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PEKA Premiere

Cool, sieht super aus.
Habe mir letztes Jahr auch eine Peka gekauft und schon paar mal was damit zubereitet.

Ich hatte auch immer relativ viel Brühe am Schluss. Teilweise liegt das m.E.
auch am Gemüse, was sehr viel wasser verliert. Ich glaube ab jetzt werde ich kaum noch Flüssigkeit selbst dazugiessen.
Evtl. könnte es auch an der Unterhitze liegen. Ich habe auch so ein Modell, bei welchem man von oben/unten heizen kann.

Was mich interessiert. Hat jemand schon mal knuspriges Brot in einer Peka gemacht. So etwas in dieser Art ?

http://www.coolinarika.com/recept/tatin-kruh-ispod-peke/

Gruss
Alen
 
alen schrieb:
Ich hatte auch immer relativ viel Brühe am Schluss. Teilweise liegt das m.E.
auch am Gemüse, was sehr viel wasser verlier
Zum Vergrößern anklicken....
Ja ich mach nur noch etwas Öl rein sonst nichts, eventuell am Schluß etwas Weißwein mehr nicht. Bei meinem zweiten Versuch hatte ich auch deutlich weniger Flüssigkeit.
An Brot dachte ich auch schon, werde ich auch bald mal probieren.
 
... und nicht nur für mich ... eine wird im SW Deutschlands bei einem "GSVler" eine neue Heimat finden. ;-)
 
Nicht nur die Peka, auch ein mobiler kroatischer Drehspieß "größerer Dimension" ist bei uns eingezogen ... ;-)
 
alen schrieb:
Was mich interessiert. Hat jemand schon mal knuspriges Brot in einer Peka gemacht.
Zum Vergrößern anklicken....
Peka - Dutch Oven, alles vollgeile Dinge.
Brot hab ich übrigens auch schon in beiden gebacken - einwandfrei geworden.
Wobei es in der Peka länger brauchte, ca. 80 -90 Min. bei 1,5 Kg Brot - ist auch grösser.
 
Bitte sehr @Hubsy :

Hier die PEKA von Sebastian

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Mit einem emaillierten Einsatz, Schäufelchen mit Deckelhaken und das typische Gewürz Vegeta. (Ohne Geschmacksverstärker)

IMG_1161.JPG

Alles noch verpackt im Kofferraum. Wird diese Woche noch eingebrannt und am Wochenende eingeweiht.
 

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@ralfdiver:
Der selbe Hersteller wie meine. Hat deine auch 40cm Durchmesser? Meine hat aber "oben" noch einen "Deckel" (der Teil, der bei deiner flach ist) zum "spionieren & vergiften" ;-) Deine sieh irgendwie kleiner aus ...

Aber in deren Laden in Pula, da hatten die Pekas in Größen ... Gußeiserne bis 80cm und geschmiedete bis geschätzt 120cm !!! Dort gab es "Grill-Utensilien" (!!) ... da konnte man(n) echt feuchte Augen von bekommen ... am liebsten hät ich den halben Laden aufgekauft ... :-) aber ich bin ja "zivilisiert" und hab die Beherrschung nicht sooo ganz verloren und mir optional "nur" noch deren mobilen Sauen-Griller für unter 100 (N)euronen zugestanden ... :-) :-) :-) ;-)
 
@ralfdiver
Mit lass sehen meinte ich dein gezaubertes erstes Gericht
Habe die Gleiche. PEKA 1 = 40 cm.

Wie weihst du ein? Trationell mit Holzfeuer oder Kohle/Brikett?
 
Ich werde meine wohl am Freitag Abend beim "Smokern" nebenher mit Brikett einbrennen ...

Im Urlaub in Istrien war es zeitweise derart heiß, da wollte ich nicht auch noch mit heißer Glut rumspielen ... Aber ich hab 2x in einer Konoba in Flengi/Vrsar (das "Spanferkel-Dorf" ) Peka-Gerichte an Stelle der obligatorischen "Spieß-Sau"gegessen ... Der Oktopus mit Kartoffeln war ein Hammer-Gericht das ich sicherlich nachbauen werde.

Respekt zolle ich dabei den Dänen und Schweden die jeden "Abend" ab etwa 18:30 in brütender Hitze ( Schweiß-triefend mit knallrotem Kopf ) bei Temperaturen jenseits von 35°c mit der Sonne im Gesicht und einer Dose warmem Bier in der Hand vor dem Grill standen ...
Daran erkennt man den "Eisbären" ... ich grille mit Begeisterung bei -20°c :-) aber jenseits der 30er-marke bin ich ein "Häufchen Elend" :-(
 
Ein gestohlenes Rezept ;)

Habe ich nachgebaut - war mega Lecker
  • 1,5 kg Kalbfleisch ( mit etwas Mehl gestäubt)
  • 2 dl gutes Olivenöl
  • 1kg Kartoffeln
  • 2 Zucchini (in cm Streifen)
  • 1 Zwiebel (grob geschnitten)
  • 4-5 Karotten (der Länge geteilt)
  • 2 Paprikaschoten (grob geschnitten)
  • 2 dl Weißwein (der Rest der Flasche gehört dir)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
Zubereitung:

Alle Zutaten ausser dem Wein in die Peka und zudecken.
In die Glut eines Holzfeuers stellen und die Haube auch mit Glut bedecken.
Das Gericht eine Stunde garen.
Dann Fleisch und Gemüse miteinander vermischen und den Weißwein angießen.
Wieder zudecken und die Peka in der Glut noch eine halbe Stunde backen.
 
Das Gericht liest sich wie das 2. das ich dort gegessen hatte, das war gut, aber mit dem "Oki" nicht annähernd vergleichbar.

Ich möchte jedoch (im Herbst) mit Ziegenfleisch, Anisschnaps-Aufguss und frischen Wildkräutern ( Majoran, Origano, Thymian, Rosmarin) aus unseren Wiesen arbeiten ... Wurzelgemüse inklusive. Vorher werde ich alles mögliche (geringe Tageshitze vorausgesetzt) "testen" um die Peka besser kennen zu lernen ... ;-)

@Hupsi:
Kann es sein, dass du dir das undefinierbare in der Peka-Verpackung enthaltene Rezept von irgendjemandem "balkanischem Ursprunges" hast übersetzen lassen ? ;-)
 
ralfdiver schrieb:
Hier die PEKA von Sebastian
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo Ralf,

ich gehe mal davon aus, dass du relativ bald einen Schweinebauch a la Toni darin zubereiten wirst.
Da kannst du mal sehen @AntonioBN was du beim OT angerichtet hast - ich muss auch dauernd an den leckeren Schweinebauch denken. Hab aber leider keinen Platz für ein zusätzliches Sportgerät.
Aber das kann sich manchmal ganz schnell ändern :-)
 
Kingfisherteam schrieb:
Kann es sein, dass du dir das undefinierbare in der Peka-Verpackung enthaltene Rezept von irgendjemandem "balkanischem Ursprunges" hast übersetzen lassen
Zum Vergrößern anklicken....
Nein, habe es aus dem Netz "geklaut", vorigen Sommer.
Wo weiß ich jetzt nicht mehr.
Da waren mehrere, auch mit Okis. Einfach Dr.Google fragen. :hmmmm:

Mach ein Bild vom Rezept der Peka, ich habe wenn fürs Übersetzen
 
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