Mal sehen was daraus wird ?
Ich wollte ein Stück Rinderbrust aber beim Flach war nix mehr zu haben, allerdings bekam ich ein 1,2 Kg Bürgermeisterstück was nun herhalten muss.
Das Stück kam in eine aufgekochte Pökellake und konnte fast 5 Tage durchziehen heute wurde das Stück abgewaschen und 2 h gewässert, anschliessend mit dem Pastrami-Rub den @Spiccy für mich gemischt hat, ins Vakuum geschickt.
Morgen wird es im Chubby auf ca 70 Grad gezogen.
Ich bin sehr gespannt ob es was wird
......schaumermal