Pfingstsonntag abends ist Bauchzeit...

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Darum gab es auch ein schönes Exemplar auf den OTP 57. einen tag lang gerubbt mit Rauchsalz, etwas Zucker, Rauchpaprika, Cumin, Pfeffer, ein kleinwenig Chipotle, ein kleinwenig Kümmel.

Das ganze dann relativ stramm durchmarschiert bei 150°C bis 70°C KT. Nach 3h gab es diesen leckeren Batzen hier:

Frage: Die Kruste wollte über der Glut einfach nicht so richtig aufpoppen. Gibts da einen Trick?

 

[nstyles]

Viele Röstaromen an der Kruste, oder? Sieht ansonsten aber lecker aus.

 

[ID73]

War sehr lecker und wurde zu dritt fast aufgegessen

Farbe kommt vom Zucker und weil ich immer ein Päckchen Hickory-Pellets zum rauchen reinlege.

 

[r2d2]

Frage: Die Kruste wollte über der Glut einfach nicht so richtig aufpoppen. Gibts da einen Trick?[/QUOTE]


ich sach nur : dunkles Bier drüber!!

aber ein wenig röstig isses schon!!

 

[ID73]

Hmmm, mit Bier habe ich schon so manches Essen bitter bekommen, da bin ich vorsichtig. Habe zwischenzeitlich gelesen dass man nur mit Salzwasser bestreichen soll, das ist wohl dem aufopppen sehr zuträglich!

 

[wjm]

guckst du: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/absolute-verwirrung-mal-wieder-krustenbraten.165409/

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/popcornkruste-bei-krustenbraten-und-spanferkel.105736/

und 2 komplette Anleitungen mit Gelinggarantie:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/baked-belly-pork.103067/

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/standardschweinebauchvergrillung.106595/

 

[ID73]

Wow, viel lesestoff. Danke!