Servus zusammen,
Ich wollte lange schon mal wursten und heute bot sich irgendwie an. Und wenn man das ganze Gelumpe einmal eingesaut hat soll sich das ganze ja auch lohnen. Daher hatte ich mir folgendes Programm vorgenommen:
- Bratwurstgehäck im Glas nach @Maddin77 (2 kg)
- Leberkäs im Glas aka „Hupsi“. Rezept nach @Burn_out , inspiriert von der Wurstgang beim @maitre de cuisine (3 kg)
- Zwiebelmettwurst im Glas nach @Markus (3 kg)
- und damit es auch noch etwas gibt was wie Wurst aussieht eine Runde Siegerbratwurst nach @master-sir-buana . Und weil ich faul bin mit der würzmischung vom @Spiccy . (3 kg)
Zunächst ging es an die Optimierung des neuen Werkzeugs. Habe mir einen neuen Wurstfüller gegönnt und bin inspiriert von @JBQ1968 bei einem elektrischen hängen geblieben. Soviel vorab: für einen Einzelkämpfer eine 1A Investition. Zwei freie Hände sind Gold wert und sowohl Gläser als auch Därme funktionierten sehr gut. Einziger Wermutstropfen: wer denkt sich Zylinder aus, die beim Füllen auf den Ausgangsrohr stehen?!? Also erstmal einen passenden Ständer gezimmert:
Dann ging es an die eigentliche Wursterei. Das Ausgangsmaterial…
…zunächst von den sehnen befreit, wolfgerecht geschnitten und konfektioniert:
Dann die Gewürze passend abgewogen:
Vom Produktionsprozess selbst habe ich nicht viele Fotos, dafür sind dann zwei Hände doch irgendwie zu wenig
.
Die erste ausbeute Bratwurst und Zwiebelwurst im Glas:
Leberkäs und den feinen Teil der MSB-Wurst habe ich zusätzlich durch die 2mm-Scheibe gelassen…
…und dann in der Kitchenaid den Kutter imitiert:
Hätte ja nicht gedacht dass man das brät doch so glatt bekommt:
Die fertigen Hupsis…
…durften dann mit der restlichen Glasware im Einkocher Platz nehmen:
Hätte auch kaum ein Glas mehr sein dürfen
Zuletzt dann die Bratwürste:
Memo an mich selbst: beim nächsten mal erst die Darm-Würste und anschließend die Glas-Wurst. Ist besser was den Rest im Füllrohr angeht.
Jetzt ist aber erstmal
… angesagt, bevor ich dann gleich noch an das Schlachtfeld in der Küche darf.
Verkostung folgt…
Ich wollte lange schon mal wursten und heute bot sich irgendwie an. Und wenn man das ganze Gelumpe einmal eingesaut hat soll sich das ganze ja auch lohnen. Daher hatte ich mir folgendes Programm vorgenommen:
- Bratwurstgehäck im Glas nach @Maddin77 (2 kg)
- Leberkäs im Glas aka „Hupsi“. Rezept nach @Burn_out , inspiriert von der Wurstgang beim @maitre de cuisine (3 kg)
- Zwiebelmettwurst im Glas nach @Markus (3 kg)
- und damit es auch noch etwas gibt was wie Wurst aussieht eine Runde Siegerbratwurst nach @master-sir-buana . Und weil ich faul bin mit der würzmischung vom @Spiccy . (3 kg)
Zunächst ging es an die Optimierung des neuen Werkzeugs. Habe mir einen neuen Wurstfüller gegönnt und bin inspiriert von @JBQ1968 bei einem elektrischen hängen geblieben. Soviel vorab: für einen Einzelkämpfer eine 1A Investition. Zwei freie Hände sind Gold wert und sowohl Gläser als auch Därme funktionierten sehr gut. Einziger Wermutstropfen: wer denkt sich Zylinder aus, die beim Füllen auf den Ausgangsrohr stehen?!? Also erstmal einen passenden Ständer gezimmert:
Dann ging es an die eigentliche Wursterei. Das Ausgangsmaterial…
…zunächst von den sehnen befreit, wolfgerecht geschnitten und konfektioniert:
Dann die Gewürze passend abgewogen:
Vom Produktionsprozess selbst habe ich nicht viele Fotos, dafür sind dann zwei Hände doch irgendwie zu wenig
.Die erste ausbeute Bratwurst und Zwiebelwurst im Glas:
Leberkäs und den feinen Teil der MSB-Wurst habe ich zusätzlich durch die 2mm-Scheibe gelassen…
…und dann in der Kitchenaid den Kutter imitiert:
Hätte ja nicht gedacht dass man das brät doch so glatt bekommt:
Die fertigen Hupsis…
…durften dann mit der restlichen Glasware im Einkocher Platz nehmen:
Hätte auch kaum ein Glas mehr sein dürfen
Zuletzt dann die Bratwürste:
Memo an mich selbst: beim nächsten mal erst die Darm-Würste und anschließend die Glas-Wurst. Ist besser was den Rest im Füllrohr angeht.
Jetzt ist aber erstmal
… angesagt, bevor ich dann gleich noch an das Schlachtfeld in der Küche darf
.Verkostung folgt…
Also an der Wurst aus dem Füllrohr und so...
