Porchetta (fast Fail)

[choco73]

Mit fast Fail meinte ich lediglich, dass mir die Schwarte diesmal fast nicht aufgepoppt ist.
Geschmacklich war's wieder mal geil und wird bald wieder aufm Grill landen, dann aber mit anderer Vorgehensweise was das Poppen anbetrifft...

Ausgangsmaterial war ein ca. 1,5 Kg Stückerl Bauch vom glücklichen Landschwein aus der Nachbarschaft.
Die Sau wurde quasi als Familienmitglied aufgezogen. Sowas gibt's offiziell fast nicht zu kaufen.

Aufschneiden, innen mit Olivenöl und "Porchetta" vom @Spiccy einreiben und dann stramm wickeln und binden.

Die Schwarte hatte ich diesmal überhaupt nicht vorbehandelt, lediglich auf dem Drehspieß mit Sprühsalz eingesprüht.

Gegrillt wurde auf der Roti im Monolith Le Chef bei konstant 150 °C.
Ab KT 68°C hab ich auf ca. 220°C hochgedreht und bis KT 78°C versucht, die Schwarte aufzupoppen.
Leider hat's diesmal mit der Popperei nicht wirklich gut funktioniert, das geht deutlich besser.

Schön ist, dass ich bald wieder ein Porchetta machen muss, um die Schwarte zu optimieren
(beim nächsten Mal wird das Fleisch erst mal eine Nacht mit der Schwarte auf ein Salzbett gelegt...)

 

[12gang]

..sieht trotzdem lecker ..

Wenns nicht im Grill poppt , einfach mal den Heißluftfön dranhalten.. klappt (fast) immer...

 

[Kugelgriller57]

Wenns nicht im Grill poppt , einfach mal den Heißluftfön dranhalten.. klappt (fast) immer...

Schatz....gib mir mal deinen neuen Dyson Heißluftfön bitte.......

 

[rocinante147]

sieht trotzdem geil aus und hat auch sicherlich geil gemudet

 

[Quali-Fire]

Optisch ein Hingucker. Geschmacklich sicher auch klasse.
Ob nun gepoppt oder nicht

 

[12gang]

Schatz....gib mir mal deinen neuen Dyson Heißluftfön bitte.......

.. ich hab nen eigenen, von Steinel....

 

[Peter]

für mich auch in diese Form herrlich gelungen

 

[D.D.]

Ich dachte, du meintest mit fast Fail, dass es sehr schnell in die Hose gegangen ist.

 

[12gang]

hatter Diarrhoe bekommen vom dem fetten Fleisch ??

 

[berndman01]

jeaahh
sieht für mich auch absolut gelungen aus war auch bestimmt verdammt lecker, das ganze
yummi yummi

was das Poppen anbetrifft

mit der Popperei

nicht aufgepoppt

wird eh total überbewertet, das ganze Gepoppe

 

[Kugelgriller57]

wird eh total überbewertet, das ganze Gepoppe

Zuhause auf jeden Fall

 

[TirolGrill]

Hui, das hätte mir auch geschmeckt!

 

[choco73]

Geschmeckt hat's richtig geil mal wieder und das mit der gepoppten Schwarte wird beim nächsten Mal auch wieder gelingen
(so arg fett war's gar ned - und mein Freund, der Willy, hat unheimlich gut geholfen, das Fett im Körper aufzuspalten )

 

[chili-sten]

Leider hat's diesmal mit der Popperei nicht wirklich gut funktioniert, das geht deutlich besser.

Das sieht trotzdem prima aus

 

[Birndi]

Hätte ich auch ohne Popperei so genommen

 

[Gulaschkanonier]

 

[AHJ]

Schaut doch sehr gut aus.
150°/220° direkt oder indirekt?

 

[choco73]

Schaut doch sehr gut aus.
150°/220° direkt oder indirekt?

alles indirekt mit der Roti im Monolithen

 

[VA-Griller]

Das sieht trotzdem sehr gelungen aus
Ich glaub die Popperei wird manchmal überbewertet
Wenns geschmeckt hat ist doch alles in Ordnung