Pizza ohne Teig

[ripperl]

Servus alle!

Morgen soll es Pizza geben - Pizza ohne Teig. :happa:

Drum werde ich jetzt Faschiertes mit Zwiebel, Knofi, Senf, Salz, Pfeffer und Majoran abmischen und bis morgen ziehen lassen.

Morgen gehts weiter, mit Bilder, versprochen.

Hab das noch nie gemacht, ihr seid live beim Erstversuch dabei!

 

[Rolle]

Jau, hatte ich auch schon mal . . . ich weiss nicht mehr, aus der Bibel oder von einer US-site: "Meat Loaf Pizza", hat´s geheissen und war ´ne furztrockene Angelegenheit . . .

Ich wünsche Dir auf jeden Fall mehr Glück.

LG Rolf

 

[Dodge]

.....ähhhhh

Hackfleisch anmachen und über Nacht ziehen lassen ?





Ohne mich !

 

[steinbackofenfreund]

... Drum werde ich jetzt Faschiertes (hochdeutsch = Hackfleisch) ... abmischen und bis morgen ziehen lassen.

Morgen gehts weiter, mit Bilder, versprochen.

Hackfleisch bitte am Produktionstag verarbeiten, sonst vergammelt das.

 

[ripperl]

.....ähhhhh

Hackfleisch anmachen und über Nacht ziehen lassen ?





Ohne mich !

Warum??

 

[steinbackofenfreund]

Warum??

s. o.

 

[Cruiser]

I.d.R befinden sich die Keime auf der Oberfläche vom Fleisch.
Durch das Wolfen werden die Keime im ganzen Fleisch verteilt
und durch die vielfach vergrößerte Oberfläche finden sie optimale
Bedingungen zum wachsen.


:_prost1:

 

[ripperl]

Wenn Faschiertes (Hackfleisch) so schnell vergammeln würde, wär ich auch schon lang vergammelt. Ich lass das immer über Nacht ziehen, für Faschierten(Hack)braten, für Cevapcici, was auch immer, das findet man auch in diversen Rezepten.

Was sagt der Hersteller des Faschierten(Hacks) dazu?

Seht selbst:
Heute (Kaufdatum) ist der !8. 11.

 

[Cruiser]

Hackfleisch unter Schutzatmosphäre verpackt
und bei 2 °C gelagert ist eine Sache.
Dann aber bitte die Kühlkette von der Theke
bis zum heimischen Kühlschrank aufrecht erhalten.

Das Hack bei Zimmertemperatur dann zu verarbeiten,
vielleicht auch noch mit den Händen die Zutaten unterzumischen
und das Ganze einen Tag stehen lassen ist was ganz Anderes.


Aber bitte ... jeder wie er mag.

:_prost1:

 

[computer]

hallo zusammen,

ich verstehe die "panik" nicht!

wenn ich heute am späten nachmittag frisches mett mache und

auch würze, dann kann ich am nächsten tag ohne weiteres das

mett noch roh essen, bzw.weiterverarbeiten. das fleisch zum wolfen sollte

aber "trocken" sein .

Ich pökel doch fleischstückchen für manche wurstrezepte auch vor!

ein beispiel: wenn der metzger morgens frisches fleisch durch den wolf

dreht, dann kann es doch passieren, dass ich abends, kurz vor feierabend,

als kunde die reste bekomme!?

oder im gasthaus: morgens mett geholt und spät abends aufs brötchen.

:anstoßen:

 

[Dodge]

Leute,

was Ihr mit Hackfleisch treibt ist mir völlig egal !

Ich , GöGa und meine Gäste essen jedenfalls soetwas net...........

 

[rheingriller]

Ihr übertreibt es jetzt aber ein wenig, oder??

Wie schon erwähnt, für jedes Hackgericht aka Cevapcici zieht das angemachte (gewürzte) Hack mindestens über Nacht, logischerweise im Kühlschrank.

Ich kann mich nicht entsinnen, daran in der Vergangenheit bereits mal gestorben zu sein.

PS: Wieso ist der Thread hier bei den Kommentaren eingedampft worden ??
Man sollte doch zu dem stehen, was man schreibt.

 

[lucky sob]

Frisches Hack mit Gewürzen eine Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen?

Wo ist das Problem??

Es gibt keins!

 

[honza]

Frisches Mett fürs Mettbrötchen das ich mit Ei und Gewürzen anmache, würde ich am nächsten Tag nicht mehr roh essen. Aber für ne Bulette gehts allemal.

Oder grillt ihr eure Burger auch medium?

 

[steinbackofenfreund]

Heute (Kaufdatum) ist der !8. 11.

Bei +2 bis +4° lagern! (Kühlkette unterbrochen beim Transport!)
Die Haltbarkeit ist nur durch die Schutzatmosphäre gegeben.
Ich verarbeite Hack immer am selben Tag. Oder warum gibt es wohl eine Hackfleischverordnung (heißt jetzt glaub ich irgendwie anders)?

 

[wyrm]

Wessen Immunsystem als Kind die Bakterielle Sammalgrube (Sandkasten) überlebt hat, dürfte wohl auch keine Probleme mit biologischen Kampfstoffen wie 1 Tag altes Hackfleisch bekommen.

 

[alwin03]

Von einem Fleischstand auf einem orientalischem Basar würde ich auch nichts essen, aber an die DEUTSCHE Hackfleischverordnung halte ich mich auch nicht!


Vernünftiger Umgang mit Fleisch irgendwo dazwischen.

 

[rheingriller]

Einige hier haben halt noch nie gegrillt wie auf dem Balkan - und wissen deshalb auch nicht, was ihnen entgeht. :tätschel:

Auch wenn mich hier einige verdammen, ich hol frisches Hack, machs an und lasse es über Nacht im Kühlschrank ziehen. Erst dann hat der Knoblauch das Hack richtig durchzogen.

jawoll, so macht's meine mutter auch. der anblick des grauen fleischs schüttelt mich zwar stets, aber geschmacklich ist das DIE wucht!

 

[ripperl]

Zuerst allen jenen, die sich um meine Gesundheit sorgen:
Ich machs eben so wie beschrieben, und das schon seit Jahrzehnten, meine Mutter hats auch schon immer so gemacht, die wird nächstes Jahr 90, hat ihr also auch nicht geschadet
Ich werds auch weiterhin so machen, ich will ja keinen von euch bekehren.

Und bei allem Respekt: die Hackfleischverordnung ist mir wurscht!

Es wird Zeit für die Pizzasauce!

Geschälte Tomaten und Basilikum werden passiert, Olivenöl dazu, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, fertig.

So, jetzt die Pizza.
Die Zutaten:

Das Hackfleischauf etwa 1/2cm Stärke auswalzen, den Rand etwas aufstellen damit die Sauce nicht ausrinnt

die Sauce auftragen

Nun habe ich belegt mit gewürfeltem Käse, Speck, Wurst, Paprika, Champignons, Zwiebel, Pfefferoni, und gewürzt mit Pfeffer-Knoblauch-Salz.

Drauf kamen noch Edamer und Tomatenscheiben.

So, fertig. Der Pizzastein liegt im Grill zum aufwärmen, die Spannung steigt!!

Ich werde berichten! :happa:

 

[rheingriller]

Na also, hast das Hackfleisch zum Durchziehen sogar noch ordentlich ins Vakuum geschweißt...
Gutes Gelingen, bin auf das Ergebnis gespannt.