Ich hab meinen Backstahl von hier: https://blechking.de
Dort kostet dich die Stahlplatte etwa 20€ aber du musst sie halt noch einbrennen.
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Ich hab meinen Backstahl von hier: https://blechking.de
Dort kostet dich die Stahlplatte etwa 20€ aber du musst sie halt noch einbrennen.
OP
OP
Ei super , ich guck die Tage mal in Ruhe nach
Wie werden die eingebrannt ?
Ich habe es so wie hier beschrieben gemacht:http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=10395
Pippo_das_Hippo
Militanter Veganer
Moin ihr alle,
bin vor kurzem auf den GSV aufmerksam geworden und habe begeistert die Erfahrungsberichte und Tipps aufgesogen. Jetzt wollte mich mal mit einem kurzen Erfahrungsbericht und 3 Bildern zu meinem neusten Pizzabackversuch revanchieren.
Das war nun glaube ich mein 4 Versuch. Angefangen bei Weizenmehl 550, 1 Stunde Gehzeit, Pizzakäsemix und Tomatensauce mit 10 Zutaten bis hin zu nun fast klassischer neapolitanischer Pizza mit wenigen hochwertigen Zutaten. Und was soll ich sagen, obwohl meine Pizzen noch nicht so gut aussehen wie viele andere hier, macht es superviel Spaß und es ist ein völlig anderes Geschmackserlebnis.
Meine heutige Pizza hat deutlich besser geschmeckt als die Letzte.
Letzte Pizza:
Aktuelle Pizza:
Fazit:
Ein Riesenunterschied und die bisher leckerste Pizza. Fluffig, knusprig, fruchtig, ausgewogen. Glaube die wichtigsten Änderung waren die Zutaten und der Tipp mit dem Umstieg auf den Grill für's backen.
Morgen kommt mein G3Ferrari und der Teig ist schon angesetzt... bin gespannt wie der Vergleich zum Backofen ist - vor Allem nachdem es nun so viel besser geworden ist.
Danke für euer Wissen.
Nachtrag:
Heute direkt den Ferrari ausprobiert. Zutaten gleich wie gestern - der Teig ist etwas länger gegangen.
Nächstes Mal muss ich auch den Mozzarella besser abtropfen und ggf. die Tomaten abtropfen, damit die Sauce nicht so flüssig wird...
Fazit:
Nochmal ein merkbarer Unterschied zu gestern. Pizza war knuspriger (vor allem der Boden) und saftiger. Ggf. war sie auch knuspriger weil der Teig mehr Blasen geworfen hatte, durch die etwas längere Gare (+2h).
bin vor kurzem auf den GSV aufmerksam geworden und habe begeistert die Erfahrungsberichte und Tipps aufgesogen. Jetzt wollte mich mal mit einem kurzen Erfahrungsbericht und 3 Bildern zu meinem neusten Pizzabackversuch revanchieren.
Das war nun glaube ich mein 4 Versuch. Angefangen bei Weizenmehl 550, 1 Stunde Gehzeit, Pizzakäsemix und Tomatensauce mit 10 Zutaten bis hin zu nun fast klassischer neapolitanischer Pizza mit wenigen hochwertigen Zutaten. Und was soll ich sagen, obwohl meine Pizzen noch nicht so gut aussehen wie viele andere hier, macht es superviel Spaß und es ist ein völlig anderes Geschmackserlebnis.
Meine heutige Pizza hat deutlich besser geschmeckt als die Letzte.
Letzte Pizza:
- 550 Bio-Mehl
- 8h Gehzeit (kalt)
- Bio-Dosentomaten (beliebig)
- Bio-Käsemix
- Bio-Mozzarella (Kuhmilch)
- getrockneter Basilikum
- Pizzastein 25mm unten im Ofen (vorgeheizt, Ober-Unterhitze 30 min)
- Backofen 250 Grad (max.) Ober-Unterhitze
- Backzeit > 10 Minuten
Aktuelle Pizza:
- 00 Caputo Pizza
- 24h Gehzeit (kalt)
- Dosentomaten San Marzano
- Parmesan
- Mozzarella (Büffelmilch)
- frischer Basilikum
- Pizzastein 25mm mittig im Ofen (vorgeheizt, Ober-Unterhitze 30 min. + Grill 15 min.)
- Backofen 250 Grad (max.) Grill
- Backzeit ca. 7-8 Minuten
Fazit:
Ein Riesenunterschied und die bisher leckerste Pizza. Fluffig, knusprig, fruchtig, ausgewogen. Glaube die wichtigsten Änderung waren die Zutaten und der Tipp mit dem Umstieg auf den Grill für's backen.
Morgen kommt mein G3Ferrari und der Teig ist schon angesetzt... bin gespannt wie der Vergleich zum Backofen ist - vor Allem nachdem es nun so viel besser geworden ist.
Danke für euer Wissen.
Nachtrag:
Heute direkt den Ferrari ausprobiert. Zutaten gleich wie gestern - der Teig ist etwas länger gegangen.
Nächstes Mal muss ich auch den Mozzarella besser abtropfen und ggf. die Tomaten abtropfen, damit die Sauce nicht so flüssig wird...
Fazit:
Nochmal ein merkbarer Unterschied zu gestern. Pizza war knuspriger (vor allem der Boden) und saftiger. Ggf. war sie auch knuspriger weil der Teig mehr Blasen geworfen hatte, durch die etwas längere Gare (+2h).