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Pizzastein reinigen

L

Lordlaslo

Veganer
Mein Pizzastein ist ein Cordieritstein.
Wie sollte ich diesen reinigen?
Mit einem Ceranfeldschaber abschaben und mit einem feuchten Tuch darüber? Oder muss der anders gereinigt werden?

Sieht nach einmaligen Benutzen so aus.
IMG_20190821_142647-klein.jpg


LG Andrea
 
Du hast das schon ganz richtig beschrieben. Mache ich genau so.
 
Alles richtig, aber ganz sauber wird er nie mehr;-)
 
Danke euch
Und dass er beim nächsten Pizza backen wieder so aussieht hatte ich mir schon gedacht.
Sehe ich bei diesen Temperaturen auch nicht als schlimm.

LG Andrea
 
Nicht zu Nass abwischen wenn der Stein feucht ist muss er zuerst getrocknet werden sonst geht das Ding Kaputt.
Nur ganz trocken aufheizen. Mir ist schon einer gerissen weil er zu nass war.
 
Ich schabe mit dem Bratenwender die reste vom kalten Stein und wische den kalten Stein mit einem "nebelfeuchten" Tuch ab und lasse ihn dann trocknen.
Der Stein wird generell kalt in den kalten Grill gestellt und dann mit dem Grill zusammen aufgeheizt.
 
Ich drehe meine Pizzasteine bei bedarf immer um. Die unteren Flammen (egal ob Gas oder Kohle) brennen den Stein komplett sauber.
Auch kühle ich die mit der Wasserspritze herunter wenn zu heiß.
 
Ich denke, es hängt vom Stein ab, aber bei über 500 Grad, die man braucht, um die Kohle zu verbrennen würde so mancher Stein (meiner z.B.) ziemlich sicher platzen
 
Helge470 schrieb:
Man kann den Pizzastein nicht ausbrennen, so heiß, daß Kohle zu Asche verbrennt geht nicht ohne zu riskieren, den zu beschädigen.
Zum Vergrößern anklicken....
Hmmm, ich habe mehrer Corderietsteine, die ich regelmäßig im Kamado nutze. Den heize ich für Pizza im Bereich von 450° auf. Die verschmutzte Seite des Steins drehe ich dann nach unten, wenn ich den dann wieder rausnehme, ist er blitzsauber.
 
Helge470 schrieb:
...ziemlich sicher platzen
Zum Vergrößern anklicken....
Platzen wird er nur wenn er im feuchten Zustand zu schnell aufgeheizt bzw. sonst einer mechanischen oder thermischen Spannung ausgesetzt wird.

Mir sind auch schon zwei Steine geplatzt, weil ich erst zu spät bemerkt hatte, daß der Rost in der Kugel leicht nach unten gewölbt war. Die Pizzasteine im Pizzaofen brennen sich bei etwa 450°C sogar zwischen zwei Pizze völlig sauber, da ist nur mehr ein winziges Häuflein Asche über. Wenn ich jetzt einen Schamottstein oder Pizzastein freibrennen will, lege ich ihn am Ende einer Pizza-Session in den Ofen und heize noch einmal kurz auf. Seitdem ist mir keiner mehr geplatzt...
 
cremecaramelle schrieb:
Hmmm, ich habe mehrer Corderietsteine, die ich regelmäßig im Kamado nutze. Den heize ich für Pizza im Bereich von 450° auf. Die verschmutzte Seite des Steins drehe ich dann nach unten, wenn ich den dann wieder rausnehme, ist er blitzsauber.
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Vielleicht probiere ich das mal
 
Mein Stein ist von Penny und auch nicht extra dick. Dass ich da aufpassen muss ist mir schon klar. Laut Verpackung soll man ihn nur bis 300°C aufheizen. Ich habe ihn aber höher beheizt, bzw, der Grill hat 350°C angezeigt und die Steine lagen nicht direkt auf dem Rost.

LG Andrea
 
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