@macroy
Das mit dem eingeschränkten Temperaturbereich verstehe ich nicht ganz:
der Yoder kann: -315"C und hat auch die direct flame Option, dies ist mit Grill Grates möglich
der Memphis kann: -344°C machen die 29°C den Kohl fett???
Ich habe mich vor einigen Tagen für den Yoder YS640 entschieden, da er mich einfach mehr reizt als der Memphis.
Den Memphis pro hatte ich mir in Baden-Baden angeschaut, war einfach nicht mein Ding.
Sobald ich den Yoder habe, werde ich hier im Forum berichten.
Viele Grüße
LdG
Bei Pizza macht es schon einen Unterschied, aber nicht alleine die theoretisch angegebene max. Temperatur macht das Rennen.
Der Memphis ist durch sein gesteuertes Kovektionsprinzip und den doppelwandigen Garraum anders ausgelegt als der Yoder.
So toll der Yoder als Smoker ist, wirst du aber bei Hochtemperatur niemals annähernd die Performance/Ergebnisse erreichen wie die Grillson oder der Memphis.
Beim Yoder ist der Brenner links angeordnet (beim Memphis mittig), also muß es bei der Garraumgröße schonmal ein Temperaturgefälle von links nach rechts geben. Isoliert ist der Garraum nicht, das trägt natürlich nicht zu gleichmäßigen und stabilen Temperaturen bei. Bei niedrigen Temperaturen (smoken) wird es weniger auffällig sein da hier noch die gespeicherte Hitze des massiv ausgeführten Garraums für eine gewisse Gleichmässigkeit sorgt, je höher jedoch die Termperatur wird, desto schlechter wird die Termperaturstabilität im Garraum werden.
Was die Spitzentemperatur von 315 Grad angeht, würde ich das eher als theoretischen Wert betrachten den man evtl. bei milden Temperaturen und Windstille teilweise im Garraum erreichen kann. Wenn die Außentemperatur unter 20 Grad fällt und ein bißchen Wind geht, kannst du vermutlich froh sein wenn er überhaupt in Richtung 300 Grad kommt und nicht deutlich darunter bleibt.
Der Yoder ist primär ein Smoker (das ist seine Stärke) und mit ein paar Grillgrates direkt über der Brennkammer kann man bestimmt auch schöne Steaks zaubern.
Als Top Allrounder würde ich ihn aber nicht sehen wollen, auch nicht auf annähernd die gleiche Allroundstufe mit Grillson oder Memphis stellen wollen.
Ich würde ihn zwischen GMG/Träger und Grillson/Memphis einordnen.
Wenn du ihn hast, kannst du ja mal Versuche machen. Heißt Temperaturen an mehreren Stellen im Garraum gleichzeitig messen und auch mal schauen wie es um die Hochtemperatur an mehreren Stellen bestellt ist. Ich bin gespannt was dabei raus kommt, rein von der Auslegung kann er aber eigentlich nicht annähernd so sourverän bei Hochtemperatur arbeiten wie der Grillson oder Memphis, gerne lasse ich mich aber überraschen (man lernt nie aus).
Eine Pizza wird beispielsweise nur richtig gut, wenn gleichmässige und sehr hohe Temperaturen anliegen und die Backzeit dadurch relativ kurz gehalten werden kann.
Alles was zu lange braucht, wird zwar auch gebacken und irgendwann gebräunt, ist aber vom Ergebnis nicht mehr vergleichbar (Backofen Pizza).
Wie gesagt, ich finde der Yoder ist ein tolles Gerät und gerade smoken ist seine Disziplin. Hier liefert er bestimmt toll ab und vor allem hat man jede Menge Platz was nie ein Fehler ist.
Was die Optik angeht, so ist eben alles Geschmacksache. Mir gefällt der Yoder optisch sehr, weil er diese klassische rustikale Smoker Optik hat.
Wenn man die Edelstahloptik vom Memphis nicht mag und sich damit auch nicht anfreunden kann, ist der Memphis natürlich nichts.
Es ist das gleiche wie bei den Gasgrills, dem einen sind beispielsweise die Broil King zu rustikal und es gefällt eher die Optik der Napoleons. Der nächste kauft wiederum einen BK, weil er genau diese etwas rustikale Optik mag.
