Pizza im Landi Ei

[Mareo]

Nun dann. Mein erster Thread im Keramikgrill Bereich. Ich bin jedoch kein Mann grosser Worte. Gebe dennoch mein Bestes

Leider habe ich nicht viele Fotos. Aber denn Pizzateig habe ich nach einem ganz einfachen Rezept aus dem Inet gemacht:

1 kg Mehl (Weissmehl)
625 ml Wasser
40g Salz
1/4 Hefe (von 42 g)

Gemixt mit Monsieur Cuisine (Thermomix Verschnitt).

Ich habe den Teig über Nacht im Keller ziehen lassen und 30 min. vorher rausgenommen. Ich hatte keine Zeit für eine Wissenschaft, was Pizzateig normalerweise ja ist, aber nunja. Dss Resultat wurde recht gut, knusprig, nicht so fluffig...

Nun denn kommen wir zu den Fotos selbst.

Es war Regen angesagt.

Fehler Nr. 1: zu wenig Kohle! Das hat sich gegen Schluss gerächt da ich die Temp nicht mehr so hoch gekriegt habe.

Setup steht.

Erste Pizza belegt und bereit.

Nicht schlecht. Auf einem guten Weg

Pizza Nr. 2

Nr. 3

Der Boden war wie gesagt knusprig, evt. etwas zu knusprig

Hier der Teig innen.

Nun denn. Ich habe noch viel Luft nach oben. Aber fürs erste Mal wars ok.

Grüsse
Mareo

 

[Quali-Fire]

Ein absolut gültiger Versuch
Die Mafiatorten sehen IMO sehr gelungen aus.

 

[lucky sob]

Klasse! Mein erster Versuch sah so aus: Nach 30 Sekunden verkohlt...

 

[Kamado holly]

Hat doch gut funktioniert... was möchtest du denn verbessern..?

 

[Mareo]

Nun, der Teig.. der war ein bisschen zu knusprig. Vor allem der Boden und der Rand.. liegt das evt saran dass ich ein wenig Dinkelmehl gemischt habe? Oder an dem Griess was ich für das bessere Gleiten verwendet habe? Naja.. daran will ich noch arbeiten

 

[sunshine-freak]

@Mareo die schauen doch super aus!
Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen...
Das wird mit jedem Thread den du hier liest und mit jedem selbst Versuch immer besser!

Ich befürchte jedoch wir haben hier einen weiteren Perfektionisten in der Keramik Abteilung!
Ich kenn da noch so einen...

 

[Kamado holly]

liegt das evt saran dass ich ein wenig Dinkelmehl gemischt habe

Kann sein... vielleicht kann dir @nollipa die Frage beantworten...

 

[baser]

Nun, der Teig.. der war ein bisschen zu knusprig. Vor allem der Boden und der Rand.. liegt das evt saran dass ich ein wenig Dinkelmehl gemischt habe? Oder an dem Griess was ich für das bessere Gleiten verwendet habe? Naja.. daran will ich noch arbeiten

Als erstes hast du ein einfaches gemahlendes Griess genommen, immer doppelt bitte nehmen.
Dann viel zu viel, sieht man hier auf dem Bild,

was auch zu dem krossen Boden auch mit dazu getragen hat. Und ich gehe mal von einer zu langen Backzeit aus.

 

[nollipa]

Kann sein... vielleicht kann dir @nollipa die Frage beantworten...

Servus,

daran liegt es sicherlich nicht. Der Boden wird in der Regel bei einem Grill eher kross, da die Hitze überwiegend von unten kommt. Zudem liegt es daran, dass es eben ein sehr einfacher Teig war. Der Salzgehalt war auch ziemlich heftig. Ich tippe auf www.perfekte-pizza.de. Das Rezept findet man recht schnell, aber ich halte es eben wegen des Salzgehaltes nicht für geeignet. Zudem ist es viel zu viel Hefe.

 

[Mareo]

Hey nollipa

Ja genau das Rezept war es

Ok dann werde ich das nächste Mal ein anderes Rezept nehmen. Ich dachte für das erste Mal soll es was einfaches sein.

Aber echt Danke für die Infos. Wird nicht der letzte Versuch gewesen sein.

Ausserdem ist meine Göga etwas verwöhnt. Ihr Vater hat einen Pizzaofen im Garten (selber gemauert mit zwei Ebenen). Aber ich sagte mir: Challange accepted

 

[5E8A5T14N]

Die Pizzen sehen für einen Erstversuch doch schon ganz gut aus

Die Pizza Spezialisten haben ja schon alles gesagt.

Bzgl Teigrezept hier ein Tipp mit Gelinggarantie
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/anleitung-einfacher-aber-perfekter-pizzateig.306683/