Pad Thai mit Brokkoli und Karotten

[Kinglui]

Servus liebe Grillgemeinde,

ich hab heute den Sonntag mit Pad Thai ausklingen lassen.

Schritt 1:
Eingelegtes Hähnchen aus dem Permafrost befreien
Ich habe letztes mal gleich auf Vorrat eingefroren...
Zutaten Thai-Hähnchen:
- 400 g Hähnchenfilet
- Knoblauch
- Ingwer
- Curry Blätter
- Kokosmilch
- Gelbe Currypaste

Für 1 Sunde auf 55 Grad im Sous Vide Bad ziehen lassen.

Schritt 2:
In der Zeit Gemüse schnippeln:
- Karotte
- Zwiebel
- Brokkoli
- Knoblauch + Ingwer
- Frühlingszwiebel

Schritt 3:
Soße vorbereiten:
- Pad Thai Paste
- Kokosmilch
- Gelbe Currypaste

Schritt 5:
und Nudeln "vorkochen".
Hier bin ich mittlerweile dazu übergegangen die Nudeln mit kochenden Wasser übergießen, eine Brise Salz dazu und dann ca. 3-4 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln haben noch sehr viel Biss. Durch den zweiten Garvorgang im Wok werden sie dann perfekt. Ich hab bisher oft den Fehler gemacht die Nudeln zu lange ziehen lassen. Dadurch wurde zu viel Wasser aufgenommen und am Schluss waren sie total "latschert" wie man so schön sagt.

Schritt 6:
Jetzt alles nach einander in den Wok und kurz anbraten.
Des schöne ist, das es so schnell geht...
nach ca. 5 Minuten ist der Spuk vorbei:

Erstes Tellerbild mit Erdnüssen:

Zweites Tellerbild mit scharfer Chillisauce und Erdnüssen.

Beste Grüße und noch einen schönen Restsonntag!
Ludwig

 

[chili-sten]

Moin Ludwig,

das sieht gut aus

Da hätte ich gerne eine Portion gehabt

 

[Grillbär Bäda]

Hallo Ludwig,
tolles Gericht und sehr schöne Bilder dazu! Da bekommt man direkt Lust auf mehr!
Ich glaub ich muss am Wochenende auch wieder den Wok befeuern!

Gruß Bäda

 

[Kinglui]

Mach das! Wenn ich es schaffe mach am Wochenende mal ein Curry im wok

Viele Grüße aus Freising
Ludwig

 

[Carlo BBQ]

Passt, sehr schön

 

[HansAmGrill]

Fein gewokt..
Bisschen mehr Sauce für mich..
Warum Sous Vide?
Bringt das einen bestimmten Effekt?

 

[Hualan]

Sehr schön gemacht obwohl mir SV nicht so recht erschließt

 

[Kinglui]

Warum Sous Vide?
Bringt das einen bestimmten Effekt?

obwohl mir SV nicht so recht erschließt

Ich habe mir das Hähnchen portionsweise mit frischen Kräutern und Curry einvakuumiert und dann in den Frostschlaf geschickt. War ne Notmaßnahme, da ich für ein Fest vollkommen falsch kalkuliert habe. Tja und wenn das Fleisch schon mal so vorbereitet ist und Das SV-Becken noch in der Nähe steht kommt eins zum anderen...
Und ich habe noch sechs solche Pakete im Permafrost
Hat auf jeden Fall super geklappt!