Pökel-PP; Roll-PB und 3erlei Roll-PP (Trend hin oder her)

[Laborteufel]

Oh Kerstin,
Da ziehe ich aber den Hut! Was für ein Feldversuch... was für ein Aufwand... und was für tolle Ergebnisse! Ganz großen Respekt

Schön, dass das Roll-PB nach @Laborteufel so schön gelungen ist

Glück Auf

Naja nachdem du das Roll-PP eingeführt und ich das schon mehrfach erfolgreich nachbauen durfte, war es ja nur noch eine Frage der Zeit bis das Roll-PB kommen musste. Und ich kann dir sagen: Es hat sich wirklich gelohnt. Auch dein Tipp mit der Injektion über Nacht und dann erst aufschneiden und rubben hat super funktioniert.

Viele Grüße
Kerstin

 

[Laborteufel]

Wie jetzt, darf ich Euch nicht mit meinem plötzlichen Erscheinen überraschen????
Die endgültige Entscheidung fällt morgen Abend. Ich teile Dir das dann per PN mit und erwarte

Wenn du Samstag kommst, werde ich eine Kostprobe des Pökel-Pulled Pork mit mir dabei haben. Habe leider nur große Vakuumpakete aber das sollte bei euch Futterraupen ja keine Rolle spielen
Müssten wir nur noch was zum drunter und drauf packen aussuchen. So pur schmeckt das doch gar nicht

 

[mike]

Hut ab !

 

[Laborteufel]

schaut ja wirklich sensationell aus das ganze

gibts bei euch keinen Wiener Zucker zu bekommen ??? Dann bräuchtest nimmer mischen

Habe ich zumindestens noch nicht entdeckt. Aber das mit dem Mischen war auch nicht soooooo schwierig und ergibt in etwa 8EL. Meistens genau die Menge die man für Rubs oder Saucen benötigt. Habe bisher erst einmal Ribs mit dem "echten" Packed Brown Sugar gegessen bei einem Bekannten und einen Unterschied zum Geschmack zum selbst gebastelten konnte ich nicht finden.
An sich liegt der Vorteil doch auch nur darin, dass das Zeugs ordentlich am Fleisch kleben bleibt. Die leicht Malznote von der Melasse ist pur zu schmecken und in der Sauce meine ich ihn auch geschmeckt zu haben, aber bei dem Rub nach 16h no Chance. Aber trotzdem vielen Dank für den Tipp. Werde ich bei Gelegenheit doch mal checken.

Viele Grüße
Kerstin

 

[Bär]

euch gefällt die kleine Fotostory

In der Tat, in der Tat. Die Story hat mir sehr gut gefallen. Die Ergebnisse auch.
Und so bekommt sowohl der Bericht als auch die Ergebnisse einen

Cheers
Gerhard

 

[carmai24]

So pur schmeckt das doch gar nicht

Naja, in der größten Not schmeckt die Wurst auch ohne Brot.

 

[Laborteufel]

Naja, in der größten Not schmeckt die Wurst auch ohne Brot.

Nee in der größten Not ist der Dicke dünn und der Dünne tot. Bleibt also mehr für mich

 

[Cap10]

Wieder mal ein schmackhafter Bericht von dir.
Da hätte ich auch gern gekostet.

 

[chili-sten]

Moin Kerstin,

tolle Fotostory

mit sehr appetitanregenden Bildern

 

[Mugel1]

Hallo Kerstin,
bei so einer Vorlage muss man sich ja fast schämen eine Bilderstrecke von einem "normalen" , ordinären PP einzustellen
Super Einstimmung aufs Wochenende!

Gruß Torsten

 

[Laborteufel]

Hallo Kerstin,
bei so einer Vorlage muss man sich ja fast schämen eine Bilderstrecke von einem "normalen" , ordinären PP einzustellen
Super Einstimmung aufs Wochenende!

Gruß Torsten

Ach Quatsch jeder hat mal mit einem PP angefangen. Aber nun siehst du auch den Grund warum ich mir einen WSM 57cm geholt habe. Da passt halt ordentlich was rein wenn man mal die Froster vollknallen möchte. Aber du hast mit deinem 47er schon die richtige Wahl getroffen für deine Wünsche. Ich wünsche dir viel Spaß mit dem WSM und hoffe auf schöne und reichlich bebilderte Threads von dir.

Viele Grüße
Kerstin

 

[Mugel1]

Ach Quatsch jeder hat mal mit einem PP angefangen. Aber nun siehst du auch den Grund warum ich mir einen WSM 57cm geholt habe. Da passt halt ordentlich was rein wenn man mal die Froster vollknallen möchte. Aber du hast mit deinem 47er schon die richtige Wahl getroffen für deine Wünsche. Ich wünsche dir viel Spaß mit dem WSM und hoffe auf schöne und reichlich bebilderte Threads von dir.

Viele Grüße
Kerstin

PP habe ich schon ein Paar Mal in der Kugel gemacht- aber wenn ich den WSM einweihe berichte ich natürlich darüber
Ein schönes Wochenende wünsche ich dir!

 

[Z25]

Oha, Madame! Da hast Du ja echt einen rausgehauen............

Also ich würde wirklich gerne mal eine kleine Kostprobe des PökelPP nehmen. Das hört sich echt super an. Vielleicht hast DU ja morgen wirklich was davon mit.......

 

[deraaf]

Wow, das Pökel PP ist ja echt der Hammer, Gratulation!
Eine Frage: was für eine Sauce hast Du denn da mit draufgetan?
Viele Grüße
Peter

 

[Z25]

Ich bestätige nach gestriger Verkostung: PPP rockt............. die Spritze ist bestellt.

 

[Laborteufel]

@deraaf as war die Grandpa's Sauce. Hat hervorragend zum Pökel Pulled Pork gepasst aber auch zu dem Rind. Kann ich jedem nur empfehlen. Schnell gemacht und einfach sau lecker

 

[Laborteufel]

Ich bestätige nach gestriger Verkostung: PPP rockt............. die Spritze ist bestellt.

Freut mich zu hören, dass ich jemanden davon überzeugen konnte. Für mich einfach nur sehr lecker. Es wird das normale PP nicht ablösen aber in Kombination wird es das schon mal geben. Ich hoffe du stellst dann einen Bericht ein. Schließlich müssen wir ja den Trend für 2016 weitergeben

 

[Peter]

Mensch Kerstin, grad hab ich diesen Thred erst entdeckt.....

Total genial, Deine verschiedenen PP Varianten. Der Thread gefällt mir saugut

 

[Laborteufel]

Mensch Kerstin, grad hab ich diesen Thred erst entdeckt.....

Total genial, Deine verschiedenen PP Varianten. Der Thread gefällt mir saugut

Deshalb habe ich dir das Pökel Pulled Pork ja auch ans Herz gelegt. Für mich im direkten Vergleich einfach nur der Hammer. Kann man durch die eigene Grundwürze eigentlich schon fast nicht mehr vergleichen. Aber ich empfehlen Jedem den Nachbau.