Pizzasteine und Anwendung?

[Lordlaslo]

Der 1. Versuch hat leider nicht so ganz geklappt.
Der Teig war gut und so wie wir ihn wollen.
Allerdings war die Technik ein wenig schwierig. Nachdem wir den Teig platt gezogen hatten, belegt( evt ein wenig viel) bekamen wir ihn leider nicht auf die Pizzaschaufel. Geklebt hat er nicht, aber sich so verformt, dass er nicht auf die Schaufel wolte.
Also dafür muss eine andere Lösung her.
Entweder Backpapier oder........????????

LG Andrea

 

[Tacitus]

Ich belege die Pizza immer direkt auf dem bemehlten Brett.

 

[marvin78]

Ich auch, aber statt Mehl nehme ich Hartweizengries. Man benötigt nicht so viel und der Teig rollt quasi darauf.

 

[Hermaion]

Ich auch, aber statt Mehl nehme ich Hartweizengries. Man benötigt nicht so viel und der Teig rollt quasi darauf.

Dieses!

 

[Arnd]

Moin,

noch ein etwas anderer Tipp:
Den unbelegten Teig für eine knappe Minute auf den Pizzastein legen, wieder herunternehmen und erst dann belegen.

Munter bleiben,
Arnd

 

[Jeverschluck]

Moin,
noch ein etwas anderer Tipp:
Den unbelegten Teig für eine knappe Minute auf den Pizzastein legen, wieder herunternehmen und erst dann belegen.
Munter bleiben,
Arnd

Kann man auch machen,ist aber wieder ein Schritt mehr und der Deckel wird 1x mehr gelupft..
Wie auch schon geschrieben wurde, das letzte Ausformen auf einer Mischung aus Mehl und Hartweizengries. Dann noch die Schaufel ebenfalls mit dieser Mischung betreuen.
Das sollte reichen...Bei mir ist bei diesem Vorgehen noch kein Pizzarohling festgeklebt und führt beim Reinbeissen noch zu einem „crunchigen“ Biss wie ich finde.
Nicht zuuu viel Tomatensauce draufklatschen und erst recht kein Chiliöl oder dergleichen. Das kommt, wenn überhaupt, erst hinterher und ganz individuell drauf.

 

[Lordlaslo]

Danke für eure Tips. Werde ich auf jeden Fall probieren.

Hier mal ein paar Fotos

Uns hat es jedenfalls geschmeckt

LG Andrea

 

[Hermaion]

Das sieht doch gut aus!

Ich hab eine Anmerkung. Habe das auch einmal mit 2 großen Steinen über der Grillfläche gemacht und fand die Ergebnisse nicht so gut wie mit nur einem Stein.
Weiß nicht, ob an das korrelieren kann...

Außerdem ist ein weiterer Tipp : den Teig nicht ausrollen, sondern ausmassieren

 

[Lordlaslo]

@Hermaio: danke
Ich werde es auch noch mit einen Stein probieren, aber ich fand es sehr gut mit den Zweien. Die standen ja auf den Tellerhaltern von IKEA.
Wir hatten erst ausmassiert, dabei ist er aber immer wieder gerissen, deswegen dann gerollt.

LG Andrea