Pandomos Wurstsaison 2017 (mit Wichteln)

[Pandomo]

Moinsen,

für dieses Jahr habe ich mir vorgenommen mal Bratwürste selbst zu basteln.
Da will ich zwei Rezepte ausprobieren.
Zum ersten die "Hossberger" und zum Zweiten haben die YouTube Griller "Schwagers BBQ" da ein leckeres Rezept veröffentlicht welches ich mal versuchen möchte.

Dazu sollen dann noch ein paar Pfefferbeisser kommen.

Dersweiteren liegen seit 2,5 Wochen schon Schultern und Bauch in der Pökelung.
Dazu gesellen sich dann noch Schweinenüsse.

Damit das am Wochenende auch los gehen kann habe ich heute beim MdV schon mal lecker Fleisch bestellt.
Insgesamt runde 13kg damit am Samstag keine Langeweile aufkommt.

Beste Grüße
Martin

 

[Wombads]

Na da werde ich mal die Bank aufstellen und eine Kiste Astra Rotlicht beisteuern

 

[schweinemami]

Mann o mann mein Fleisch wühlt noch fröhlich in der Erde rum und die Tiefkühler geben nix Wurst.- oder Schinkenmässiges mehr her

 

[Wombads]

Tja Uschi dann musst du halt dieses Jahr scharfes Zeusch verschicken.

 

[Totes Fleisch]

Tja Uschi dann musst du halt dieses Jahr scharfes Zeusch verschicken.

Oder mit einem scharfen Messer deine Schweine besuchen!

Gruß Jens

 

[Gast-SEkPD0]

Bolzenschussgerät gezückt und frisch ans Werk

 

[schweinemami]

Oder mit einem scharfen Messer deine Schweine besuchen!

Bolzenschussgerät gezückt und frisch ans Werk

Ein paar kg sollten sie schon noch auf die Rippen kriegen

 

[AGEES]

Na da werde ich mal die Bank aufstellen und eine Kiste Astra Rotlicht beisteuern

Bei Astra bin ich auch dabei.

 

[Pandomo]

Nun, ich könnte Euch ja noch die Geschichte vom Fischfutter erzählen bis die kleinen Schweinchen groß werden.
Man nehme also 1kg billigste Shrimps, 1kg TK Erbsen, 4 Knobi Zehen, 3 EL Futterkalk, 3 EL Paprika, 100g Gelatine rot (ja, das muss so wegen dem Bissauslöser) und 1 Liter Granulatfutter.
Wolfen, schreddern, mixen und Tataaaaaa...... El Zierfisch ist prima glücklich!

 

[PuMod]

Gutes Gelingen! Das wird schon!

 

[Pandomo]

Hier nur mal die Bilder....

Plautze voll.

 

[Pandomo]

Moinsen,

verdammte Hacke...... nun habe ich doch bei den Pfefferbeissern statt NPS normales Salz verwendet.
So richtig umröten tun sie nicht.
Ich lass es mal drauf ankommen und morgen gehen die in den Rauch.

Beste Grüße
Martin

 

[Pandomo]

Moin,

die Pfefferbeisser habe ich nun heute in den Rauch gehängt.
Erst einmal 12 Stunden und dann mal gucken.

Gruß
Martin

 

[Pandomo]

Heute aus dem Rauch geholt und mal probiert................
Igitt ist das geil!
Danke für das Rezept für den Shice!

 

[Pandomo]

Moin,

Die Wurst:

Der Anschnitt:

Das Profil:

Beste Grüße
Martin

 

[Totes Fleisch]

Sieht richtig professionell aus.
Obwohl,mir fehlen Senfkörner

Gruß Jens

 

[Pandomo]

Moin,

könnte man drüber nachdenken. Ebenmso über grünen Pfeffer.

Dieses Rezept habe ich vedrwendet:
Pfefferbeisser:
Zutaten:
Schweinenacken 60%
Schweinebauch ohne Schwarte 40%
Pro kg Fleisch:
24g NPS
2g weißer Pfeffer
2 g schwarzer Pfeffer zerstoßen
2g Senfmehl
5g brauner Zucker
1g Muskat
1g Koriander
2g Natriumascorbat
Verwurstung:
Durch 6er Scheibe wolfen.
In Schafsaitlinge 24/26 füllen.
Über 2 Tage umröten und trocknen lassen.
12 Stunden kalt räuchern.

Heute ist nicht alle Tage, die Wurst kommt wieder, keine Frage!