Insgesamt habe ich 4,5kg Schweineschulter verarbeitet. Gewürze pro kg:
10g Feuerstangengewürz von MTG Gewürze
10g geschroteter Pfeffer
25g Pökelsalz.
Das Fleisch in Streifen schneiden, mit den Gewürzen mischen und wolfen. Kneten und in Schafsaitlinge 18/20 füllen. Umröten, räuchern und trocknen lassen.
Ich mag es, wenn die Würste richtig hart sind.
10g Feuerstangengewürz von MTG Gewürze
10g geschroteter Pfeffer
25g Pökelsalz.
Das Fleisch in Streifen schneiden, mit den Gewürzen mischen und wolfen. Kneten und in Schafsaitlinge 18/20 füllen. Umröten, räuchern und trocknen lassen.
Ich mag es, wenn die Würste richtig hart sind.