Pferde und Damhirsch Pastrami

[Globetrotter81]

Habe in den letzten Wochen mein erstes Pastrami gemacht

Habe dafür dieses Würz Set gekauft
https://rover.ebay.com/rover/0/0/0?mpre=https://www.ebay.de/ulk/itm/173648988903

Zur Verfügung hatte ich
Eine Damwild Keule (1,4 kg) die ausgelöst habe
Und 2 Stück Pferdebraten (insgesamt 1,8kg )

Hier nach dem Salzen im Wasserbad
Vom Spritzen hatte ich keine Bilder gemacht

 

[Globetrotter81]

Nach dem Wässern kam der Finish Rub drauf
Und es ging früh morgens in den Magena xxl

 

[Globetrotter81]

Nach 2,5 Stunden war die KT von 68 Grad bei GT 120 Grad erreicht
Ging recht flott hatte mit mehr gerechnet

Dann ging es erstmal wieder in Folie zurück in den Kühlschrank

Man dieses Warten macht echt hungrig

Und dann war es soweit

ANSCHNITT

Lecker
Sehr würzig aber nicht zu scharf
So wie ich es mag

 

[chili-sten]

Moin Stephan,

sieht gut aus
Da hätte ich gern von probiert

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das sieht toll aus.

 

[Utti]

Hammer! Deichselhirsch ist geil. Auch Damhirsch würde mir gefallen - da hast du tolles Fleisch gehabt. Respekt!

 

[PeMall]

Hallo,

das gefällt mir.
Kann demnächst von mi mal nachgeeifert werden.

Happy grilling

 

[Metalking68]

Super! Werde mich nächste Woche mal an das Pferd wagen!