• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Pizza Gewürz

McMax

McMax

Militanter Veganer
Guten Tag,
ich bin aus Zufall auf dieses Forum gestoßen, hab aber schon so einige hilfreiche Tipps und Themen gefunden, danke schonmal dafür 😊
Ich selber habe seit einigen Jahren das Pizza Thema für mich entdeckt und wollte mal mit ner kleinen Frage in die Runde starten:)

Welche Gewürze oder Toppings (evtl Sauce etc.) benutzt ihr beim Pizza backen ? Bzw. benutzt ihr überhaupt welche :D?
Und falls ja, vorm oder nach dem Backen?

Viele Grüße Max
 
Hallo McMax,
schau doch mal bitte hier: Pizza Gewürz. Da wirst Du fündig!
 
Ich habe früher Pizzasoße gemacht mit Zwiebeln, Knoblauch, Sardelle, Pfeffer, Salz, italienischen Kräutern, extra Oregano, Olivenöl, Butter, Zucker, Tomatenmark und passierte Tomaten.
Heute kommen die passierten Tomaten einfach so direkt auf die Pizza.
 
1759308021509.webp

Das finde ich sehr gut, damit schmecke ich die Tomatensauce ab.
Kommt an Bolognese dran, Lasagne usw.
Kann man nach dem Backen auch noch über die Pizza geben.
 
Utti schrieb:
Anhang anzeigen 3732010
Das finde ich sehr gut, damit schmecke ich die Tomatensauce ab.
Kommt an Bolognese dran, Lasagne usw.
Kann man nach dem Backen auch noch über die Pizza geben.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich bin erstaunt, das hätte ich nicht erwartet.
Ich denke immer, so Mischungen sind nur Marketing.
Vielleicht bin ich aber auch voreingenommen.
 
Holger_D schrieb:
Ich bin erstaunt, das hätte ich nicht erwartet.
Ich denke immer, so Mischungen sind nur Marketing.
Vielleicht bin ich aber auch voreingenommen.
Zum Vergrößern anklicken....
Die gibt's ja auch in kleinen Mengen, musst du mal testen.
Die Qualität schwankt natürlich, wenn die Mischung lange im Licht gestanden hat, verliert sie Farbe. Da im Supermarkt drauf achten.
Ich kaufe für Gyros z.b. das Gewürz von Wagner. Ist kaum Salz dran, aber die restlichen Zutaten passen. Dann noch etwa 12 g Salz auf das kg Fleisch, bisschen Zwiebelsaft und Essig - fertig. Muss ich nix groß ansetzen. Und wenn ich Gyros Bratwurst mache, muss ich mit dem Salz nicht aufpassen und kann alles abwiegen. Keep it simple;)
 
Tomatensauce: Tomaten, Salz, 1 Prise Zucker - manchmal auch eine Anchovi mit rein (Umamibombe)
Topping: je nach Belag Olivenöl, Oregano, Parmesan
Den Rand streiche ich gerne mit Knoblauch-Parmesan-Butter ein

Ansonsten nutze ich eher selten Gewürz-Toppings. Finde, dass die Zutaten von guter Qualität sein und dann für sich selbst stehen sollten.
 
Ich bin bekennender Purist: Die Basis eine Tomatensoße, Salz und Basilikum. Da kommen keine Gewürze dran, die Soße wird auch nicht vorher gekocht.

Bei den Belägen gibt es Klassiker wie eine Margeritha, Marinara, aber auch "Regina" mit Schinken und Champions, Salami und häufig auch die "Parma e Rucola".

Natürlich experimentiere ich auch in diverse andere Richtungen, mein Sommerklassiker ist z.B. gelbe Tomate, Zitronen-Olivenöl, Zitronenabrieb, Mozzerella und als extra Topping noch Burrata.
 
Utti schrieb:
Die gibt's ja auch in kleinen Mengen, musst du mal testen.
Die Qualität schwankt natürlich, wenn die Mischung lange im Licht gestanden hat, verliert sie Farbe. Da im Supermarkt drauf achten.
Ich kaufe für Gyros z.b. das Gewürz von Wagner. Ist kaum Salz dran, aber die restlichen Zutaten passen. Dann noch etwa 12 g Salz auf das kg Fleisch, bisschen Zwiebelsaft und Essig - fertig. Muss ich nix groß ansetzen. Und wenn ich Gyros Bratwurst mache, muss ich mit dem Salz nicht aufpassen und kann alles abwiegen. Keep it simple;)
Zum Vergrößern anklicken....
Danke, steht schon auf den Zettel für morgen......mal probieren.
 
Ich nehm nur passierte Tomaten mit Salz. Aber nach dem backen kommen ein paar Spritzer Olivenöl drüber. Mein absoluter Liebling ist aber das Knoblauchöl von der Ölmühle Hartmann. Das ist der Hammer.

Gruß Dingo
 
Bei der römischen, sizilianischen oder der Neapolitana nehme ich nur Salz, Basilikum und San Marzano Tomaten für die Sauce und als Topping bestes Olivenöl und evtl. noch Basilikum (ja nach Belag).

Bei den amerikanischen Varianten wie z. B. Detroit oder Chicago Style (Deep Dish oder Stuffed) koche ich eine Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, Oregano, etwas Chili (evtl. noch etwas Knoblauch- und Zwiebelpulver) damit sie dickflüssiger wird. Gerne nehme ich bei denen noch als Topping, Creme Fraiche und Hot Sauce (Marie Sharps oder Melinda's).
 
Tomatenpolpa nur mit Meersalz, Olivenöl mit Knoblauchnote (frischen Knoblauch in Öl ein bis zwei Tage stehen lassen) und frischem Basilikum. Sonstiger Belag nach Wunsch, direkt nach dem Backen Oregano auf die heiße Pizza, gibt für mich das beste Aroma.
 
Utti schrieb:
Die gibt's ja auch in kleinen Mengen, musst du mal testen.
Die Qualität schwankt natürlich, wenn die Mischung lange im Licht gestanden hat, verliert sie Farbe. Da im Supermarkt drauf achten.
Ich kaufe für Gyros z.b. das Gewürz von Wagner. Ist kaum Salz dran, aber die restlichen Zutaten passen. Dann noch etwa 12 g Salz auf das kg Fleisch, bisschen Zwiebelsaft und Essig - fertig. Muss ich nix groß ansetzen. Und wenn ich Gyros Bratwurst mache, muss ich mit dem Salz nicht aufpassen und kann alles abwiegen. Keep it simple;)
Zum Vergrößern anklicken....
Hab ich heute mal gekauft.
Die Anwendung braucht aber noch ein paar Tage.
17594079786565589151972781540701.webp
 
Zurück
Oben Unten