Pizza unten verbrannt

[Augschburger79]

Hallo Mitgriller,

ich hoffe ihr könnt mir Tipps geben bzw. mich aufklären was ich falsch gemacht habe.
Heute gab es Pizza vom Stein die ich mit meinem Regal 590 Pro so gemacht habe.

- zwei Steine, einer links, einer rechts
- alle Brenner Vollgas bis Temperatur lt Deckelthermometer bei knapp 400 Grad lag.
- alle Brenner Kleinste Flamme, nur noch den mittleren auf Vollgas (Steine links und rechts von diesem)
- Backburner auf niedrige Stufe zugeschaltet
- Pizzen drauf

Leider war der Boden von beiden verbrannt noch ehe der Belag ganz durch war.

Nun killt mich. Was habe ich falsch gemacht?

 

[t0770]

Unten zu heiss, oben zu "kalt"

 

[Xisler]

Wie @t0770 schon schrieb, zu wenig Oberhitze und zu viel Unterhitze. Hast du die Steine vom Rost "entkoppelt", d.h. höher gesetzt? Ich mache das z.B. so, soweit wie möglich unter den Deckel, so können alle Brenner auf Vollgas bleiben, da passiert nichts

die Pizza sieht dann so aus

und der Boden so:

ich hoffe ich hab dein Thread nicht zu doll zugemühlt, mehr Bilder sind hier: https://www.grillsportverein.de/for...-landmann-avalon-5-1-pts.276712/#post-3080899

 

[iArne]

Wie lange waren deine Pizzen drauf?

 

[Augschburger79]

Okay. Die Steine lagen bei mir auf dem Rost. Dachte das kann ich so machen wenn ich die Brenner unten auf minimal stelle. Pizzen waren keine 5 Minuten drauf.

 

[Chiefrocker]

Bei mir hat es bis jetzt auch ohne "Stein hochsetzen" sehr gut funktioniert (Regal 490).

Mein Setup (1 Stein):
- Alle Brenner (mit Backburner) Vollgas bis Deckelthermo am Anschlag
- mittlere Brenner auf kleinste Stufe
- Stein mit Wassersprühflasche paar mal einsprühen
- Pizza drauf und nach ca. 2 Minuten drehen

Vielleicht schlucken auch die 2 Steine zu viel Hitze (kommt zu wenig oben an).

Gruß

 

[Pentaxian]

...
- alle Brenner Kleinste Flamme, nur noch den mittleren auf Vollgas (Steine links und rechts von diesem)

...

Ich könnte mir vorstellen das ein "Vollgasbrenner" nicht genug Oberhitze erzeugt.
Versuchs doch mal mit einem Stein in der Mitte und mit den Brennern links und rechts davon auf Vollgas oder eventuell nur mit den äußern beiden auf Vollgas

Vor dem Auflegen den Stein runterkühlen (Wassersprayer) oder den erst gar nicht so heiß werden lassen.
400° am Deckel? Wie heiß ist der Stein dann? Offensichtlich zu heiß.

Flammabweiser für Pizza rausnehmen, damit die Hitze nicht gleichmäßig unter dem Rost verteilt wird, sondern direkter in den Deckelbereich aufsteigen kann

 

[funtours]

was haltet ihr von der Bakerstone Pizza Oven Box? Man legt sie auf einen mind. 3-flammigen Grill und heizt sie voll auf.
Hat sie jemand mal getestet?

 

[Mugel1]

Den Stein so nahe am Deckel platzieren wie möglich und erst wenn das Thermometer auf Anschlag ist reinlegen- nochmal 5-10 Minuten aufheizen und dann loslegen.

 

[Smourf]

Ich heize meinen Signet bis gut 350 Grad inkl. Stein auf Rost hoch. Danach schalte ich die Brenner ab und den Backburner auf Vollgas ein. Die Brenner unten brauchst du eigentlich nach erreichen der Zieltemperatur nicht mehr. Der Stein ist so irre heiß das da genug kommt. Hab auch schon mal probiert das unter Vollschub zu machen. Schwarze Pizza mit kaltem Belag war das Resultat.

 

[okesen85NF]

was haltet ihr von der Bakerstone Pizza Oven Box? Man legt sie auf einen mind. 3-flammigen Grill und heizt sie voll auf.
Hat sie jemand mal getestet?

Hi. Hast du die Pizza oven box?

 

[fleischbräuner]

Hallo
ich hab zwar nur einen Napoleon LEX aber auf 400 Grad hab ich den beim Pizza machen noch nie hinaufgeheizt.
Ich heize den LEX rund 10 Minuten Vollgas vor bei 250 bis 300 Grad kommt der Pizzastein rein direkt auf den Rost. Wenn 350 Grad angezeigt werden wird der mittlere Brenner unter dem Pizzastein
auf kleinste Stufe geschaltet Rechter und Linker Brenner laufen voll weiter. Pizza drauf und nach 4 Minuten ist sie fertig
Der Backburner läuft so auf Halblast. Nach gut zwei Minuten wird bei mit die Pizza gedreht damit auch die andere Seite was von der Backburner Oberhitze hat.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pizza-tag.261279/

 

[Jeverschluck]

P500,
Stein rein /mittig, linke und rechte Brenner voll, mittlere Brenner halb. BB volle Kanne.
20-25 Minuten aufheizen, mittlere Brenner beide auf kleinste Stufe, rechts/links/BB weiter voll.
Pizzen brauchen maximal zwischen 5-7 Minuten und nix am Boden verbrannt..

 

[Broilermanny]

Wichtig ist zudem das neben den/ dem Stein genügend Luft am Rand ist, ansonsten kann keine Oberhitze entstehen.
Bei mir geht es auch ohne Stein entkoppeln.

 

[Baconator]

Ich mach das eigentlich genau wie @Jeverschluck gute Ergebnisse erzielt...und jetzt hab ich Bock auf Pizza.....

 

[marvin78]

Man benötigt jedoch keinen BB für gute Pizza. Ich halte das sogar für eher hinderlich für die Regelung.

 

[Baconator]

Da hast Du wohl recht Marvin, ging ja auf meiner Kugel auch ohne BB, aber der KÄSE und der Rand wird dann so schön kross gut du musst die pizza drehn...

 

[marvin78]

Wenn ich die Pizza etwas nach oben setze oder ein Cover drüber mache, wird die Pizza auch prima. Backburner ist sicher toll, braucht man aber nicht unbedingt.