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Pizzaofen und eine endlose Debatte

Landei40

Landei40

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Hallo Zusammen.

ich mache momentan meine Pizza auf dem Napoleon 665 (meist 2 Stück auf einmal - ohne Flavorbars und mir Erhöhung von Ikea). Mit dem Ergebnis bin ich eigentlich zufrieden.
Jetzt kam der Stein des Anstoßes, der zu einer endlos Diskussion mit meiner Schwiegermutter führte. Ich würde einen Ooni Pro 16 oder Karu 16 kaufen, wenn ich wüsste, dass sie ihr Brot
unter Feuer machen würde (Backt sehr viel Brot). Früher, in Ihrem kleinen Dorf hat sie immer Brot in Holzofen gemacht.

Aufgrund dessen habe ich die beiden Modelle angeschaut. Wenn ich jetzt meine Schwiegermama nicht davon überzeugen kann, dass Sie das Bort im Holzofen machen würde,
dann würde ich bei meinem Grill bleiben oder eine Pizzaofen nur mit Gasbetrieb kaufen.

Wenn ich mich jetzt nur auf Pizza konzentriere, ist der Sprung in Punkto Ergebnis, wirklich in einem Pizzaofen so viel besser?

Nachdem sie Grill usw. für Geldverschwendung hält, werden wir uns demnächst Batteln. Sie macht eine Pizza im Backofen (ohne Stein) - selber Teig.
Bin gespannt was dabei raus kommt. Pizza aus dem Backofen - mache ich nicht mehr :) Selbiges werden jetzt die Pizzaofenbesitzer sagen.

Vielen Dank

Mit besten Grüßen

Robert
 
Hallo Robert,

habe bis vor kurzem meine Pizzen, genau wie du, im Napoleon Prestige 500Pro gemacht,
und mir vor 3 Wochen den Pizzaofen Ardore von PizzaParty gekauft.

Da ich gerne die Napoletanische Pizza mache, sind das für mich schon große Unterschiede.

Die Napoletanische Pizza gelingt dir im Pizzaofen mit 90 sek., im Napoleon hat dafür einfach
die Hitze gefehlt.

Ich würde mich immer wieder für einen separaten Pizzaofen entscheiden.

Das soll nicht heißen, dass mir die normalen Pizzen aus dem Napoleon nicht geschmeckt haben,
sie waren halt nur anders.

Aus dem Napoleon:

IMG_2817.jpeg


Vom Pizzaofen Ardore:

IMG_2708.jpeg
 
lackiem schrieb:
Hallo Robert,

habe bis vor kurzem meine Pizzen, genau wie du, im Napoleon Prestige 500Pro gemacht,
und mir vor 3 Wochen den Pizzaofen Ardore von PizzaParty gekauft.

Da ich gerne die Napoletanische Pizza mache, sind das für mich schon große Unterschiede.

Die Napoletanische Pizza gelingt dir im Pizzaofen mit 90 sek., im Napoleon hat dafür einfach
die Hitze gefehlt.

Ich würde mich immer wieder für einen separaten Pizzaofen entscheiden.

Das soll nicht heißen, dass mir die normalen Pizzen aus dem Napoleon nicht geschmeckt haben,
sie waren halt nur anders.

Aus dem Napoleon:

Anhang anzeigen 2707098

Vom Pizzaofen Ardore:

Anhang anzeigen 2707100
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Danke für die schnelle Antwort....unabhängig von der Zeit, wie wirkt sich das bessere optische Ergebnis auf den Geschmack aus? Wird der Teig noch "fluffiger"?
 
Wie gesagt habe ich den Pizzaofen noch nicht so lange und bin noch am testen.

Mir ist jedoch aufgefallen, dass der Teig vom Rand fluffiger ist, und der Boden nicht so hart wird wie auf dem Napoleon
da ich die Pizza da länger drauf lassen musste.

Den Rand habe ich im Napoleon meistens durch den Backburner ein wenig aufgehübscht.
 
Stephan° schrieb:
Öm, hab ich das richtig verstanden, Brot aus dem Ooni 16?
Ob das geht :hmmmm:

Stephan
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Also der Karu 16 hat schon eine große Öffnung :)

Auszug aus der Homepage des Herstellers:

"Phänomenale große Pizzen, gebratenes Fleisch, scharf angebratenes Gemüse und sogar frisches Brot. Unglaublich leckere Gerichte im Freien zubereiten – mit Holz, Holzkohle oder Gas."
 
Ich würde da nicht auf den Hersteller hören.
Hab auch den ooni 16.
Als Pizzagerät bin ich damit wirklich zufrieden.
Brot kann ich mir beim besten Willen nicht vorstellen. Wie soll da das Schwaden funktionieren? Die Höhe halte ich für grenzwertig. Außerdem ist eine Seite ja immer auf und damit deutlich kälter. Daher musst Du die Pizza trotz L- Brenner drehen.
Behaupte mal, das das mit Brot im 16‘er nicht viel wird.
:anstoޥn:
 
lackiem schrieb:
Wie gesagt habe ich den Pizzaofen noch nicht so lange und bin noch am testen.

Mir ist jedoch aufgefallen, dass der Teig vom Rand fluffiger ist, und der Boden nicht so hart wird wie auf dem Napoleon
da ich die Pizza da länger drauf lassen musste.

Den Rand habe ich im Napoleon meistens durch den Backburner ein wenig aufgehübscht.
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Das mit dem Backburner ist mir zu aufwendig. Nachdem ich den Pizzastein immer im oberen Bereich habe, müsste immer umbauen. Durch die Erhöhung bekommt auch der Rand genug Oberhitze ab.
 
JJS67 schrieb:
Ich würde da nicht auf den Hersteller hören.
Hab auch den ooni 16.
Als Pizzagerät bin ich damit wirklich zufrieden.
Brot kann ich mir beim besten Willen nicht vorstellen. Wie soll da das Schwaden funktionieren? Die Höhe halte ich für grenzwertig. Außerdem ist eine Seite ja immer auf und damit deutlich kälter. Daher musst Du die Pizza trotz L- Brenner drehen.
Behaupte mal, das das mit Brot im 16‘er nicht viel wird.
:anstoޥn:
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Wir renden schon vom Karu und nicht vom Koda? Also ich meine den mit der Glastüre.
 
Schwierig. Wenn das nicht geht dann würde es wenn überhaupt nur ein Gas betriebenen Pizzaofen werden. Dafür muss aber das Resultat gegenüber dem Napi deutlich besser sein. Das wäre mir wichtig. Dazu bitte mehr 😀

Brot:
Laut meiner Schwiegermama, hatten die nur einen gemauerten Ofen im Freien. Da gab es keinen Backofen. Ich denke, dass es verdammt schwer ist, aber irgendwie müssen die Leute doch vor Erfindung des E-Backofens doch auch ordentliches Brot gemacht haben? Ich muss jetzt an Frau Holle denken 😀
 
DarkRoast schrieb:
Freigeschoben? Ernsthaft?

Mein Bollore ist groß genug, aber ordentliches Brot, freigeschoben, ist mir damit noch nicht geglückt...
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Angeblich
2AB8DD47-077D-4846-9FE8-8DA835B8AC96.png


Bin aber kein Experte
In Verbindung mit dem digitalen Thermometer an der Front kann das eventuell klappen
Der Backraum ist zumindest hoch genug
 
Landei40 schrieb:
Schwierig. Wenn das nicht geht dann würde es wenn überhaupt nur ein Gas betriebenen Pizzaofen werden. Dafür muss aber das Resultat gegenüber dem Napi deutlich besser sein. Das wäre mir wichtig. Dazu bitte mehr
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Ich hatte früher auch 2 Pizzen im Gasi gemacht.
Sowohl mit Erhöhung, Backburner usw. Was dazu gehört.
Dann zurück auf 1 im Backofen mit Stein
Und jetzt eben im Ardore mit Saputostein

Ganz klarer Gewinner
1 Platz Pizzaofen
2 Platz Backofen ohne Pizzastufe
mit Abstand
3 Platz Gasgrill

Brot kannst aber im Ardore nahezu vergessen, ich habe hin und wieder Weißbrot gemacht, aber das ist sehr aufwendig, daher lieber Brot im Backofen.

Ob jemand den Pizzaofen braucht/will muss er selbst entscheiden
Wer die Napoletanische Richtung mag, sollte das in Erwägung ziehen.
Jedoch für Brot würde ich mir so einen Ofen nicht zulegen.


Nachtrag:
es gibt einige sehr gute ergebnisse im GSV, dies ist nur ein Beispiel:
hier das letzte was ich gesehen hatte zum Thema Pizza im Backofen

da kommt kein normaler Gasgrill jemals in die Richtung würde ich meinen.
 
Ganz ehrlich? Ich würde in keinem kleinen Ofen ohne aktive Unterhitze Brot backen wollen. Ein Holzbackofen hat so viel Speichermasse dass er im Prinzip eine "Unterhitze" hat, aber ein kleiner Ooni? Für mich ist ein super Kompromiss zwischen Pizza und Brot mein gepimpter GGF Micro, geht aber auch ein z.B. ein Effeuno (der hohe) oder der ein hoher GMG oder sowas.
 
Landei40 schrieb:
Wir renden schon vom Karu und nicht vom Koda? Also ich meine den mit der Glastüre.
Zum Vergrößern anklicken....
Stimmt.
Hatte das Pro überlesen.

Kenne Deine Platzverhältnisse nicht.
Ist ein HBO raus?
Beim Ramster gibt es aber auch ein Pizzagewölbe. Kenne den aber auch nur hier aus dem Forum. Ist aber auch wieder ein Kompromiss.
:anstoޥn:
 
5E8A5T14N schrieb:
Angeblich
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Ich würde einiges darauf wetten, daß das gezeigte Brot nicht in dem Ofen entstanden ist. :D Jedenfalls nicht freigeschoben. Mit Trickserei bekomm ich im Bollore auch "akzeptables" Brot im Dopf hin. Aber Brot backen geht im Effeuno wesentlich besser und einfacher...

Landei40 schrieb:
irgendwie müssen die Leute doch vor Erfindung des E-Backofens doch auch ordentliches Brot gemacht haben? I
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Ja, in gemauerten Holzbacköfen mit ausreichend Speichermasse war das kein Problem. Bloß in den modernen Blechbüchsen funktioniert Pizza zwar super, Brot aber nur ziemlich schlecht.
 
Maddin77 schrieb:
Jedoch für Brot würde ich mir so einen Ofen nicht zulegen.
Zum Vergrößern anklicken....

Genauso sehe ich das auch. Mit dem deutlich größeren Bollore habe ich das auch schon versucht, aber es ist und bleibt ein Kompromiss. Es fehlt in erster Linie die Schamottekuppel.

Wenn man wirklich auf hohem Niveau Pizzen und Brot backen möchte, kommt man um einen Kuppelofen (Stein) kaum herum. Dann ist man in der Liga, Cio Ziro oder Valoriani um mal die bekanntesten zu nennen.

Die Oonis sollen einfach dabei bleiben, wofür sie gemacht wurden. Mit einem kleinen Ofen auf ordentlichen Niveau Pizzen zu backen. Brot und die Grillfunktionen sind aus meiner Sicht nur wieder ein Argumente, mit denen man dann bei seiner Familie sagen kann: Wir können dann auch dies und jenes machen usw.
 
JJS67 schrieb:
Stimmt.
Hatte das Pro überlesen.

Kenne Deine Platzverhältnisse nicht.
Ist ein HBO raus?
Beim Ramster gibt es aber auch ein Pizzagewölbe. Kenne den aber auch nur hier aus dem Forum. Ist aber auch wieder ein Kompromiss.
:anstoޥn:
Zum Vergrößern anklicken....
Ne ein HBO wollte ich aus Platzgründen nicht. Ich muss dann eh erst abwarten wievel Platz nach dem Poolbau übrig bleibt :)
 
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