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Perlhuhn ...

Cruiser

Cruiser

.
15+ Jahre im GSV
Eigentlich wollte ich das im Holzbackofen machen.
Das Wetter ist mir aber zu mistig. Naja ... wird schon werden.


Gemüse schnibbeln, ...

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... anschmoren, ...

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... und wenn es Farbe angenommen hat,
schluckweise Rotwein angießen und reduzieren.
Perlhuhn geht ja in Richtung Wild. Das könnte so passen.
Den Rotwein bitte nicht so verwenden :evil:
YouTube - Alfred Tetzlaff ist Experte im Punsch machen

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Zeit für die Hühnchen vorzubereiten.

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Innen salzen und pfeffern.
In den Bobbes kommt jeweils ein 1/2 Bund Petersilie und ein zwei Zweige Thymian.

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Aussen auch nur Salz und Pfeffer.

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Mittlereile ist eine ganze Pulle Roter reduziert.

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Etwas Geflügelfond oder -brühe angießen.

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Das soll kein Vogelbad werden. Deshalb die Roste.

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Mit der Brustseite nach oben schwitzen die Vogel bei 180 ° C im Backrohr.
Deckel ist drauf.

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Schau mer mal ...


:prost:
 
Hallo Cruiser,
schau doch mal bitte hier: Perlhuhn .... Da wirst Du fündig!
 
:o Das wird bestimmt lecker freu mich schon auf die Bilder. :cool:
Das marmorierte Gemüse rechtsoben auf dem ersten Bild gefällt mir besonders gut. Baust du das selber an? :lol: :prost: :prost:
 
Zettel und Stift liegen schon bereit...

Das bau ich Dir nach, allerdings im Dutch Oven, da wir bis Ende November keine Küche haben.

Sieht wie immer klasse aus (und dabei ist es nur die Vorbereitung).

Schonmal guten Appetit.

:)
 
Es sollten Steinpilze sein ... gegeben hat's nur Champignons :cry:

Die Pilze auf keinen Fall waschen. Das Wort Schwamm kann man hier wörtlich nehmen.
Nur mit dem Messer putzen ... fertig.

In Scheiben schnibbeln und in Butter anschmoren.

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Die Vögelchen wurden noch 2-3 mal übergossen.
Nach 2 h sind sie fertig, werden auf den Deckel gesetzt und im BO warm gehalten.

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Die Soße passieren und fest auspressen. Nicht das da was verloren geht.

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Ganz wichtig ... die Soße muss entfettet werden.
Unglaublich, was aus den Viechern rauskommt.
1 bis 2 Minuten stehen lassen, nicht erhitzen, dann setzt sich Fett und Eiweiß oben ab.
Einfach mit einer Kelle abschopfen ...

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Ein paar Fettaugen machen nix.

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Jetzt reduzieren ...

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... und derweil Mehlbutter vorbereiten. Mein Mondamin ist alle :pfeif:
Warten, bis sich der Mehlgeschmack verzogen hat.

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Etwas von der Soße angießen, ...

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.. durchrühren ...

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... und portionweise in die Soße geben.

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Gerade so viel, dass die Konsistenz stimmt.

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Nochmal im Ganzen ....

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... und schwups auf dem Teller.

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Sorry ... keine Anschnittbilder :evil:
Das war so geiiiil ... Perlhuhn fetzt.


Guten Appetit.

:prost:
 
:D ... was ich noch sagen wollte ...

Wenn die Fleischqualtät stimmt, kann man mit Gewürzen sparen.
Hier hat es sich wieder gezeigt, dass Tiefkühlsupermarktware nicht mithalten kann.

:prost:
 
...paff - ui - ohhh, Cruiser - was machst Du eigentlich in der knappen Zeit
in der Du nicht grillst? - - - viel bleibt da nicht! - - - eigentlich gar keine!
Gruß aus München vom Nocat :prost:
Freue mich schon auf's nächste Treffen mit Dir!
 
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