was bedeutet das denn?Steht das irgendwo drauf oder muss man da bei der Zubereitung des Teiges etwas beachten?
Danke für den Tipp mit der perforierten Pizzaschaufel, habe da schon Unterschiede gesehen aber das noch nicht gewusst.
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Outdoorchef - Heat oder Lugano Evo II ?
- Ersteller raindog
- Erstellt am
was bedeutet das denn?Steht das irgendwo drauf oder muss man da bei der Zubereitung des Teiges etwas beachten?
Danke für den Tipp mit der perforierten Pizzaschaufel, habe da schon Unterschiede gesehen aber das noch nicht gewusst.
Anteil von Flüssigkeit im Verhältnis zum Mehl. Für 1kg Mehl wären das z.B. 600ml Wasser.
Dadurch wird der Teig stabiler aber auch ein bisschen zäher zum ausziehen.
Erhöht man die Hydration wird der Teig luftiger, ist aber schwieriger zu handhaben.
Falls du ein Android hast, ist das ne sehr gute App:
https://play.google.com/store/search?q=pizzaapp&c=apps
https://play.google.com/store/search?q=pizzaapp&c=apps
TiTux
Veganer
Mal an die Heat-Kollegen:
Wer hat sich alles den Drehspieß dazu gekauft und falls ja, was macht ihr da leckeres drauf? Bis jetzt habe ich ihn noch nicht und überlege, für was ich den alles hernehmen könnte. Zu Weihnachten möchte ich eine Gans auf dem Heat machen, passt so ein 4KG Teil auf den Drehspieß oder sollte man die lieber in einer Konics machen?
Macht ihr Eure Hendl auch auf dem Drehspieß? Ein Kollege meinte mal zu mir (er nutzt einen Otto Wilde), dass Hendl auf dem Drehspieß nicht wirklich
knusprig werden würden....
Wer hat sich alles den Drehspieß dazu gekauft und falls ja, was macht ihr da leckeres drauf? Bis jetzt habe ich ihn noch nicht und überlege, für was ich den alles hernehmen könnte. Zu Weihnachten möchte ich eine Gans auf dem Heat machen, passt so ein 4KG Teil auf den Drehspieß oder sollte man die lieber in einer Konics machen?
Macht ihr Eure Hendl auch auf dem Drehspieß? Ein Kollege meinte mal zu mir (er nutzt einen Otto Wilde), dass Hendl auf dem Drehspieß nicht wirklich
knusprig werden würden....
Knuspriges Hühnchen vom Grill geht schon. Mit Drehspiess sogar ein bisschen einfacher.
Bei mir hat die richtige Vorbereitung den Unterschied gemacht.
Ich würze den Vogel am Vortag und lasse ihn über Nacht offen im Kühlschrank. Das trocknet die Haut aus, was dazu führt, dass sie knuspriger wird.
Falls das noch nicht reicht, kann man ein wenig Backpulver in den Rub geben um den pH zu erhöhen.
Ich verzichte beim Rub auf Zucker und Paprika, weil beides schnell verbrennt.
Bei mir hat die richtige Vorbereitung den Unterschied gemacht.
Ich würze den Vogel am Vortag und lasse ihn über Nacht offen im Kühlschrank. Das trocknet die Haut aus, was dazu führt, dass sie knuspriger wird.
Falls das noch nicht reicht, kann man ein wenig Backpulver in den Rub geben um den pH zu erhöhen.
Ich verzichte beim Rub auf Zucker und Paprika, weil beides schnell verbrennt.
Man muss 3 Flügelmuttern abschrauben und das Warmhalterost und noch ein oder 2 Grillroste rausnehmen, dann ist das Ding draußen. Geht also ganz leicht und schnell
Hier ein wenig von meinem Zubehör für den Heat.
Die 35cm Gusspfanne von Grillfürst passt perfekt auf beide Seitenkocher und auch in den Grill, 40cm ist zu groß. Super Hitzeverteilung, hab schon z. B. Kaiserschmarrn, Bratkartoffeln und Gemüsepfanne darin gemacht.
ODC Plancha habe ich zwei, eine reicht aber. Schön schwer und massiv aber das Highlight ist die Beschichtung, selbst mit Spachtel und Ceranfeldschaber nicht zu beschädigen. Gut vorheizen und dann hat man eine super Hitzeverteilung und Speicherung. Weil die Plancha vorn offen ist habe ich mir noch die Pfanne geholt. Offen ist sie nicht wirklich, vorn ist eine Saftrinne und ein kleiner Rand.
Die ODC Gusseinlegeplatten nutze ich am meisten, die nehme ich für alles fettige. Dann tropft nix in den Grill, perfekt für Burger, habe auch schon Pancakes drauf gemacht genau wie auf der Plancha. Die Gussplatten lass ich immer drin, da ich mich für den 545 entschieden habe, ist genug Platz da. Für die Pizza habe ich sie raus genommen, für eine bessere Luft Zirkulation.
Blazinglas habe ich auch aber noch nicht oft benutzt.
Die 35cm Gusspfanne von Grillfürst passt perfekt auf beide Seitenkocher und auch in den Grill, 40cm ist zu groß. Super Hitzeverteilung, hab schon z. B. Kaiserschmarrn, Bratkartoffeln und Gemüsepfanne darin gemacht.
ODC Plancha habe ich zwei, eine reicht aber. Schön schwer und massiv aber das Highlight ist die Beschichtung, selbst mit Spachtel und Ceranfeldschaber nicht zu beschädigen. Gut vorheizen und dann hat man eine super Hitzeverteilung und Speicherung. Weil die Plancha vorn offen ist habe ich mir noch die Pfanne geholt. Offen ist sie nicht wirklich, vorn ist eine Saftrinne und ein kleiner Rand.
Die ODC Gusseinlegeplatten nutze ich am meisten, die nehme ich für alles fettige. Dann tropft nix in den Grill, perfekt für Burger, habe auch schon Pancakes drauf gemacht genau wie auf der Plancha. Die Gussplatten lass ich immer drin, da ich mich für den 545 entschieden habe, ist genug Platz da. Für die Pizza habe ich sie raus genommen, für eine bessere Luft Zirkulation.
Blazinglas habe ich auch aber noch nicht oft benutzt.
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TiTux
Veganer
So, heute ist doch glatt der Zone Divider endlich gekommen. Eingebaut ist er, habe allerdings noch eine Frage:
Wofür ist noch dieser kleine Metallwinkel? Und im Tütchen für die Flügelmuttern waren noch diese beiden schwarzen Schrauben, die wohl wiederrum für den Winkel sein werden, da sie dort reinpassen.
Wofür ist noch dieser kleine Metallwinkel? Und im Tütchen für die Flügelmuttern waren noch diese beiden schwarzen Schrauben, die wohl wiederrum für den Winkel sein werden, da sie dort reinpassen.
Ich hab einen Drehspieß und fand das Hähnchen sehr lecker damit. Wichtig ist der Backburner.
TiTux
Veganer
Servus Finsch, wie waren Deine Einstellungen fürs Hähnchen? Volle Pulle Backburner und den benötigten Rest indirekt von 1-2 Hauptbrennern?
Hatte den Grill auf 185 ° C (Backburner 1/2 Leistung bzw. normale Gasbrenner) eingestellt. Die letzten 15 Minuten den Backburner etwas höher gedreht und die Haut gebräunt.
Der Winkel kommt an die Rückwand an der Stelle, an der der Divider eingesetzt wird. Das Blech schiebt man in diese Nut, dann wird das ganze stabiler. Ich hatte schon überlegt diesen Winkel nachzubauen, dann kann man an 2 Stellen den Divider einsetzen ohne den Winkel umbauen zu müssen.
Bin aber noch nicht dazu gekommen
TiTux
Veganer
Dank Dir! In der Beschreibung war das irgendwie nicht aufgeführt...
Ja, den Regulator hab ich inzwischen geschlossen. Das Foto war von einer der ersten Grillaktionen.
Lohnt sich der Kauf der XL Plancha von ODC oder lieber Einlwgegußplatten. Die 179.€ sind schon eine Ansage.
Sowohl als auch, die große Plancha ist Spitze. Da kannst du soviele Sachen drauf machen, auch mehrere gleichzeitig. Aber auf dem Blazingzone/Kochmodul natürlich spielt sie ihre Stärken aus, verschiedene Hitzezonen kannst du damit super umsetzen. Ich war auf einer Vorführung der neuen WMF Plancha. Man kann alles mit einer Plancha machen. Ich hätte auch gerne die große ODC Plancha, habe mich aber aus Kostengründen für die Heat Grillstation entschieden.
Von den Gußeinlegeplatten habe ich zwei, die sind das meistgenutze Zubehör bei mir. Vorheizen und ab geht's. Alles was fettig ist, rum spritzt und auf den Rosten zerfallen könnte ist genau richtig dafür. Burger, Steaks bekommen super Röstaromen. Ist wie ein Brandeisen.
Ich habe die Blazingzone für Steaks noch nicht oft benutzt, mache viel auf den Gussplatten, auch für mariniertes super.
Ich glaube das macht deine Entscheidung nicht leichter,sorry.
Man muss ja nicht alles auf einmal kaufen.
Von den Gußeinlegeplatten habe ich zwei, die sind das meistgenutze Zubehör bei mir. Vorheizen und ab geht's. Alles was fettig ist, rum spritzt und auf den Rosten zerfallen könnte ist genau richtig dafür. Burger, Steaks bekommen super Röstaromen. Ist wie ein Brandeisen.
Ich habe die Blazingzone für Steaks noch nicht oft benutzt, mache viel auf den Gussplatten, auch für mariniertes super.
Ich glaube das macht deine Entscheidung nicht leichter,sorry.
Man muss ja nicht alles auf einmal kaufen.
grillgurke99
Militanter Veganer
OK, ich hab nun einen neuen Heat -X445!! 
- Wollte nur kurz feedback geben, weil ich hier Rat bekommen hatte, was Hitze und Pizza angeht:
Pizza funktioniert einwandfrei.
So ging's be meinem 1. Versuch:
- Pizzasteine: Heat gleich mit 2 Pizzasteinen bestückt (die 4-eckigen mit Ständer, die unter ODC Dualchef Zubehör angeboten werden). - Die Grill-Fläche ist dadurch wohl zu ca 80% abgedeckt, aber dank der Erhöhung kommt (offenbar) noch genug Luftzirkulation zustande.
- Pizzateig: mit Standardrezept gemacht (1 kg Mehl mit 0,6 L Wasser, etc)
- 2 Pizzen nach dem Auswallen etwas mit Weichweizengrieß unterlegt (hatte nix anderes da): ging nach 1-2 Anläufen gut auf den Pizzaschieber rauf und auch vom Pizzastein runter
- 2 weitere Pizzen (zum Austesten) auf Backpapier: ging noch besser auf den Pizzaschieber rauf - ebenso (mit Backpapier) auf den Pizzastein
- Pizzen haben alle zw 7-8 Minuten gebraucht (ich belege mit viel Sauce + viel Belag. - vermutlich gehen die kürzer mit weniger drauf
- Temperatur: nach 15-20 min Vorheizen hatten die Deckelthermometer 285 (links) und 310 (rechts) Grad (aussen-Temp: 10 Grad)
Pizzen haben jedenfalls hervorragend funktioniert
- Backpapier versus Grieß: Backpapier geht eindeutig einfacher. UND, erstaunlicherweise, waren die Böden noch knuspriger bei den Backpapier-Pizzen (sorry Pizza-stein-Puristen ). Werde weiter damit rumexperimentieren - hier soweit nur meine Eindrücke
- Wollte nur kurz feedback geben, weil ich hier Rat bekommen hatte, was Hitze und Pizza angeht:Pizza funktioniert einwandfrei.
So ging's be meinem 1. Versuch:
- Pizzasteine: Heat gleich mit 2 Pizzasteinen bestückt (die 4-eckigen mit Ständer, die unter ODC Dualchef Zubehör angeboten werden). - Die Grill-Fläche ist dadurch wohl zu ca 80% abgedeckt, aber dank der Erhöhung kommt (offenbar) noch genug Luftzirkulation zustande.
- Pizzateig: mit Standardrezept gemacht (1 kg Mehl mit 0,6 L Wasser, etc)
- 2 Pizzen nach dem Auswallen etwas mit Weichweizengrieß unterlegt (hatte nix anderes da): ging nach 1-2 Anläufen gut auf den Pizzaschieber rauf und auch vom Pizzastein runter
- 2 weitere Pizzen (zum Austesten) auf Backpapier: ging noch besser auf den Pizzaschieber rauf - ebenso (mit Backpapier) auf den Pizzastein
- Pizzen haben alle zw 7-8 Minuten gebraucht (ich belege mit viel Sauce + viel Belag. - vermutlich gehen die kürzer mit weniger drauf
- Temperatur: nach 15-20 min Vorheizen hatten die Deckelthermometer 285 (links) und 310 (rechts) Grad (aussen-Temp: 10 Grad)
Pizzen haben jedenfalls hervorragend funktioniert
- Backpapier versus Grieß: Backpapier geht eindeutig einfacher. UND, erstaunlicherweise, waren die Böden noch knuspriger bei den Backpapier-Pizzen (sorry Pizza-stein-Puristen
). Werde weiter damit rumexperimentieren - hier soweit nur meine Eindrücke 
