist das bei Rind und Pferd noch nicht aufgefallen. Bei Wild jedoch recht häufig, Reh und Hirsch jedenfalls. Und das gefällt mir sogar sehr gut. Manchmal war es auch nicht richtig ausgeblutet.

 

[benz]

Vielleicht hast du dich bei der Verarbeitung geschnitten und bist beim Mengen leicht ausgeblutet

Das kann ich mal sicher ausschließen

Ev. war Onglet mit im Rindfleisch

Keine Ahnung, was der Discounter mit dem L so alles in sein Rindergehacktes jagt

Mageres Fleisch kann aber auch so mal leicht lebrig schmecken. Dann würde es aufgrund der erhöhten Menge Rind durchaus passen.

Ich tippe mal aus dem Bauch raus auf letzteres.

- Das Originalrezept sagt ja 500 g Schweinehack + 300 gr. gemischtes Schwein / Rind --> Bedeutet knappe 19% Rind im Fleischanteil.
- Ich Ochse habe natürlich nicht genau genug gelesen und für mich abgespeichert 500 gr. Schwein + 300 gr. Rind --> Damit wäre man dann schon bei 37,5% Rind im Fleischanteil und damit etwa das doppelte. Als es mir aufgefallen ist war es aber wie gesagt zu spät...

Wie gesagt: Das ist kein Beinbruch, eher selbstverschuldetes Jammern auf hohem Niveau

Nächstes mal lese ich erstmal genauer und halte mich dran...

 

[carmai24]

Oha jetzt erst gesehen Alex. Sehr schöne Verwurstung als Einzelkämpfer .

 

[Holger_D]

Jetzt mal ohne Blödsinn. Es hat ja nicht jeder die Möglichkeiten zum Bau eines Ständers für den Fülltrichter. Aber viele Modelle sind mehr oder weniger baugleich. Bei deinem Fülltrichter sind ja rechts und links auch diese zwei Ösen die in den Wurstfüller eingehängt werden. Von oben kommt dann die Druckplatte in den Fülltrichter. Kannst du den Füller nicht nach links umlegen sodass der Trichter aufrecht steht? Bei meinem Beeketal sieht das dann so aus.
Anhang anzeigen 3371681
Anhang anzeigen 3371684
Ein Versuch ist es wert. Oder als Tipp für alle Neubesitzer eines Wurstfüllers.

Sehr gut !
Ich bin ein Alt Besitzer aber darauf bin ich noch nicht gekommen.

 

[kaihawaii68]

Vielleicht hast du dich bei der Verarbeitung geschnitten und bist beim Mengen leicht ausgeblutet

...apropos Arbeitsunfälle: gibt es dieses Jahr gar keinen Beitrag von Dir zum Karfreitagswursten?

 

[Utti]

...apropos Arbeitsunfälle: gibt es dieses Jahr gar keinen Beitrag von Dir zum Karfreitagswursten?

Nein, das hat seit Corona nicht mehr stattgefunden. Das letzte Mal mit Timo und dir. Ich habe dann auch nicht weiter groß gefragt, seit dem es bei dir nicht mehr ging...
Bock hätte ich wohl jedes Jahr darauf, dieses Jahr war der Gefrierschrank allerdings schon voll, weil wir in Prettin gut zugeschlagen hatten

 

[kaihawaii68]

Das letzte Mal mit Timo und dir.

...Wahnsinn, wie die Zeit vergeht! War ´ne geile Aktion mit der Schubkarre und dem Kasten Bier bei Deinem Dad im Garten

dieses Jahr war der Gefrierschrank allerdings schon voll, weil wir in Prettin gut zugeschlagen hatten

...hatte ich gesehen. Sah auch nach einer gelungenen Maßnahme mit der richtigen Truppe aus.

Ich will jetzt aber auch nicht den obigen Thread mit meinen sentimentalen Erinnerungen verwässern.
Sorry, Alex, an dieser Stelle aber auch noch ´mal ein Kompliment an Deine gediegene Osterwursterei. Die war ja schließlich der eigentliche Grund, warum ich hier reingeschaut habe

 

[wursthansel]

Das mit dem " Hupsi " hast du gut hinbekommen. Gefällt mir gut. Da bin ich beim nächsten Leberkäs dran.
Zwiebelmettwurst: Vom aussehen Top. Wenn's auch noch geschmeckt hat, Top Top.

 

[Schönwetter-Angler]

..apropos Arbeitsunfälle:

Hier solltest Du, lieber Kai, ganz kleine Brötchen backen - aber sowas von klein (erstes Solling-OT )
Schön, mal wieder was zu lesen von Dir

 

[Wombads]

aber sowas von klein (erstes Solling-OT )
Schön, mal wieder was zu lesen von Dir

Ja nach dem Treffen habe ich jetzt einen Erste Hilfe Koffer

 

[Utti]

Er wollte sich auch nicht verarzten lassen
Und dieser zerstörte Blick
Hab ich irgendwo noch in den PN. Das durfte nicht ins Forum