Wenn du Brot backen willst... mal eins, oder dann gleich 10 Brote??
Ich habe immer Holzreste aus meiner Werkstatt die für indirekte Befeuerung sicher gut geeignet sind.
Für Pizza gehe ich davon aus, sollte man bei direkter Befeuerung kein Nadelholz verwenden.
Stimmt, das würde ich auch nicht nutzten. Beim Brotofen ist das egal, da du ja beim Backen eh alles zuvor ausräumst. (Glut / Asche).Nadelholz spritzt durch das Harz immer und dir landen dann Glut und Asche auf der Pizza...
Wenn die Familie am Tisch sitzt sind schnell mal 12 Plätze belegt. Für Brot als Beilage zum Grillen also ok. Pizza für die ganze Mannschaft ist egal wie nicht möglich.
Aber wenn wir auf der kleinen Terrasse sitzen, dann wären ein paar Pizzen oder Flammkuchen über den Abend verteilt ganz nett zu einem Glas Wein.
So mache ich das ohnehin. Ich habe schon einige Öfen für Pizza (gehabt) und bleibe eigentlich mittlerweile immer nur bei einer Pizza im Ofen, da die aber bei 400-500Grad in max 2min fertig ist, kann ich mich in der Zwischenzeit um eine neue Pizza kümmern (Teig ausziehen / Belegen usw.) Die Pizza wird geachtelt und (fast) alle bekommen ein Stück heiße lecker Pizza...
Gerade wenn die kalte Jahreszeit beginnt und der Ofen noch wärme abstrahlt ist es unter dem Dach ganz nett. Das hatte wir letztes Jahr mit der kleinen Feuerschale getestet.
da kommen meiner Meinung nach so langsam die Probleme... ein guter Brot Ofen ist gut isoliert und hat keine zu große Klappe, so dass nur wenig Wärme verlohren geht. Das ist aber genau dein Wunsch...
Bei Pizzaöfen hast du tendenziell eine etwas größere Öffnung und da du eh die ganze Zeit beim Pizzabacken noch ein Feuer im Ofen hast, ist das auch nicht sooo schlimm, wenn du dabei die Tür auf hast, aber Speziell in den Pizzaöfen die schnell aufgeheizt sind, ist das Brot backen nicht soooo ideal...
Aber genau so machen wir das mit meinem Pizzaofen auf dem Balkon... Nach dem Essen wird das Feuer von der Seite in die Mitte gezogen und erwärmt meine besser Hälfte
Aber wie geschrieben, Brot oder Braten (Low&Slow) sind keine Disziplinen wo mein ALFA Ofen die Nase vorne hat.
Optimal wäre für die Winterzeit, wenn man auch mal einen kleinen Braten oder ein paar Spareribs darin machen kann. Ich habe zwar einen Smoker aber wenn es kalt wird, muss man schon ordentlich heizen und die Temperatur schwankt dann ordentlich.
Wenn das ein wichtiger Punkt wäre, würde ich dir hierfür lieber ein Keramikei ans Herz legen.... Mit Feuer im Ofen wird es deinem Fleisch schnell zu heiß. Nach dem Brto backen hast du eine tolle restwärme für Braten usw. aber bedenke bitte, dass du vorher halt auch 2-3h so ein Ofen aufgeheizt hast, dann Brot drin backen willst (wieder 1h+) und dann dein Fleisch drin machen möchtest... Gerade in der Winterzeit hast du da kein Bock noch länger in der Kälte zu stehen...
Ich habe schon überlegt ob man den Pizzaofen nicht um eine Etage aufstocken kann.
Mein Problem ist halt immer, dass ich den Schornstein hinten haben muss.
Das habe ich nicht ganz verstanden...
aber ggf. wäre (auch wenn dir die Optik nicht so ganz zusagt) ein Ofen ratsam, den du mal ausprobieren kannst und dann ggf. auch wieder gut verkaufen kannst.
Öfen wie Häussler werden immer gesucht sind aber auch Neu wie gebraucht recht teuer.
Öfen von Ramster sind zwar günstiger aber sehen auch nicht sooo schön aus, da sie gepflegt werden müssen.
